Se hai voglia di dolce ma non vuoi esagerare con le calorie, ecco la soluzione ideale: una torta di mele light, senza burro e senza olio! Questa ricetta utilizza latte di avena, rendendola anche una torta di mele vegana, ma puoi sostituirlo con latte vaccino se preferisci.
La torta di mele vegana è una di quelle ricette che scaldano il cuore e fanno sorridere fin dal primo morso. È il comfort food perfetto: dolce, profumata e con quella consistenza soffice, che ti fa venire voglia di mangiarne una fetta dopo l’altra. Prepararla è un vero e proprio rituale che trasforma la cucina in un angolo di paradiso profumato di mele e cannella.
E la cosa più bella? È completamente vegana: niente uova, niente burro, niente latte vaccino. Solo ingredienti vegetali e genuini che si uniscono per creare una magia morbida e golosa.
Perché questa torta vegana alle mele piacerà anche a te
Questa torta di mele vegana senza uova e senza burro è diventata un vero must perché è fatta senza prodotti animali, quindi niente uova, burro o latte, è 100% vegetale. Questo significa che è perfetta per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari.
Non devi rinunciare al gusto solo perché stai cercando di mangiare più sano! Inoltre, gli ingredienti vegetali sono spesso più leggeri e digeribili, quindi puoi concederti una fetta (o due) di questa torta da forno, senza sentirti appesantito. Preparare una torta di mele vegana significa fare una scelta più salutare rispetto alle versioni tradizionali cariche di grassi saturi.
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Le mele, protagoniste indiscusse di questa ricetta, aggiungono dolcezza naturale e una consistenza succosa. Sono anche ricche di vitamine, minerali e fibre, rendendo la torta non solo buona ma anche nutriente. Insomma, è la scelta ideale per coccolarsi in modo sano e responsabile.
È una torta vegana facile e veloce, pronta in pochi minuti, è quindi perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa. Ti basterà una ciotola, una frusta e una tortiera con cerniera da 22 cm per creare un dolce perfetto per ogni occasione.
Infine puoi adattarla ai tuoi gusti e personalizzarla aggiungendo cannella, noci o uvetta per arricchire il sapore. Scommetto che diventerà anche per te un grande classico da preparare e gustare in compagnia, ma non dire subito che è un dolce vegano!
Ingredienti e sostituzioni
Vediamo ora cosa ti servirà per preparare la torta alle mele vegana che tu abbia mai mangiato!
- Farina: nella ricetta ho utilizzato la farina 0, tu sei peferisci puoi usare la 00 o quella di tipo1.
- Fecola di patate: alleggerisce l’impasto rendendo più soffice la torta di mele vegana. Se non ne hai in casa aggiungi pari quantità di farina.
- Zucchero: io ho scelto il tipo Panela (io come sai adoro lo zucchero integrale di canna Dulcita) dal sapore non troppo invadente, ma puoi sostituirlo in uguale quantità con lo zucchero grezzo di canna.
- Olio: come per altre mie ricette con le mele ho utilizzato l’olio extravergine di oliva, tu se vuoi puoi sostituirlo con qualsiasi altro olio vegetale.
- Mele: di solito utilizzo le mele Golden Delicious, che trovo facilmente al supermercato, oppure le Renette.
- Yogurt: ho usato lo yogurt di soia senza zucchero, se trovi soltanto quello zuccherato diminuisci di 20 g lo zucchero nella ricetta.
- Aroma: nella ricetta troverai l’aroma della buccia di limone, è il mio preferito. Altre volte lo sostituisco con l’estratto di vaniglia o con mezzo cucchiaino di cannella, soprattutto nel periodo natalizio.
Consigli per una torta di mele vegana perfetta
Ecco qualche consiglio perché anche la tua possa diventare la migliore torta di mele vegana, quella più adatta ai tuoi gusti.
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- Scegli mele dolci come Golden e Fuji si sposano alla perfezione con la cannella. Se, invece, ti piacciono le note più aspre, puoi usare la varietà di mela Granny Smith.
- Per una torta di mele vegana più rustica puoi sostituire metà della farina con farina integrale o di farro.
- Aggiunte extra: puoi aggiungere all’impasto una manciata di uvetta o di noci tritate.
- Aggiungi le spezie che preferisci come per esempio un pizzico di zenzero o di noce moscata, si sposano benissimo con le mele.
