Se sei un amante del cioccolato e dei biscotti, questa è la ricetta che stavi aspettando! Oggi prepariamo i cookies vegani, tra i biscotti più famosi d’America, ma in versione vegana, ovvero senza uova e senza burro e con soli ingredienti di origine vegetale. Questa ricetta è semplice da realizzare e richiede solo ingredienti di origine vegetale. I tipici biscotti tondi e piatti, teneri dentro e croccanti fuori, ricchi di golose gocce di cioccolato fondente che renderanno speciale la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Perfetti da gustare con una tazzina di caffè o da condividere con gli amici durante una pausa. Inoltre, questi biscotti sono un’ottima idea regalo fatta in casa per qualsiasi occasione.
Perché Scegliere i Biscotti Vegani?
I cookies vegani sono perfetti soprattutto per chi, per scelta, ha deciso di eliminare dalla propria alimentazione tutti gli ingredienti di origine animale (e derivati), ma anche per chi è intollerante alle uova, al lattosio o semplicemente desidera un biscotto cookie in versione più leggera e delicata senza rinunciare al suo gusto unico. Quindi, anche se non siete vegani ma avete voglia di leggerezza, vi consiglio di provare i cookies vegani: con qualche ingrediente in meno, ma buonissimi lo stesso!
Oltre al loro irresistibile sapore questi biscotti al cioccolato sono anche un toccasana per la salute grazie al loro contenuto di fibre, vitamine, minerali e al loro potere saziante. I biscotti vegani sono diventati un mio cavallo di battaglia, perchè sono velocissimi, leggeri ed economici. Ed ovviamente buonissimi. Si tratta di biscotti senza burro né senza uova, quindi perfetti anche per chi è intollerante a questi due ingredienti.
Come Preparare i Cookies Vegani
Preparare i cookies vegani è davvero facile. Basterà realizzare un morbido impasto da lavorare semplicemente con un cucchiaio. Niente uova e pochissimi ingredienti: farina mischiata con quella d’avena, acqua - al posto del latte - zucchero bianco più una parte di canna, per renderli color caramello, olio di semi - al posto del burro - e abbondanti gocce di goloso cioccolato fondente. Un impasto velocissimo, con poco lievito, morbido e fragrante, subito pronto per dar forma ai tipici biscottoni rotondi. Pochi minuti di cottura e sforniamo i nostri profumati cookies vegani! Niente di più semplice, non credete?
Ingredienti e Preparazione
Se cercate dei biscotti croccanti facili e veloci da preparare, questa ricetta con fiocchi di cereali e farina di legumi vi piacerà. Infatti in pochi minuti prepareremo dei biscotti vegani, impastati con farina di lenticchie e di piselli, a cui io ho aggiunto fiocchi di cereali e cramberries. Sono biscotti croccanti e asciutti, adatti alla colazione e perfetti da sgranocchiare con yogurt naturale e frutta.
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Cosa serve per i biscotti vegani con cereali e legumi:
- 75 g farina integrale
- 75 g farina di riso
- 25 g piselli secchi (farina (si trova già pronta))
- 25 g lenticchia rossa decorticata (farina (si trova già pronta))
- 50 g corn flakes (anche di farina di riso)
- 50 g fiocchi di avena
- 80 g zucchero di canna
- 50 g mirtilli rossi disidratati
- 100 ml olio di semi
- 80 g acqua (fredda)
Come preparare i biscotti croccanti con cereali e legumi:
- Cominciamo con l’impasto, facile e veloce.
- Come sempre, mi sono fatta aiutare dal mio fido robot da cucina. Ma se impastate a mano il procedimento è identico.
- Cominciamo mescolando velocemente le farine con lo zucchero di canna, poi aggiungiamo i fiocchi d’avena e di mais.
- Quindi, a motore acceso, versiamo piano l’olio di semi e aggiungiamo i mirtilli.
- Avremo un composto semilavorato che somiglia (con rispetto parlando) a una pasta frolla prima di aggiungere le uova.
- Ma al posto delle uova noi versiamo a filo l’acqua fredda, quanto basta per ottenere un impasto. Io ne ho usata 80ml.
- Rovesciamo il composto su un foglio di carta forno e copriamolo con un secondo foglio.
- Quindi, con il mattarello, formiamo uno strato di pasta biscotto alta circa un centimetro.
Cottura
- Infiliamo i biscotti nel forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata: li aiuterà a diventare belli croccanti.
- Lasciamo cuocere dieci minuti, poi estraiamo la teglia e tagliamo molto velocemente i biscotti, con l’aiuto di un timbro da ravioli o di un semplice coltello lungo.
- Quindi rimettiamo a cuocere i biscotti per altri dieci minuti.
