Un goloso dessert vegan al cioccolato per non rinunciare al gusto ma salvaguardando la salute. Cosa aspettate a provarlo? Non vi deluderà! La ricetta di un budino vegan senza uova nè latte, dalla consistenza morbida e avvolgente e dall’intenso sapore di cioccolato? Eccola!
Chocolate pudding is a classic and easy to make dessert. To make it in a vegan version we will use a vegetable milk, the flavor of the milk depends on your preferences, and as a vegetable gelling agent we will use agar agar.
Ingredienti
- 330 ml di latte vegetale
- 50 g di zucchero semolato
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di cocco rapè
- 3 g di agar agar in polvere
Per completare:
- Panna da montare vegetale
- Mirtilli
- Cocco rapè
- Cioccolato fondente
When using small weights, in this case 1.5 g of agar, it is important to use a precision scale, like this one.
Procedimento
- In un pentolino mescolate lo zucchero, il cacao, l'agar agar. Aggiungete poco alla volta il latte e mettete a cuocere sul fornello continuando a mescolare.
- Portate il composto a bollore e cuocete ancora per 3-4 minuti, senza smettere di mescolare per evitare che il composto si attacchi al fondo del pentolino.
- Per ultimo aggiungete il cocco e poi distribuite in 3 ciotoline.
- Lasciate intiepidire per mezz'oretta a temperatura ambiente e poi riponete in frigo per almeno 2-3 ore a solidificare.
Weigh the milk into a saucepan. In one bowl sugar and cocoa and in another the agar agar.
In un pentolino versate la fecola di patate, il cacao, l’agar agar, la vaniglia e unite poco latte sufficiente a far sciogliere bene tutte le polveri, mescolando bene con un cucchiaio di legno o in silicone. Aggiungete poi a filo il resto del latte facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi.
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Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma media e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore. A quel punto proseguite la cottura per altri 2 minuti, spegnete la fiamma e versate il composto negli stampini per budino.
Lasciate intiepidire a temperatura ambiente per un’oretta e poi metteteli in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Bring the pudding to the boil over low heat on the stovetop or on low induction power, stirring constantly with a whisk. Then pour into the jug over the chocolate. Blend with an immersion blender until the chocolate has melted and blended well.
Transfer to the refrigerator and let rest for at least 4 hours. You can also prepare it the day before for the following one. Then with a finger, detach the edges of the pudding from the mold very delicately so as not to break it, so as to let some air enter the edges. Invert the mold onto the plate, beat a little until it comes out.
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