Se camminando per il centro storico delle grandi città italiane vi è capitato di incrociare giovani instagrammer intenti a fotografare bicchieri colorati con una curiosa base di palline, avete avuto un incontro ravvicinato con il bubble tea. Moda del momento? Forse.
Il Bubble Tea, originariamente noto come tè al latte con le perle, è stato sviluppato a Taiwan negli anni '80. All'epoca, non era così colorato come lo è oggi. Si dice che l'invenzione del Bubble Tea sia nata dal desiderio dei salotti del tè di rendere il tè nuovamente avvincente per i bambini.
A base di tè e palline scoppiettanti il bubble tea è la bevanda dell'estate perché è colorato, divertente e scacciapensieri. Ma anche molto calorico: un bicchiere potrebbe contenere fino a 500 kcal!
Il Fenomeno Bubble Tea nel Mondo
Il fenomeno bubble tea si sta diffondendo in tutto il mondo. Dopo essersi diffusa in gran parte del mondo, la bevanda originaria di Taiwan sta guadagnando popolarità nelle principali città italiane, segnando una tendenza che probabilmente è qui per restare.
Quante Calorie Contiene un Bubble Tea?
Come spesso accade, una domanda frequente è: quante calorie contiene un bicchiere di bubble tea con le sue perle di tapioca? Innanzitutto, è importante notare che mentre il bubble tea classico è fatto con tè nero zuccherato, latte e perle di tapioca, nel corso degli anni sono emerse varianti con diversi tipi di tè, l'uso di succhi di frutta in aggiunta o al posto del latte e ingredienti alternativi alla tapioca.
Leggi anche: Castagne Bollite: Valori Nutrizionali
Per semplicità, ci concentreremo sulla versione classica e considereremo un bicchiere da 350 ml contenente tre parti di tè nero, una parte di latte, 30 g di zucchero e perle di tapioca. Una porzione di bubble tea con le caratteristiche specificate contiene circa 350 kcal. Considerando che il fabbisogno calorico giornaliero è di circa 2.500 kcal per un uomo adulto e 2.000 kcal per una donna adulta, una tazza di tè con perle di tapioca può fornire circa un quinto dell'apporto calorico giornaliero.
Pertanto, è una bevanda con un notevole contenuto calorico che dovrebbe essere consumata con moderazione e preferibilmente tra i pasti. Tuttavia, questa stima dovrebbe essere presa con cautela. Ci sono molte variabili: ingredienti diversi, quantità variabili di zucchero, quantità di latte, ecc. Ad esempio, c'è una crescente tendenza a sostituire il latte con latte di taro, che ha un contenuto calorico più alto del latte vaccino, o con latte di soia, mandorle o riso, che hanno un contenuto calorico inferiore. Inoltre, sostituire lo zucchero e il latte con succhi di frutta abbasserà il contenuto calorico della bevanda, così come sostituire le perle di tapioca con ingredienti meno calorici come gelatina di cocco, fagioli rossi, aloe vera o sago.
Tabella Nutrizionale (Bubble Tea Classico - 350ml)
| Ingrediente | Quantità | Calorie (circa) |
|---|---|---|
| Tè Nero | 3 parti | 2 |
| Latte | 1 parte | 50 |
| Zucchero | 30g | 120 |
| Perle di Tapioca | Variabile | 180 |
| Totale | 352 |
Come Preparare il Bubble Tea in Casa (e Alleggerirlo)
Prima di capire come aggirare le calorie del bubble tea (dalle 300 alle 500 per un bicchiere da 200 ml) scopriamo come si prepara in casa. Per prima cosa cuocete una parte di perle di tapioca in 7 parti d'acqua. Dopo 15 - 30 minuti dall'ebollizione (dipende dalla dimensione e dalla qualità delle perle) diventeranno traslucide. Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino fra loro. Trascorso il tempo indicato, togliete la pentola dal fuoco e lasciate le perle in ammollo, chiudendo con il coperchio, per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate il vostro tè preferito: nero, matcha, verde, ma anche aromatizzato alla vaniglia, agli agrumi o ai frutti rossi.
Non esiste un’unica ricetta per il bubble tea: le dosi d’infuso di tè, latte di riso, sciroppo di zucchero e perle di tapioca si possono personalizzare in base ai propri gusti. tè verde o tè fruttati a latte vegetale di ogni tipo, frutta o perfino caffè.
Leggi anche: Mandorle: Valori Nutrizionali
Preparazione delle Perle di Tapioca (Alternativa con Perle Bianche)
Per preparare il bubble tea, proponiamo l’utilizzo delle perle di tapioca bianche, le stesse che si usano per realizzare bubini e pudding (es. budino alla vaniglia con perle di tapioca). Esistono anche le perle di tapioca nere (note come “boba”), più grosse, e le perle colorate e fruttate. Considerata la difficoltà nel reperire le perle di tapioca nere, abbiamo proposto la versione con le più note perle di tapioca bianche.
- Ammollare le perle di tapioca bianche nell’acqua per almeno mezz’ora.
- Nel frattempo, preparare lo sciroppo: portare a bollore 150 ml di acqua e sciogliervi lo zucchero di canna integrale. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
- Preparare il tè nero: portare a bollore un pentolino con 400 ml di acqua. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione il tè nero per 5 minuti. Come variante, è possibile sostituire l’acqua con il latte: in questo caso, lasciare in infusione il tè in foglia nel latte (vaccino oppure vegetale) per 5 minuti.
- Sciacquare le perle di tapioca dall’acqua di ammollo. Portare ad ebollizione 500 ml di acqua, dunque tuffare le perle di tapioca e cuocere per circa 5 minuti, affinché diventino soffici e trasparenti.
- Scolare le perle di tapioca trasparenti attraverso un colino a maglie strette e sciacquarle in acqua fredda. Mescolare con un cucchiaio per velocizzare la scolatura.
- In uno shaker, versare una parte di tè nero, una parte di perle di tapioca, del latte di riso e dolcificare a piacere con lo sciroppo di zucchero preparato in precedenza.
- Shakerare per alcuni istanti e servire con le apposite cannucce.
Trucchi per un Bubble Tea più Leggero
- Sostituire lo sciroppo di zucchero: le perle di tapioca vengono immerse in uno sciroppo di zucchero per dare sapore ma anche per evitare che si attacchino l’una all’altra dando vita al temuto effetto budino.
- Utilizzare un latte poco calorico: scegliete il latte vaccino scremato oppure una bevanda vegetale povera di grassi e calorie come quella di soia non zuccherata.
- Oppure eliminate il latte: la consistenza sarà un po’ meno cremosa ma per un bubble tea davvero dietetico usate l’acqua di cocco.
- Provate la versione con i semi di chia: i semi di chia, se lasciati a riposi immersi in un liquido, si idratano al punto di diventare piccole e soffici palline gommose.
YoYo è noto nel team per le sue opinioni chiare e le decisioni rapide e decise. Quattro amici avevano un problema. Non c'era Bubble Tea da gustare a casa quando volevi. Abbiamo risolto questo problema: Bubble Tea da gustare a casa e in movimento, quando VUOI TU! Niente più attese, niente più code! Divertiti e goditi! Potenzialmente il miglior Bubble Tea della tua vita...
Conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce del sole. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni. Consumare freddo e agitare prima dell’uso. Nota: nel prodotto si può presentare un sedimento che è del tutto naturale.
Leggi anche: Melone: Valori Nutrizionali