La pasta al forno vegana è un primo piatto ricco, saporito e nutriente, variante vegetale della classica pasta al forno, ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o cerca semplicemente una cucina sana e gustosa. Oggi scopriamo quanto è semplice preparare un buon primo piatto vegano e senza lattosio... ecco la nostra pasta al forno con besciamella di soia. Qualsiasi sia la dieta che seguite da oggi non dovrete rinunciare proprio a nulla!
Questa pasta al forno è semplice da realizzare ed è perfetta da preparare per il pranzo della domenica. Con questa versione vegan, ricca e gustosa, accontenterete tutta la famiglia, garantito!
Ingredienti e Preparazione
Al posto del classico ragù di carne abbiamo raccolto le verdure più colorate e saporite e le abbiamo saltate velocemente in padella per mantenere intatto il loro gusto e la loro croccantezza.
Ragù di Lenticchie e Pomodori Secchi
Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente con un filo d'olio. Lasciale insaporire per qualche minuto insieme ai pomodori secchi tritati. Versa il concentrato di pomodoro. Cuoci le lenticchie con un mestolo di acqua per 20 minuti circa, aggiustando di sale e di pepe.
Besciamella Vegetale
Anche la besciamella non sarà la solita, infatti è preparata senza burro e con il latte di soia, risulterà delicata e cremosa. Scaldate il latte di soia. Aggiungete anche la farina, mescolate con una frusta e portate sul fuoco. Continuate a mescolare sino ad ottenere il classico roux. Unite un pizzico di noce moscata e terminate la cottura sino a che non si sarà addensata, continuando a mescolare.
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Assemblaggio e Cottura
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento di lenticchie. Aggiungi anche metà della besciamella vegetale. Amalgama bene il tutto. Distribuisci un generoso strato di besciamella e completa con abbondante pangrattato. Sull’ultimo strato, una generosa spolverizzata di pangrattato che consentirà di ottenere una crosticina dorata e croccante.
Inforna la pasta al forno vegana a 180 °C in forno ventilato per 30 minuti circa. Il risultato, dopo una breve cottura in forno, sarà un piatto confortante e irresistibile, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici. A piacere, puoi aggiungere una manciata di lievito alimentare in scaglie, che regalerà alla portata un gusto "formaggioso" e, al posto del ragù di lenticchie, puoi realizzare un ragù di soia o di seitan.
A me piace che si formi una crosticina croccante, così gli ultimi 5 minuti accendo il grill a 220°.
Varianti e Consigli
- Ragù di Seitan: Prima di tutto preparate il ragù di seitan: la ricetta la trovate qui.
- Besciamella Vegetale Pronta: Accendete il forno a 180° e nel frattempo preparate la besciamella vegetale: la ricetta la trovate qui, ma in alternativa potete comprare quella già pronta.
- Verdure Fresche: Per preparare la pasta con besciamella di soia come prima cosa occupatevi delle verdure: lavatele tutte. Spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti, poi sbucciate la carota e tagliatela della stessa dimensione. Passate al peperone, eliminate semi e filamenti interni, poi tagliatelo a cubetti. Prendete i pomodorini e tagliateli della stessa misura.
Conservazione
Conserva la pasta al forno in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala in forno o microonde. Puoi anche congelarla una volta cotta: coprila bene con pellicola trasparente e alluminio, conservandola fino a 3 mesi. Riscalda direttamente in forno a 180°C per 30-40 minuti.
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