Il cavolfiore al curry è un contorno sfizioso, leggero, vegan e gustoso! Ottima alternativa al classico Cavolfiore al forno! Realizzato con cimette di cavolfiori cotti in padella con aglio, olio extravergine, qualche cucchiaio di brodo vegetale e aromatizzati al curry! Per un risultato pazzesco! Si tratta di una Ricetta velocissima e super facile!
Devo confessarvi che il mondo delle spezie ha sempre esercitato un fascino ancestrale su di me! Questo universo fatto di antica sapienza, di abilità che affondano le loro radici nei secoli e nelle culture più diverse, di un velo di mistero indescrivibile a parole fa viaggiare la mia fantasia verso orizzonti lontani.
E che meraviglia utilizzarle in cucina: basta un pizzico, un soffio della spezia giusta per svoltare completamente il sapore di un piatto, o per trasformare una ricetta un pò banale in una vera delizia per il palato!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che desidero proporvi questa sera vi trasporterà immediatamente in India. Il profumo delle spezie tostate e dello zenzero riempirà la vostra cucina mentre preparate questo curry di cavolfiore. La ricetta è davvero semplice e voi potete ulteriormente adattarla alle vostre esigenze.
Ingredienti Base:
- Cavolfiore
- Curry
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Latte di cocco (o panna vegetale)
- Zenzero
- Peperoncino (opzionale)
- Sale e pepe
- Brodo vegetale (se necessario)
Preparazione Passo Passo:
- Mondate il cavolfiore e ricavate le cimette.
- In un wok o in una padella capiente scaldate dell’olio con l’aglio aggettato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino privato dei semi e sminuzzato.
- A questo punto aggiungete il cavolfiore e fatelo saltare a fiamma alta.
- Aggiungete il latte di cocco, abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere qualche minuto, finchè non si sarà creata una deliziosa cremina che avrà avvolto il cavolfiore.
- Nel wok mettete un paio di cucchiai di olio, l’aglio tritato, lo zenzero (potete grattugiarlo o tagliarlo a fettine sottili) e tutte le altre spezie. Lasciate insaporire e tostare il tutto prestando attenzione che non si brucino. A questo punto unite le cimette di cavolfiore e fatele insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.
- Unite un bicchiere di acqua e cominciate a cuocere. Aggiungete brodo caldo, circa 1 cucchiaio alla volta, solo quando vedete che non c’è più liquido e il cavolfiore è troppo secco. Si cuocerà in circa 12 minuti. Se lo gradite croccante, altrimenti prolungate la cottura di 5 - 6 minuti. Solo infine aggiungete il sale!
Varianti e Consigli
Un’altra variante consiste nel sostituire al latte di cocco la panna vegetale.
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Il curry di cavolfiore è uno stufato di cavolfiore vegan e senza glutine. Simile a uno stufato se utilizzate l'acqua, più cremoso e vellutato se utilizzate una bevanda vegetale (soia, riso).
Il curry è una miscela di spezie di origine indiana che contiene pepe nero, coriandolo, cumino, cannella, curcuma, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino, zafferano, cardamomo. La curcuma, lo zafferano d'India, antichissimo rimedio di medicina popolare, ha davvero proprietà rimediali e salutistiche cospicue.
Sformatini di Cavolfiore e Curry Vegani
Ci credete che questi sformatini sono i più buoni che io abbia mai preparato? Per preparare i tuoi sformatini vegan cavolfiore e curry inizia dividendo il cavolfiore in cimette. In una pentola capiente scalda l’olio insieme a due spicchi di aglio in camicia, aggiungi il curry e lascialo tostare bene poi unisci il cavolfiore e rosola a fiamma alta per un paio di minuti mescolando.
Versa il latte, abbassa la fiamma e copri con coperchio. Cuoci per 10 minuti poi elimina l’aglio e frulla tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Dividi il composto negli alloggiamenti di una teglia per muffin ben oliata e infarinata oppure utilizza dei pirottini di carta.
Prepara la crema di accompagnamento: lavora il formaggio veg con la scorza di un limone bio grattugiata fine, sale e pepe a piacere e un cucchiaino di olio extravergine di oliva. Sforna e decora i tuoi sformatini con formaggio veg, curry in polvere e qualche farda di pomodoro fresco.
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Io ho utilizzato uno stampo antiaderente di Fackelmann con alloggiamenti concavi nel centro. Puoi tranquillamente optare per stampi furbi per crostatine oppure cuocere tutto l’impasto in uno stampo tondo di diametro 20 cm.
Longino & Cardenal
Come tutti i prodotti Longino, si tratta di un curry che definire eccellente è riduttivo! Equilibrato, fragrante, sfaccettato…. questo mix è diventato un incredibile alleato per la mia cucina, soprattutto per le ricette vegan come quella che vi offro oggi.
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Spero che questa ricetta vi piaccia!
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