- Per avere biscotti ancora più croccanti, dopo averli fatti brevemente raffreddare, giriamoli e rimettiamo nel forno spento per altri cinque minuti.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Un'altra idea: biscotti vegani avena e cioccolato
Croccanti e facilissimi da fare, i biscotti vegani avena e cioccolato sono perfetti a colazione. Energetici ma leggeri, non avete bisogno neanche del mattarello per stendere l’impasto. La dovete solo mescolare tutti gli ingredienti, stendere l’impasto con la punta delle dita e ritagliare i biscotti. Questi biscotti vegani avena e cioccolato sono è una delle mie ricette jolly quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma non troppo calorico. Utilizzo farina tipo 1 e fiocchi di avena, zucchero di canna e sciroppo di agave. E ovviamente cioccolato fondente, che potete utilizzare in gocce o tritando grossolanamente una tavoletta di fondente al 70% minimo di cacao.
Se amate i biscotti vegani, realizzati senza utilizzare latticini o uova, potete provare anche GRANCEREALI VEGANI AL CACAO E NOCCIOLE, i BISCOTTI VEGANI AL PISTACCHIO, le CIAMBELLINE AL VINO tipiche dei Castelli romani. Come grasso, potete scegliere tra l’olio di cocco e un olio extravergine di oliva fruttato leggero (ad esempio un olio del Garda Dop), in modo che non interferisca troppo con il gusto dei biscotti. Non amo usare l’olio di semi nei dolci, ma anche questo è una alternativa. L’olio di cocco è la mia prima scelta, innanzitutto perché freddo è solido e quindi riesco a lavorarlo come se fosse burro o strutto.
Preparazione:
- Mettere in una ciotola o sul piano di lavoro la farina integrale, i fiocchi di avena, lo zucchero di canna, il sale e il lievito setacciato.
- Stendere l'impasto con le mani fino ad ottenere uno strato spesso non più di mezzo centimetro, come vedete nella VIDEO RICETTA.
- Con un coppa pasta, un taglia biscotti o semplicemente un bicchiere, ricavare i biscotti e metterli su una teglia da forno rivestita di carta forno.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi statico.
- Cuocere i biscotti vegani avena e cioccolato per 15-20 minuti circa o finché non diventeranno dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di gustare.
Consigli e Varianti
Per insaporire i nostri cookies vegani possiamo aggiungere l’uva passa e per variarne il gusto proviamo a realizzarli anche al doppio cioccolato, unendo all’impasto, oltre alle gocce di cioccolato fondente, anche del cacao amaro. Inoltre, se vogliamo dare un tocco di croccantezza in più ai nostri cookies vegani, possiamo aggiungere della granella di frutta secca (noci, pistacchi, mandorle, nocciole) e se amate il contrasto di sapori vi consiglio anche la granella di arachidi salate, sono davvero speciali!Potete personalizzare questi biscotti aggiungendo frutta secca o disidratata a piacere, come uvetta, ribes, mirtilli, albicocche, noci, nocciole o mandorle.
Nella video ricetta di oggi ho preparato quelli al cacao, per la versione “chiara” potete sostituire il cacao con altrettanta farina, magari aggiungendo un po’ di aroma alla vaniglia, cannella o buccia d’arancia grattugiata, e al posto del cioccolato potete usare anche frutta secca, uvetta o cereali.
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Sono particolarmente fiera di questi biscotti: devo dire che hanno superato le mie aspettative! Sono profumatissimi, super croccanti e l’abbinamento tra arancia e cranberries è veramente particolare e goloso. Niente uova né latticini quindi, ma soltanto farina, olio, succo e scorza di arancia e un po’ di mirtilli rossi essiccati (potete trovarli nella maggior parte dei supermercati, in bustina); poi, per rendere i biscotti più rustici e croccanti ho deciso di usare dello zucchero di canna e di tagliare la farina 00 con un po’ di farina di mais. Il risultato dell’esperimento mi ha lasciata davvero soddisfatta in fatto di gusto e consistenza; come se non bastasse questa è una ricetta perfetta per la colazione di tutti i giorni perché la pasta non deve riposare: si amalgamano gli ingredienti, si stende l’impasto, si ritaglia e via in forno!
Ingredienti
- Farina 00
- Farina di mais
- Zucchero di canna
- Sale
- Scorza di arancia
- Lievito
- Mirtilli essiccati
- Succo di arancia
- Olio
Preparazione
- In una ciotola ampia mescolate la farina 00, la farina di mais, lo zucchero di canna, il sale, la scorza di arancia, il lievito e i mirtilli essiccati.
- Aggiungete agli ingredienti solidi il succo di arancia e l'olio, amalgamate il composto prima con un mestolo di legno e poi con le mani.
- Stendete l'impasto con il mattarello sul un foglio di carta forno, aiutandovi con della farina, a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ritagliate i vostri biscotti (se usate un coppapasta piccolo, di diametro 5/6 cm otterrete circa 25/30 biscotti).
Conservazione
Prepariamone una bella scorta, tanto si mantengono bene per 5-6 giorni! Conserviamo i nostri cookies vegani in una busta per alimenti o in un contenitore di vetro o di latta e li avremo così sempre pronti a disposizione tutte le volte che ne avremo voglia. Ci faranno comodo da gustare in qualsiasi momento della giornata o anche da portare a scuola, in ufficio, al mare. Conservate i biscotti avena e cioccolato in un luogo fresco e non umido e resteranno croccanti a lungo.
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