Carnevale è alle porte, e quale modo migliore per festeggiare se non con dei deliziosi bomboloni? Se sei alla ricerca di una ricetta che sia allo stesso tempo golosa, vegana e senza glutine, sei nel posto giusto! Scopri come preparare dei bomboloni soffici e leggeri, perfetti per soddisfare la tua voglia di dolcezza senza rinunce.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Bontà
La ricetta che ti presentiamo è pensata per essere realizzata con ingredienti semplici e facilmente reperibili. La combinazione di farine naturali senza glutine, bevande vegetali e un tocco di creatività ti permetterà di ottenere dei bomboloni che non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali.
Lunga Lievitazione e Ingredienti Alternativi
La ricetta prevede una lunga lievitazione, con poco lievito di birra, per rendere il composto molto digeribile e impreziosirlo di sostanze aromatiche prodotte dai lieviti. Al posto del latte vaccino, puoi usare bevanda di soia (ma va bene anche mandorle). Al posto del burro, puoi usare il burro vegetale. Per dolcificare, puoi usare zucchero di cocco integrale, al posto dello zucchero bianco.
Domande Frequenti
E ora, provo a rispondere ai tuoi dubbi sulla ricetta.
Posso sostituire/omettere le uova?
No, è la ricetta di un lievitato a base di farine naturali senza glutine che necessita di uova. Non ometterle nè sostituirle con surrogati.
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Posso omettere gli amidi?
Ti rispondo con una domanda: perché dovresti omettere gli amidi? Non credere che preparando un lievitato a base di sole farine naturali senza glutine eviterai gli amidi. Anche le farine naturali senza glutine contengono amidi. Quindi, non ometterli, perchè gli amidi servono per preparare dei bomboloni che somigliano a quelli con il glutine. Ovviamente, non mangerai ogni giorno bomboloni, quindi una tantum, concediti pure questo sfizio (che tra l’altro è cotto in forno) senza pensieri 🙂
E lo xantano? Devo usarlo per forza?
Lo xantano è un potente addensante, che “sostituisce” il glutine. Grazie allo xantano, potrai lavorare il tuo impasto facilmente. E otterrai dei bomboloni che hanno una consistenza simile ai bomboloni con il glutine. Sperimenterò sicuramente questa ricetta con altri addensanti, ma la ricetta è perfettamente equilibrata. Quindi non omettere/sostituire lo xantano.
Posso usare l’olio al posto del burro vegetale/margarina?
Immagino di sì, ma non ho mai provato, E temo tu possa ottenere dei bomboloni senza glutine meno soffici. Puoi sperimentare, ma non ti posso assicurare il risultato.
Ricetta Dettagliata dei Bomboloni Vegani Senza Glutine
Ecco i passaggi per preparare i tuoi bomboloni vegani senza glutine:
- Preparazione iniziale (la sera prima): Mescola in una ciotola le farine. Sbriciola il lievito di birra in una ciotola, aggiungi il miele fluido e la bevanda vegetale tiepida. Mescola. Ora unisci la miscela e mescola ancora.
- Preparazione dell'impasto (il giorno successivo): Versa la miscela nella ciotola della planetaria, aggiungi lo xantano in polvere e aziona la planetaria con gancio a foglia per far incorporare bene la polvere. Aziona la planetaria a velocità minima e lasciala lavorare, finché non si sarà amalgamato tutto. Infine, mentre la planetaria è ancora in funzione, aggiungi il burro vegetale morbido a temperatura ambiente.
- Formatura dei bomboloni: Spegni la planetaria e trasferisci l’impasto su un piano di lavoro. Stendilo con le mani formando un rettangolo e dividilo in 6 parti. Prendi il primo pezzetto, forma un cerchio stendendolo con le mani e porta le estremità al centro. Capovolgi e otterrai così il primo bombolone. Procedi così anche con gli altri 5 pezzetti di impasto.
- Cottura: Disponi i bomboloni senza glutine su una teglia foderata di carta da forno, distanziandoli.
Bomboloni Vegani al Forno: Un'Alternativa più Leggera
Per una versione più leggera, i bomboloni vegani si possono cuocere in forno a 160°C per 20 minuti.
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Farciture Creative e Golose
Una volta cotti, puoi farcire i tuoi bomboloni con crema di nocciole vegan, crema pasticcera vegan, oppure con un cucchiaino di marmellata biologica senza zuccheri aggiunti.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Impastare gli ingredienti a lungo, battendo la pasta sulla spianatoia per favorire lo sviluppo della maglia glutinica. Riporre la pasta nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare la pasta lentamente, in frigo, per 24 ore. Il giorno seguente, rimuovere la ciotola dal frigo e lasciare la pasta a temperatura ambiente per un'ora.
Conservazione
Per la conservazione in congelatore esistono due possibilità: i bomboloni si possono congelare da crudi (prima dell'ultima lievitazione) o dopo la cottura. Nel primo caso, per cuocerli si dovranno lasciare a temperatura ambiente per 10-12 ore, fino a quando riprendono la lievitazione, per poi essere cotti (nell'olio o in forno).
La Pasticceria Vegana: Un Mondo di Delizie
La pasticceria vegana elimina completamente l’uso di uova, latte, burro e altri derivati animali, optando invece per alternative vegetali che mantengono il gusto, la consistenza e l’appetibilità dei dolci. Ingredienti come latte di cocco, latte di mandorla, olio di cocco, tofu, farina di ceci e frutta secca vengono impiegati con maestria per creare dolci soffici, cremosi e ricchi di sapore.
Tra le creazioni più amate della pasticceria vegana vi sono le torte senza uova e latticini, le crostate alla frutta, i biscotti, i muffin, i cupcakes e i brownies. Ogni dolce è un’opera d’arte in cui la creatività si unisce alla passione per creare delizie che allettano sia gli occhi che il palato.
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Ma la pasticceria vegana non è solo una questione di dolci; abbraccia anche la filosofia di uno stile di vita sostenibile e rispettoso dell’ambiente.