Comprendo i motivi per cui chi è a dieta è alla continua ricerca di ricette gustose e appaganti. Diciamocelo, mangiare pollo arrostito o insalatina scondita non è il massimo per nessuno.
Il Budino al cioccolato Dukan non ha niente da invidiare ai classici budini che si è soliti mangiare, sia che li facciate in casa, sia che li compriate già fatti o di quelli con i preparati. L’unica differenza sta che in questa versione i grassi sono ridotti al minimo, così come gli zuccheri in quanto il comune zucchero è sostituito dal dolcificante. Con questa dose otterrete 4 porzioni, quindi avrete la possibilità di gustare un bel dolcetto goloso in vari momenti della giornata senza sgarrare la vostra dieta. Potete mangiare il Budino al cioccolato Dukan anche se non sostenete nessuna dieta, ovvio.
Si conserva tranquillamente in frigorifero per 4-5 giorni senza problemi.
La dieta Dukan è strutturata su una base proteica con il consumo quindi di pochissimi carboidrati almeno nella fase iniziale.
Budino alla Maizena per la Dieta Dukan
I budini con la maizena sono perfetti per chi segue questa alimentazione, ma sono adatti anche a chi vuole gustarsi un dolce al cioccolato leggero e con ingredienti salutari. Inoltre la scelta può rivelarsi appropriata anche per la colazione oppure per concedersi uno spuntino pomeridiano perché dona energia senza appesantire troppo lo stomaco.
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Preparazione:
- Per iniziare con la preparazione del budino con la farina di maizena, innanzitutto bisogna misurare quest’ultima e poi adagiarla in una terrina aggiungendo del sale e del dolcificante. In alternativa è possibile anche optare per il fruttosio diminuendo però leggermente le dosi.
- Dopo aver portato a buon fine la miscelazione della farina di maizena con sale e dolcificante, a questo punto si può prendere il cacao magro ed aggiungerlo gradualmente alla sostanza limitandone il quantitativo in base ai propri gusti. Se non riuscite a trovare il cacao richiesto nella ricetta potete sostituirlo con il classico magro dimezzandone la dose.
- Il passaggio successivo a quello citato in precedenza, consiste adesso nel prendere un altro ingrediente fondamentale ossia del latte scremato (potete sostituirlo anche con quello parzialmente scremato o intero), e con un cucchiaio versarne un po’ per volta nel composto a base di farina di maizena.
- Fatto ciò, non resta che mescolare il tutto con una frusta a mano o elettrica per circa tre minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo, cremoso e senza grumi.
- Una volta portato a buon fine l’operazione descritta nel passo precedente della presente guida, si può proseguire prendendo un pentolino piccolo e dai bordi alti, e versarci dentro tutto l’impasto e portarlo molto lentamente ad ebollizione.
- Come ultimo step per preparare un budino alla maizena per la dieta Dukan bisogna lasciar bollire l’impasto per circa due o tre minuti e una volta trascorso tale tempo, versare il liquido nei pirottini di alluminio o dentro a delle piccole coppette.
A margine di questa guida dopo aver visto come preparare in modo semplice e tutto sommato rapido dei budini Dukan alla maizena, va altresì aggiunto che una volta ottenuti è possibile personalizzarli aggiungendo come guarnitura vaniglia, cacao magro oppure una graniglia di nocciole. Ovviamente anche nel corso della preparazione è possibile apportare alcune modifiche a degli ingredienti o aggiungerne altri. Per fare un esempio in merito si può sostituire il cacao magro con della farina di carrube che in genere è reperibile nei negozi che vendono prodotti bio.
Budino al Limone Dietetico
La ricetta dei budini al limone che seguono, nonostante sia stata ideata per la Dieta Dukan, è ottima per chiunque abbia voglia di mangiare un dolce al cucchiaio goloso ma poco calorico. I budini al limone che ne risultano, infatti, rappresentano dei dessert davvero deliziosi, ottimi anche da servire a fine pasto: e pensare che contengano davvero pochissime calorie. La ricetta è semplice quanto mai.
Dopo avere mescolato tutti gli ingredienti a freddo (tranne la colla di pesce) in un pentolino, non dovrete fare altro che portare ad ebollizione e solo a questo punto unire la gelatina. Quindi non vi resterà altro da fare che suddividere il composto ottenuto negli appositi stampini e attendere che raggiungano la giusta consistenza in frigo.
Ingredienti:
- 300 ml di latte scremato
- 8 bustine di dolcificante
- 1 fiala di aroma al limone
- 1 uovo
- 2 fogli di gelatina
Preparazione:
- Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Adesso mescolare in un pentolino il latte, il dolcificante, l’aroma e il tuorlo dell’uovo.
- Ottenuto un composto omogeneo accendere la fiamma e portare ad ebollizione continuando a mescolare.
- Spegnere la fiamma ed unire la colla di pesce strizzata quindi, dopo averla perfettamente amalgamata, distribuire il composto negli appositi pirottini e fare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 2-3 ore.
E’ vero, non contiene grassi, non contiene zucchero bianco, non contiene uova, non contiene glutine. In ogni caso è un dessert leggero. Non pessimo.
Varianti:
Per la versione con colla di pesce: ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Scaldare il latte, unirvi il dolcificante, i semi di vaniglia e la colla di pesce strizzata.
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Per la versione con agar agar: mescolare l’agar agar con il latte, portare a bollore, spegnere la fiamma e fare intiepidire. Aggiungere il dolcificante e i semi della vaniglia.
Nota: non posso dare dose esatta di dolcificante, poiché dipende dal tipo di dolcificante che si utilizza.
Budino Dietetico con Agar-Agar
Diciamo che è stata una mia invenzione che ha preso spunto da una ricetta della panna cotta Dukan trovata su internet. Mi piace la panna cotta ma non ci impazzisco, però la sera che volevo fare il dolce non avevo uova in casa e quella ricetta era l’unica senza uova che mi convinceva. Questa è la ricetta.
Il procedimento è semplicissimo: scaldate il latte e quando sta per bollire aggiungete gli altri ingredienti e mescolate. Fate bollire per 10 minuti a fuoco medio.
Cos'è l'agar-agar? Se vi state chiedendo cosa è l’agar-agar (io prima della dieta non sapevo neanche della sua esistenza!) vi rispondo subito: si tratta di un addensante vegetale in polvere derivante da un tipo di alga giapponese che si può utilizzare in alternativa ai comuni fogli di gelatina. A differenza di quest’ultima, che è di origine animale, può essere usato dai vegetariani/vegani ed ha un potere addensante molto maggiore: un cucchiaino è sufficiente per mezzo litro di liquidi.
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