Il Bubble Tea, con il suo mix unico di tè, tapioca e latte, è una bevanda originaria di Taiwan che ha conquistato il mondo. Ma quante calorie contiene? Quali sono i suoi valori nutrizionali? E come possiamo godercelo in modo più sano?
Che cos'è il Bubble Tea?
Stiamo parlando del Bubble Tea, bevanda ancora poco conosciuta alle nostre latitudini ma amatissima in Asia e ormai anche negli Stati Uniti. Non è soltanto un drink ma nemmeno uno snack. Piuttosto una via di mezzo tra i due. Un miscuglio di tè, tapioca e latte, di cui esistono numerose varianti, originario del Taiwan, dove venne introdotto negli anni ’80.
Tra gli ingredienti troviamo la tapioca, il latte e il tè nero, ma non mancano le varianti con aggiunte di succhi, con tè al gelsomino e il matcha. O addirittura con yogurt, gelato, tè alla pesca.
Origini e Diffusione
La bevanda, che è nata a Taiwan negli anni ’80, si è progressivamente diffusa in tutto il mondo. Si narra che sia nata in una sala da tè di Taichung, a Taiwan, quando il direttore decise di versare delle palline di tapioca nella bevanda tradizionale per provare un’alternativa. I clienti apprezzarono particolarmente la novità e così divenne sempre più popolare.
Bubble Tea significa “tè con bolle” ma a quanto pare il termine “bubble” deriva dal termine taiwanese “boba”, che viene utilizzato per indicare le perle di tapioca. Secondo altre versioni, “bubble” indica la forma del coperchio del bicchiere di plastica in cui generalmente viene servita la bevanda. Che avrebbe una forma a bolla.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Ingredienti Tipici
Gli ingredienti tipici del Bubble Tea sono il tè (verde, nero, oolong), le perle di tapioca che vengono ricavate dalla tapioca e che conferiscono alla bevanda la sua tipica consistenza gommosa. Poi c’è il latte, che può essere intero o parzialmente scremato, o meglio ancora sostituito con il latte vegetale, purché abbastanza cremoso. Per dolcificare la bevanda si utilizzano zuccheri ma noi preferiamo lo zucchero integrale oppure il miele. Da evitare le versioni della bevanda in commercio che generalmente sono troppo zuccherate.
Talvolta le perle di tapioca vengono rimpiazzata con sfere di frutta oppure piccole strisce di gelatina agli aromi vari.
Valori Nutrizionali e Calorie
Dipende dal Bubble Tea, le versioni già pronte essendo molto zuccherate sono molto caloriche. In media un bicchiere da 200 ml contiene 200-500 calorie a seconda della ricetta. Il bubble tea, tra i grandi vantaggi che presenta, non ha colesterolo, e appena 0,10 grammi polinsaturi ogni 100 grammi di prodotto.
In linea di massima un bicchiere di bubble tea fornisce tra le 180 e le 230 kcal e tra 32 e 40 g di zucchero. È assolutamente sbagliato considerarli semplicemente un tè o, ancor peggio, un bevanda salutare: la loro composizione è fatta da molti additivi, come conservanti e coloranti.
Varianti più sane
Se sostituite alcuni ingredienti con atri più leggeri, potete ottenere delle versioni light più sane del Bubble Tea. Per esempio potreste utilizzare lo sciroppo d’agave come dolcificante, sostituire il latte con latte di soia oppure con acqua di cocco. Volendo, le perle di tapioca possono essere sostituite anche con pezzi di frutta o con i semi di chia. Evitate di aggiungere altri zuccheri per dolcificare la bevanda e non utilizzate le popping boba ripiene di sciroppo.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Come Preparare un Bubble Tea Salutare a Casa
Per preparare il bubble tea, proponiamo l’utilizzo delle perle di tapioca bianche, le stesse che si usano per realizzare bubini e pudding (es. budino alla vaniglia con perle di tapioca). Esistono anche le perle di tapioca nere (note come “boba”), più grosse, e le perle colorate e fruttate. Considerata la difficoltà nel reperire le perle di tapioca nere, abbiamo proposto la versione con le più note perle di tapioca bianche.
- Ammollare le perle di tapioca bianche nell’acqua per almeno mezz’ora.
- Nel frattempo, preparare lo sciroppo: portare a bollore 150 ml di acqua e sciogliervi lo zucchero di canna integrale. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
- Preparare il tè nero: portare a bollore un pentolino con 400 ml di acqua. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione il tè nero per 5 minuti.
- Sciacquare le perle di tapioca dall’acqua di ammollo. Portare ad ebollizione 500 ml di acqua, dunque tuffare le perle di tapioca e cuocere per circa 5 minuti, affinché diventino soffici e trasparenti.
- Scolare le perle di tapioca trasparenti attraverso un colino a maglie strette e sciacquarle in acqua fredda. Mescolare con un cucchiaio per velocizzare la scolatura.
- In uno shaker, versare una parte di tè nero, una parte di perle di tapioca, del latte di riso e dolcificare a piacere con lo sciroppo di zucchero preparato in precedenza.
- Shakerare per alcuni istanti e servire con le apposite cannucce.
Non esiste un’unica ricetta per il bubble tea: le dosi d’infuso di tè, latte di riso, sciroppo di zucchero e perle di tapioca si possono personalizzare in base ai propri gusti.
In alternativa al tè nero, è possibile utilizzare il tè verde oppure altri tipi di tè fruttati. Come variante, è possibile sostituire l’acqua con il latte: in questo caso, lasciare in infusione il tè in foglia nel latte (vaccino oppure vegetale) per 5 minuti. tè verde o tè fruttati a latte vegetale di ogni tipo, frutta o perfino caffè.
Informazioni Nutrizionali Dettagliate
Ecco una tabella con i valori nutrizionali di due varianti di Bob Bubble Tea:
| Valori Nutrizionali Medi per 100 ml | Bob Bubble Tea Tropical Mix | Bob Bubble Tea Fruit Berry |
|---|---|---|
| Energia | 170 kJ / 40 kcal | 179 kJ / 42 kcal |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| di cui grassi saturi | 0 g | 0 g |
| Fibre | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 9,9 g | 10,4 g |
| di cui zuccheri | 9,9 g | 10,4 g |
| Proteine | 0 g | 0 g |
| Sale | 0 g | 0 g |
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie