I biscotti alla curcuma senza burro e uova sono dei buonissimi frollini speziati che potete preparare in pochissimo tempo. Si tratta di una ricetta che coniuga gusto e benessere.
L’impasto, completamente privo di burro, uova, latte e altri ingredienti derivati da proteine animali, è molto friabile e l’aggiunta di curcuma in polvere conferisce un gusto inconfondibile. Appena sfornati diffondono il loro aroma a profusione e, se riuscirete a resistere nel lasciarli raffreddare, scoprirete una texture pazzesca, perché al primo morso risulteranno friabilissimi!
Provate questi biscottini per la colazione o come snack goloso… non ve ne pentirete! A colazione con il latte sono ottimi da inzuppo, ma anche sgranocchiarli a merenda devo dire che regalano molte soddisfazioni. Noi qui a casa li abbiamo già fatti fuori tutti!!!
Ingredienti e Preparazione
Iniziare la giornata con una colazione golosa e con le fantastiche proprietà salutari della curcuma, si può! Ecco come preparare questi deliziosi biscotti:
Biscotti alla Curcuma Senza Burro e Uova
Innanzitutto versate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero, la curcuma e il sale. Mescolate bene, poi unite l’olio di semi e l’acqua un po’ alla volta all’occorrenza. Lavorate fino ad ottenere un panetto sodo e compatto.
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Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, toglietelo dal frigorifero e stendetelo fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 3 mm circa. Infornate in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti.
Biscotti Bicolore alla Curcuma
Mescolate la farina con l'amido e il bicarbonato, quindi dividete il composto in 2 parti uguali e solo in una amalgamate con cura la curcuma per ottenere un colore omogeneo.
Miscelate il latte con l'olio e poi dividete l'emulsione nei 2 composti e lavorate entrambi fino a farli diventare lisci e omogenei. Date loro una forma di palla, ricopriteli con pellicola da cucina e lasciateli riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stendete gli impasti con il mattarello allo spessore di 2-3 millimetri su un piano infarinato. Adagiateli uno sopra l'altro e poi avvolgeteli ricavando un rotolo. Foderatelo con pellicola da cucina e tenetelo nel freezer per circa un'ora.
Lasciate ammorbidire leggermente il rotolo levato dal congelatore e poi tagliatelo a fette dello spessore di un centimetro e mezzo. Adagiate i biscotti sulla leccarda rivestita con carta da forno e infornateli a 180 °C per 15 minuti.
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Biscotti Super Speziati con Curcuma, Zenzero e Cannella
In una capiente terrina lavorate con l’aiuto di un mestolo di legno l’uovo intero con lo zucchero di canna integrale. Unite l’olio e le tre spezie* e continuate a mescolare. Unite quindi man mano la farina, un pizzico di bicarbonato e uno di sale.
Trasferite su un piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani. Formate una palla liscia e fatela riposare in frigorifero coperta con della pellicola per alimenti, meglio senza PVC, per almeno 1 h.
Stendete l’impasto prima con il mattarello liscio tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 3 mm, quindi passate in maniera decisa con il mattarello decorativo**. Se non lo avete, saltate questo passaggio.
Ricavate i vostri biscotti aiutandovi con uno stampino di vostra scelta fino a esaurimento dell’impasto. Disponeteli ben distanziati tra loro su una leccarda ricoperta con carta forno ed infornateli in forno preriscaldato a 180°C per 12′-13′.
Aspettate 1′ prima di trasferirli in una gratella e poi lasciateli raffreddare completamente. Una volta freddi diventeranno friabilissimi.
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🟣* Le spezie: curcuma, cannella e zenzero sono per me una combinazione perfetta per dei biscotti super speziati e irresistibili, ma naturalmente, se avete altre preferenze, potrete tranquillamente sostituire con altre a vostra scelta e gusto come ad esempio il cardamomo, l’anice stellato e la noce moscata oppure una punta di peperoncino.
🟣** Il passaggio con il mattarello decorativo è naturalmente una scelta facoltativa che tuttavia consiglio, specie se dovrete regalare o offrire questi biscotti.
Frolla Veg alla Curcuma con Fiordifrutta
Per preparare i fiori di frolla veg alla curcuma inizia dalla frolla: in una ciotola mescola farina e bicarbonato. In un’altra ciotola unisci lo zucchero, l’olio, l’acqua e la curcuma e mescola bene con una frusta a mano fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto.
Quando il composto inizierà a formarsi passa alle mani e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Crea una palla, avvolgila in pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendi la frolla tra due fogli di carta forno allo spessore di 3 mm con una formina a fiore per biscotti ricava tanti fiori.
Utilizzando l’indice premi al centro di ogni petalo: ricaverai tanti alloggiamenti che poi andrai a riempire con Fiordifrutta. Lascia riposare i biscotti in frigorifero per almeno 10 minuti (30 minuti sarebbe ideale) poi inforna in forno statico già caldo a 180° per 25 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e gusta i tuoi deliziosi fiori di frolla veg alla curcuma in tutta la loro delicata bontà. Fiordifrutta Fragole e fragoline di bosco è davvero eccezionale: le fragole e le fragoline di bosco sono dei frutti dolci e deliziosi che vengono raccolti dal mese di aprile ad agosto e rendono questa varietà una delle più apprezzate.
Biscotti alla Curcuma con Gocce di Cioccolato (Opzionale)
Unite gli ingredienti secchi tranne le gocce di cioccolato. Lentamente aggiungete l’olio e qualche cucchiaio di acqua gassata (pesata è indicativamente 60/80 grammi). Formate delle palline, schiacciatele leggermente e fate cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.
Biscotti di Farro Vegani alla Curcuma
Questi biscotti di farro vegan hanno pochi ingredienti (less is more!) e sono adatti per ogni giorno, semplici da fare, vegani, e in più vi ho aggiunto la curcuma: un superfood dal potere antinfiammatorio e disintossicante. Utilizzando l’acqua al posto del latte restano leggeri e croccanti.
Fateli in casa: i biscotti senza olio di palma costano moltissimo e li vendono in pochissimi posti. Mescolate tutti gli ingredienti secchi con una forchetta, poi aggiungete tutti gli altri e impastate bene aggiungendo acqua fino a che non ottenete un impasto friabile. Fate una palla da riporre in frigorifero per minimo mezz’ora o in freezer per 10 minuti coperta da un canovaccio di cotone.