Il Bubble Tea, noto anche come tè delle perle o boba, è una bevanda di origine asiatica diffusasi negli ultimi anni in tutto il mondo. Forse avrete visto in giro per la città, turisti e modelle in posa con bicchieroni trasparenti pieni di bevande multicolore e ricche di frutta e marshmallow oppure perle di tapioca. Vi stavate chiedendo di cosa si trattasse? Questa moda nasce a Taiwan, in realtà negli anni Ottanta, e da lì si è pian piano diffusa nel mondo, conoscendo ora, con internet ed i social una vera e propria esplosione.
Ma cos’è esattamente, e cosa lo rende così speciale? Gli elementi fondamentali del bubble tea sono una base di tè zuccherato, latte vaccino o vegetale, e le famose perle di tapioca, tuttavia questa bevanda si presta ad essere rivisitata mediante l’utilizzo dei diversi tipi di tè e arricchita con ingredienti insoliti e divertenti, versatilità che ha contribuito alla nascita di numerosi negozi specializzati in bubble tea, anche in Italia, che lo offrono nei gusti più diversi.
Cos'è il Bubble Tea?
Si tratta di una bevanda dissetante e gustosa a base di tè di diverse varietà, a cui possono essere aggiunti latte o panna, aromi vari ed eventualmente zucchero. La caratteristica principale dei boba tea sono però le famose “palline” o “perle” di tapioca, dalla consistenza gelatinosa, che si depositano sul fondo e fanno del bubble tea un vero e proprio tè mangia e bevi, da sorseggiare con le specifiche cannucce larghe abbastanza da consentire il passaggio delle palline.
Ingredienti Principali
- Tè: Solitamente tè nero, tè verde o tè Oolong.
- Perle di Tapioca: Palline gelatinose a base di amido di tapioca.
- Latte: Vaccino o vegetale, a seconda delle preferenze.
- Dolcificante: Zucchero o sciroppi.
Come Preparare un Bubble Tea Meno Calorico
I bubble tea sono di certo una golosità e possono essere un vero toccasana per alleviare il caldo durante le lunghe passeggiate estive in città, tuttavia è bene consumarne in moderazione, in quanto si tratta comunque di bevande ricche di zuccheri, specie se acquistate in negozi dove i sapori genuini del tè vengono spesso arricchiti con sciroppi molto dolci oltre che, talvolta, con additivi e conservanti. Un bubble tea acquistato in un negozio specializzato, specialmente se si tratta di una catena, potrebbe contenere anche 400-500 calorie!
Ciò non significa che sia necessario privarsi di questa bevanda: nella maggior parte dei bubble tea shop è possibile scegliere un’opzione di bubble tea più “healthy”, con meno zuccheri e realizzata con un tè ricco di proprietà, come il tè matcha, e frutta o semi di chia al posto della tapioca. In questo articolo vogliamo però insegnarvi a preparare il bubble tea in casa, per rinfrescarvi nelle giornate più calde dell’estate con un drink divertente, goloso e dissetante.
Leggi anche: Bubble Tea: Una Guida Completa
Sostituzioni e Alternative per Ridurre le Calorie
- Sostituire lo Sciroppo di Zucchero: Le perle di tapioca vengono immerse in uno sciroppo di zucchero per dare sapore ma anche per evitare che si attacchino l’una all’altra dando vita al temuto effetto budino. Basterà sostituire con dello sciroppo d’agave o di stevia, meno calorici.
- Utilizzare un Latte Poco Calorico: Scegliete il latte vaccino scremato oppure una bevanda vegetale povera di grassi e calorie come quella di soia non zuccherata.
- Oppure Eliminare il Latte: La consistenza sarà un po’ meno cremosa ma per un bubble tea davvero dietetico usate l’acqua di cocco.
- Provate la Versione con i Semi di Chia: I semi di chia, se lasciati a riposo immersi in un liquido, si idratano al punto di diventare piccole e soffici palline gommose.
