La crostata di marmellata fatta in casa è il dolce tradizionale italiano per eccellenza, amato da grandi e piccini per il suo sapore semplice e genuino e la sua consistenza friabile. Il segreto per una riuscita perfetta della crostata è utilizzare un'ottima confettura di albicocche e lasciare riposare la frolla: prendete tutto il tempo necessario, come suggerisce il maestro, preparandola la sera prima per farcirla e cuocerla il giorno dopo.
Valori Nutrizionali della Crostata di Albicocche
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento.
Valori nutrizionali (valori medi per 100g di prodotto):
- Energia 1884 kJ / 443 kcal
- Grassi 13 g
- di cui acidi grassi saturi 3,9 g
- Carboidrati 72 g
- di cui zuccheri 37 g
- fibre 1,2 g
- proteine 5,2 g
- sale 0,32 g
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità.
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Ingredienti della Crostata di Albicocche
Ingredienti:
Farina di frumento, farcitura all'albicocca (30%) (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche (35%), zucchero, amido di mais modificato, succo di limone, gelificante: pectina, conservante: sorbato di potassio, aromi, correttore di acidità: acido citrico, conservante: anidride solforosa), zucchero, olio di palma, uova, sciroppo di glucosio- destrosio, latte scremato in polvere, difosfato disodico e carbonato acido di sodio, lecitina di soia, aromi, sale, destrosio.
Allergeni:
Può contenere tracce di glutine, uova, frutta secca, arachidi, soia, latte
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Modalità conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Come Preparare la Crostata di Albicocche
Cerchi alternative? Per preparare la crostata alla confettura di albicocche come prima cosa realizzate la pasta frolla.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di foglia versate il burro morbido ma ancora plastico.
- Azionate la macchina a velocità bassa e aggiungete il miele.
- Aggiungete il tutto in planetaria e quando avrete ottenuto una massa burrosa uniforme, spegnete la macchina e incorporate la farina setacciata due volte, mescolando sempre a velocità bassa.
- A questo punto infarinate leggermente il piano e trasferite la frolla, aiutandovi con la marisa.
- Aggiungete sopra ancora un po' di farina e senza impastare compattatela in modo da formare un panetto.
- Avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero a rassodare, possibilmente per tutta la notte. In questo modo la pasta si stabilizzerà e sarà molto più facile lavorarla.
Potrete poi passare alla composizione della crostata. e mescolate con una marisa, o un cucchiaio.
- Riprendete dal frigo la frolla, eliminate la pellicola e posizionatela su un piano leggermente infarinato.
- Aggiungete sopra alla frolla ancora un po' di farina e stendetela con un mattarello in modo da ricavare uno spessore di 3,5 mm. Lo spessore dovrà essere uniforme, passando la pasta tra i due pollici vi accorgerete se ci sono parti più spesse.
- Posizionate l'anello su una leccarda foderata con carta forno, trasferite il disco di pasta all'interno e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
- Ricavate delle striscioline dalla restante frolla. Creare il reticolo di losanghe è importante perchè in cottura la confettura non bruci e la crostata cuocia perfettamente.
- Aggiungete ancora poca farina sopra l'impasto e date un colpo di mattarello, lo spessore infatti dovrà essere leggermente inferiore rispetto al disco. Per ritagliarle aiutatevi con un mattarello e una rotella liscia.
- Con la frolla rimasta create un bastoncino del diametro di 2 cm e sistematelo su tutta la circonferenza della crostata. Schiacciatelo leggermente con i polpastrelli.
- Utilizzando il manico di un cucchiaio imprimete delle pressioni su tutto il bordo. In questo modo unirete le due parti di pasta e allo stesso tempo creerete un decoro.
- A questo punto cuocete la crostata in forno statico a 165° per 45 minuti nel ripiano più basso. Quando sarà ben dorata estraetela dal forno e lasciatela intiepidire prima di estrarre l'anello.
Consigli Utili
- Se il burro dovesse essere troppo freddo potete ammorbidirlo in microonde utilizzando la modalità scongelamento per circa 30 secondi.
- Quando grattugiate la scorza del limone utilizzate la grattugia al contrario, in questo modo sarà più facile prelevare solo la parte gialla.
- Il miele utilizzato nella frolla serve ad ottenere una colorazione migliore.
- Quando stendete la pasta con il mattarello ponete attenzione ad utilizzare poca farina: se la quantità è eccessiva la farina rimarrà sulla superficie del dolce e in cottura la pasta diventerà opaca e grigia.
- Il riposo della frolla in frigorifero è necessario: utilizzandola subito infatti noterete che è eccessivamente morbida e anche stendendola tra due fogli di carta forno non avrete un risultato preciso. L'unico modo per utilizzarla subito è lavorarla in un sac-à-poche per fare dei frollini non montati, ma comunque deliziosi.
- Non lasciate la pasta frolla fuori dal frigo: quando la pasta trasuda diventa legnosa perché il burro va in superficie e la pasta diventa glutinosa.
- Le losanghe utilizzate per decorare la crostata in realtà non sono solo un decoro, ma permettono alla confettura di non bruciare in cottura.
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