Le lenticchie sono il legume più antico, coltivato già nel 7000 a.C. Tra le diverse varietà, le lenticchie nere si distinguono per il gusto intenso e le straordinarie proprietà nutrizionali.
Caratteristiche e Origini
Una varietà di lenticchia quasi in via d'estinzione, che anticamente veniva coltivata perché particolarmente resistente alla siccità. Piccole, lucide e scure, le lenticchie nere biologiche sfuse sono una varietà di lenticchie dal sapore più delicato e dolce-aromatico. Le lenticchie nere Beluga devono il loro nome all'omonimo caviale, perché la loro forma tondeggiante e il loro colore nero intenso e lucido ricordano proprio questa pregiata specialità.
Le nostre Lenticchie Nere di Leonforte nascono nell’entroterra siciliano, dove la tradizione di coltivazione di questo legume millenario si tramanda da generazioni. Sono coltivate in Lazio da un'azienda che si occupa dell'intera filiera produttiva, dalla coltivazione alla commercializzazione. Le nostre lenticchie nere sono coltivate in regime di produzione integrata e in alternanza ai cereali, senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici.
Valori Nutrizionali e Benefici
Non solo gustose e saporite ma soprattutto dalle grandi proprietà nutritive: sono infatti una fonte naturale di proteine, fibre e minerali come il rame, il potassio, lo zinco, il fosforo e soprattutto ferro. Le lenticchie nere bio sono inoltre ricche di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B. Le lenticchie nere contengono una maggiore percentuale di proteine e fibre rispetto alle normali lenticchie. Hanno proprietà antiossidanti e sono ricche di ferro, fosforo e vitamine.
Questo legume è un concentrato di salute: le Lenticchie Nere di Leonforte contengono un’alta percentuale di proteine, vitamine essenziali (A, B1, B2, C, PP) e minerali fondamentali per l’organismo come calcio, magnesio, fosforo, potassio e ferro. Il ferro presente in queste lenticchie supera quello delle varietà comuni, contribuendo a prevenire carenze e favorire energia e vitalità.
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Ricche di proteine, vitamine (A, B1, B2, C, PP), minerali come calcio, magnesio, fosforo, potassio e ferro (8,9 mg/100g), e di antiossidanti naturali, favoriscono il benessere dell’organismo, purificano il corpo e contrastano l’invecchiamento cutaneo.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1532 kJ / 366 kcal |
| Grassi | 2,5 g |
| di cui grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 54 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| di cui amido | 2,4 g |
| Fibre | 13,7 g |
| Proteine | 25 g |
| Sale | 20 g |
Usi in Cucina
Le lenticchie nere in cucina si prestano come ingrediente per moltissime ricette, dalle insalate , alle polpette fino alle più classiche zuppe di lenticchie. Ricche di proteine e povere di grassi, le lenticchie nere sono molto adatte per preparare originali insalate, zuppe, creme spalmabili oppure come contorno. Hanno le stesse caratteristiche di quelle classiche, con la differenza che mantengono il loro colore caratteristico anche da cotte.
Non è necessario metterle in ammollo. Non richiedono ammollo. Basta riempire una pentola con dell'acqua, versare le lenticchie quando l'acqua raggiunge l’ebollizione e far cuocere per circa 20 minuti, o più a lungo a seconda della consistenza desiderata. Questo legume non richiede ammollo e cuociono in circa 30-40 minuti di bollitura. Ricorda però che sono prodotti naturali: sciacquali bene prima di usarli e fai un controllo visivo.
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