I brownies senza glutine sono dei dolci al cioccolato a forma di quadrotti originari dell’America, ma ormai famosi in tutto il mondo. Questi brownies ricetta, oltre ad essere buonissimi, sono dei dolci facili e veloci, di colore marrone scuro da cui prendono appunto il nome “brownie”.
Nessuno merita di rinunciare alla bontà dei brownies, tantomeno chi soffre di intolleranze e non solo. Ecco che nascono i Brownies Vegani e Senza Glutine.
Ingredienti e Preparazione
I brownies vegan senza glutine sono un dessert preparato senza farine, senza uova, senza latticini, senza lievito ma non vi sembrerà! Non crederete al vostro palato: seguite bene le indicazioni per la cottura e per il raffreddamento.
Ingredienti Secchi:
- Farina di grano saraceno integrale 70 gr
- Farina di riso integrale 60 gr (sostituibile con altra farina senza glutine: avena, miglio o teff)
- Farina di mandorle bio 70 gr
- Zucchero di canna integrale 50 gr (sostituibile con qualsiasi altro dolcificante in granuli lasciando le quantità invariate. Stevia diminuire di un terzo. Miele o sciroppo d’acero diminuire del 20%)
- Sale marino integrale o rosa dell’Himalaya un pizzico
- Lievito con cremor tartaro 1 cucchiaino (in alternativa lievito per dolci)
- Vaniglia in polvere q.b
- Cannella in polvere q.b - facoltativa
Ingredienti Liquidi:
- Latte vegetale 250 ml
- Olio di cocco biologico 50 gr
- Cioccolato fondente al 99% 150 gr (utilizza il cioccolato che desideri, anche nella versione al latte)
Extra Facoltativo:
- Cacao Crudo Criollo bio q.b
Preparazione:
- Accendere il forno a 180° statico.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciare da parte a raffreddare.
- In un recipiente mescolare tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l’olio di cocco sciolto e il latte vegetale.
- Quindi aggiungere anche il cioccolato sciolto e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso, ne troppo denso, ne troppo liquido. Se necessario aggiungere altro latte.
- Rivestire la pirofila con la carta forno oppure oliarla con dell’olio di cocco, versare l’impasto, livellare la superficie ed infornare a 180° statico per 25 minuti circa.
- Consiglio di fare la prova stecchino prima di spegnere il forno.
- Lasciare i brownies a riposare all’interno del forno spento e leggermente aperto.
- Spolverizzare con cacao crudo criollo ed infine ritagliare i classici quadrotti di brownies.
Per cuocere i brownies ho utilizzato una piccola pirofila quadrata 17 x 17 cm.
Brownies con Nocciole: Una Variante Golosa
I brownies senza glutine si preparano con pochi ingredienti e si differenziano dai brownies ricetta originale per le nocciole distribuite in superficie e che ho aggiunto per renderli ancora più golosi. Questi brownies con nocciole sono formati da un cuore morbido e umido che si scioglie in bocca e da una crosticina croccante.
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Brownies Light al Cacao: Un'Alternativa Salutare
In questi brownies light al cacao trovate grassi buoni ma in giusta quantità (non ci sono i classici 250 g di cioccolato fondente fuso o i 150 g di burro) per ottenere un dolcetto ugualmente umido e cioccolatoso. C’è lo zucchero, ma non abbastanza da renderli stucchevoli ed inutilmente dolci.
Si preparano semplicemente unendo tutto in una ciotola e sono senza uova, senza burro, senza lievito e senza glutine: il dolce che, insomma, vi salva quando volete regalare qualcosa di buono senza però conoscere le intolleranze e i gusti di tutti.
Consigli Utili
- È possibile congelare il brownies per un mese avendo cura di avvolgerlo nella pellicola. Può essere congelato intero o già suddiviso in porzioni.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Grassi | Circa 10g |
| Carboidrati | Circa 25g |
| Proteine | Circa 4g |
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