La bresaola di equino è una specialità raffinata, ideale per chi cerca un prodotto gustoso e leggero, perfetto per arricchire ogni pasto con un tocco di qualità.
Viene prodotta con carne equina fresca ed ingredienti naturali. Preparata con carne equina toelettata e trattata in salamoia con una selezionata miscela di sale, aromi, additivi e spezie, questa bresaola viene sottoposta a una stagionatura di almeno 6 settimane.
Questo processo le conferisce un sapore intenso e una consistenza morbida, esaltando al massimo le proprietà della carne equina. Confezionata sottovuoto in film termoformato e saldato, la bresaola di equino conferisce freschezza e praticità, mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche.
Non presenta pelle ed è ricoperto da una muffa bianca che nasce in fase di maturazione e tende a diventare grigia con il tempo. Ha un colore rosso intenso, profumata e con gusto deciso.
E' povera di grassi e ricca di proteine, ferro e sali minerali.
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Valori Nutrizionali della Bresaola di Cavallo
La bresaola di cavallo ha solo 113 calorie per 100 grammi, con un apporto proteico del 41%. Indicativamente 100 gr di bresaola contengono circa 150 kcal. Ecco i valori nutrizionali: 33 gr di protidi, carboidrati vicino allo zero, 2 gr di grassi, 1.6 gr di sodio, 630 mg di potassio.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali medi per 100g di bresaola di cavallo:
| Valore Nutrizionale | Quantità per 100g |
|---|---|
| Valore Energetico | 642 kj / 152 kcal |
| Grassi | Non specificato |
| Di cui acidi grassi saturi | 0,7 g |
| Carboidrati | Vicino allo zero |
| Di cui zuccheri | 0,5 g |
| Proteine | 41 g |
| Fibre Alimentari | 0 g |
| Sodio | 1.6 g |
| Potassio | 630 mg |
Bresaola: Altre Varianti
La Bresaola è in assoluto il salume più povero di grassi, trattasi di carne di manzo cruda, stagionata e speziata, considerata un cibo ad alta digeribilità.
La bresaola di toro è quella più grassa circa il 4% anche se è la migliore fonte di proteine perché arriva tranquillamente fino al 45%. Unico svantaggio, l’elevato contenuto di sodio. Bresaola brasiliana: dal paese sudamericano arriva prevalentemente carne di zebù (Bos taurus indicus), da cui discende anche la razza Piemontese (utilizzata nella produzione di bresaola) che viene poi lavorata e trasformata in Bresaola IGP.
Conservazione
Conservare in frigorifero da +4° a +8°C, prodotto soggetto a calo di peso naturale. Shelf Life: 30 giorni dalla data di acquisto.
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