Ricetta del Bubble Tea alla Fragola Meno Calorico
Per godervi una pausa in golosità e benessere, il bubble tea alla fragola è l’ideale! Il bubble tea alla fragola, così come ogni altro possibile bubble tea alla frutta, è un meraviglioso connubio di sapori e colori. Preparate dunque le vostre papille gustative ad un’esplosione di sapori e provate subito il trend di stagione.
Ingredienti:
- Tè (nero o a piacere): 20 gr
- Perle di tapioca: 50 gr
- Latte di riso: 60 gr
- Sciroppo di zucchero (o dolcificante alternativo): q.b.
- Panna
- Ghiaccio
Preparazione:
- Mettete in infusione il tè in acqua calda per almeno 5 minuti o il tempo indicato sulla confezione. Se sostituirete il tè nero con uno a vostro piacimento, abbiate comunque cura di selezionarne uno dal sapore forte e fruttato.
- Passate dunque a preparare lo sciroppo di zucchero a piacere che serve ad addolcire la bevanda. Portate il tutto a bollore per poi rimuovere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare lo sciroppo.
- Inserite in un frullatore il tè freddato, il latte di riso, la panna, il ghiaccio e 15 ml di sciroppo di zucchero (o la quantità desiderata di dolcificante alternativo). Frullate il tutto assieme fino ad ottenere una consistenza spumosa.
- Versate la base in un bicchiere trasparente ed aggiungete le perle di tapioca alla fragola. Mescolate il composto leggermente e preparatevi all’assaggio, direttamente con la cannuccia!
Bubble Tea al Tè Matcha: Un'Alternativa Salutare
Il tè verde Matcha è da sempre apprezzato per le sue straordinarie proprietà benefiche e salutari, tanto da essere consigliato come bevanda detossinante, disintossicante e depurativa. È una delle bevande più ricche di antiossidanti al mondo (addirittura 6 volte superiore alle bacche di Goji) e di clorofilla (utile come detox e per combattere i radicali liberi). Inoltre stimola il metabolismo, dona energia al corpo, rafforza il sistema immunitario, combatte il colesterolo, migliora l’umore e iuta nella concentrazione.
Ricetta del Bubble Tea al Tè Matcha
Ingredienti:
- Perle di tapioca: 50 gr.
- Acqua: 500 ml
- Latte delattosato freddo: 1 tazza
- Ghiaccio: 1 tazza
- Latte delattosato caldo: 1/4 di tazza
- Frozen yogurt: 1/2 tazza
- Tè verde matcha: q.b.
Preparazione:
- Mettete in ammollo nell’acqua fredda circa 50 grammi di perle di tapioca. Lasciate le perle nell’acqua per un’ora poi sciacquatele.
- Mettete le perle in un pentolino con 500 ml d’acqua e fatele cuocere per circa 10 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
- Riscaldate ora un po’ di latte e scioglietevi il tè verde matcha all’interno, mescolando bene affinché la polvere si dissolva completamente. Dovrete ottenere un composto omogeneo e privo di grumi dopo di che versatelo nel bicchiere di un frullatore.
- Unite al tè matcha il latte freddo, il frozen yogurt ed il ghiaccio. Frullate il tutto e disponete in un bicchiere alto un fondo di perle di tapioca cotte e freddate.
- Versate il composto al tè verde matcha, finemente frullato, direttamente sulle perle fino a riempire il bicchiere. Disponete una cannuccia nel bicchiere e servite il bubble tea.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Ingrediente | Alternativa Meno Calorica | Calorie (per porzione) |
|---|---|---|
| Sciroppo di Zucchero | Sciroppo d'Agave o Stevia | Variabile |
| Latte Intero | Latte Scremato o Bevanda Vegetale (Soia, Mandorla) | Variabile |
| Perle di Tapioca | Semi di Chia | Variabile |
Leggi anche: Big Babol: Impatto sulla tua alimentazione
Leggi anche: Bubble Tea: Moda e calorie a confronto.