La brioscia col tuppo (a brioscia cu tuppu) è universalmente riconosciuta come dolce simbolo dell’isola e della pasticceria siciliana, prendendo il nome dall’antica acconciatura delle donne siciliane.
Realizzata secondo l’antica ricetta della tradizione, con lievito madre e ingredienti selezionati, ne viene fuori una prelibatezza lievitata dorata, morbida e profumata, ideale da gustare con gelato e granita o da sola a colazione o a merenda.
Ingredienti e Avvertenze
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Tutti i prodotti sono realizzati in un laboratorio artigianale contenente materie prime con glutine e uova.
Da consumarsi preferibilmente entro 30 giorni dalla data di confezionamento.
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Ingredienti tipici: Farina di FRUMENTO, margarina vegetale (grasso vegetale (palma), acqua, sale, emulsionante: E471; correttore acidità: E330), farcitura crema 14,5% (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, amido modificato di mais, LATTE intero in polvere, tuorlo d’UOVO, grasso vegetale (cocco), addensante: E466; aromi naturali, sale), acqua, zucchero, lievito madre (contiene FRUMENTO) 7,5%, lievito di birra, tuorlo d'UOVO, glutine di FRUMENTO, sale, destrosio, aromi, emulsionante: E472e; olio di girasole, amido modificato di mais, agente di trattamento della farina: E300.
Valori Nutrizionali della Brioche
Una brioche "media" apporta circa 420 kcal per 100 g di prodotto e pesa mediamente dai 35 ai 45 g.
Entrambi questi valori cambiano notevolmente in base alla farcitura; se assente, a base di marmellata (e del tipo), di crema pasticcera o diplomatica, di crema spalmabile alle nocciole, di crema al pistacchio ecc.
Di queste, più del 40% deriva dai grassi, di cui la maggior parte saturi animali o vegetali bifrazionati (ovvero selezionati nella loro porzione satura) e/o idrogenati (resi saturi con un processo di trasformazione industriale).
Questo perché grassi e colesterolo sono davvero in eccesso; addirittura più che in cappuccino e brioche.
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Brioche e Colazione Italiana
Milioni di Italiani amano iniziare la giornata proprio così: cappuccio e brioche (o croissant, cornetto...).
C'è da dire che cappuccino e brioche non devono essere equivocati come sinonimo di "colazione all'italiana".
Biscotti e creme spalmabili andrebbero limitati sensibilmente nella routine, come suggerito per la brioche.
Alternative più Salutari
Diverso è se consideriamo del pane "vero", con crosta (non in cassetta o bauletto) ed integrale; arricchito da poca marmellata a ridotto tenore di zuccheri aggiunti e saltuariamente miele, può caratterizzare facilmente una dieta equilibrata.
Ma esistono delle alternative migliori? Ovvero delle ricette più salutari? Impossibile replicare questo risultato con le ricette light.
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Dovendo rimanere nel 25-30% di grassi totali, saremmo poi obbligati a "tagliare" l'olio da condimento. Anche il carico glicemico della stessa e dello zucchero dolcificante ci costringerebbe a ridurre le fonti di carboidrati a venire, soprattutto da pasta, pane e frutta dolce.
Attività Fisica e Consumo di Brioche
Non si commetta inoltre l'errore di pensare che basti una passeggiata per "smaltire" la nostra brioche.
Un allenamento cardiovascolare "propriamente detto" potrebbe ottemperare a questo compito.
Ovvio, questo soprattutto perché negli ultimi 50 anni il livello di attività fisica dell'italiano medio è crollato. Tuttavia, anche in queste categorie di persone si è evidenziata un'impennata del sovrappeso e delle patologie metaboliche.
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