Ricetta torta di mele vegana
Ecco come preparare la torta di mele vegana in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
- 2 mele Golden (se sono piccole fai anche 3)
- 10 g zucchero integrale di canna per spolverare prima di infornare
- Zucchero a velo per decorare
Ingredienti secchi
- 180 g farina 0
- 40 g fecola di patate
- 80 g zucchero integrale di canna
- 16 g lievito per dolci
- 2,5 g bicarbonato
- 1 g sale (un pizzico)
Ingredienti liquidi
- 125 g yogurt vegetale (un vasetto)
- 120 g latte vegetale
- 70 g olio extravergine di oliva
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Preparazione
- Imburra e infarina uno stampo di 22 cm di diametro.
- Riscalda il forno a 180℃ in modalità statica.
- In una ciotola unisci gli ingredienti secchi quindi la farina, la fecola, lo zucchero e il sale. Poi aggiungi il lievito setacciandolo con un colino. Mescola con una frusta a mano o con un cucchiaio per distribuire in modo omogeneo il lievito per dolci.
- In un'altra ciotola unisci gli ingredienti liquidi quindi mescola l'olio, lo yogurt, la buccia di limone grattugiata, il latte e l'estratto di vaniglia.
- Ora sbuccia le mele e tagliale a pezzetti e metti da parte.
- Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola con una frusta a mano per amalgamare il composto. Infine aggiungi le mele.
- Versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata, distribuiscilo uniformemente e spolvera con dello zucchero di canna la superficie, poi inforna.
- Lascia cuocere per circa 50 minuti, come al solito prima di sfornare fai la prova dello stecchino.
- A cottura terminata lascia raffreddare completamente la tortiera su una griglia di raffreddamento. Prima di servire spolvera la torta di zucchero a velo.
Ricetta alternativa: Torta di mele light senza burro e senza olio con friggitrice ad aria
Se possiedi una friggitrice ad aria, puoi preparare una versione ancora più leggera e veloce di questa torta di mele.
Ingredienti
- 1 mela (circa 250 gr prima di sbucciarla)
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 55 g Farina integrale (ma potete usare anche la farina 00)
- 35 g latte di avena (o un altro latte vegetale o vaccino)
- 8 g lievito per dolci
- 35 g Zucchero di canna (o se non lo avete anche zucchero bianco)
- Zucchero di canna q.b. (da spolverare sulla torta prima di infronare)
Preparazione
- Sbucciare la mela e tagliarla a fettine. Un quarto di mela deve essere lasciata a fette intere, sarà usata per decorazione, la parte restante tagliare ogni fetta in 3/4 parti.
- Sbattere l’uovo con lo zucchero fino a che il composto risulti chiaro e montato. Aggiungere il latte e il sale.
- A questo punto inserire la farina e il lievito. Amalgamare tutto. Inserire nell’impasto ottento le mele tagliate a pezzettini.
- Versare il composto nella tortiera coperta da carta forno. Per non usare la carta forno usare burro e farina o uno staccante spray per la teglia (ma per essere una torta di mele light è meglio non usare il burro neanche per la teglia!)
- Decorare con le fettine di mele tenute intere e spolverare con lo zucchero di canna.
- Inserire nella friggitrice ad aria a 180° per 20 min. Se la cottura avviene nel forno con una teglia da 15 cm cuocere per 20 min a 180°. Usando una teglia da 20/22 cm (con ingredienti raddoppiati!) cuocere per circa 35 min.
- Farà sempre fede la prova stecchino sia con la friggitrice ad aria che nel forno!
- Sfornare la torta e far raffreddare.
Domande frequenti sulla torta di mele vegana
Ecco quali sono le domande che mi vengono rivolte più frequentemente sulla torta di mele vegana. Se hai altri dubbi, scrivimi, sarò felice di aiutarti!
Quali sono le mele migliori per fare la torta di mele vegana?
Le migliori mele per fare la torta di mele sono le Renette non eccessivamente dolci e le Golden Delicious molto più zuccherine. Puoi utilizzare anche le succose Fuji, evita invece le Granny Smith che essendo un po’ più aspre toglierebbero dolcezza alla torta.
La torta di mele vegan viene soffice come quella tradizionale?
Assolutamente sì! L’olio e il latte vegetale la rendono soffice e umida, proprio come una classica torta di mele.
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È possibile aggiungere altra frutta alla ricetta della torta vegan alle mele?
Sì! Puoi aggiungere pere, frutti di bosco come i mirtilli o banana a fettine.
Per preparare la torta di mele vegetariana serve uno stampo particolare?
No, una tortiera classica da 22 cm va benissimo, ma puoi usare anche stampi da plumcake o muffin per mini porzioni!