Che ne dite di mangiare un ottimo hamburger di lenticchie? Gli hamburger di lenticchie o burger di lenticchie sono un secondo piatto sano e gustoso. Questo piatto può essere preparato sia in versione classica che vegana, l’unica differenza sta nel mettere o meno un uovo nell’impasto. Facilissimo: burger di lenticchie vegano, una valida alternativa al classico burger di carne o sicuramente un’idea sfiziosa per chi segue un regime alimentare vegano o vegetariano.
Perché Scegliere i Burger di Lenticchie?
Questi veggie burger sono davvero saporiti e originali, e vi assicuriamo che piaceranno a grandi e piccini. Gli hamburger di lenticchie sono un must sulle tavole di chi segue un’alimentazione a base vegetale, ma anche dei curiosi che voglio scoprire come gustare i legumi in modo davvero diverso. Sicuramente sono un modo sfizioso per cucinare e mangiare le lenticchie, facendo in modo di farle gustare anche ai più piccini.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per i Burger:
- 250 gr di lenticchie
- 1 manciata di fiocchi di avena
- 50 gr di gherigli di noci
- 1 piccola cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- salsa di soia q.b.
Ingredienti per la Salsa di Yogurt (opzionale):
- 4 cucchiai di yogurt vegetale
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- sale q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle lenticchie: Se avete più tempo da dedicare alla realizzazione di questi medaglioni vegani potete anche utilizzare le lenticchie rosse secche. Per fare gli hamburger vegetariani, se parti dalle lenticchie secche, devi iniziare la sera prima o circa 12 h in anticipo: questo è il tempo in cui dovrai lasciare le lenticchie secche in ammollo. Trascorso il tempo necessario, scola le lenticchie e sciacquale molto bene sotto l’acqua fredda; falle cuocere in abbondante acqua salata (puoi aggiungere anche aromi come alloro, salvia, rosmarino o cipolla tritata) seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Mi raccomando: lasciale un po’ al dente.
- Soffritto: Per cuocere le lenticchie, a me piace iniziare con un soffrittino di cipolla, carota, sedano e olio. Dopo aver sciacquato bene i legumi, per togliere eventuali impurità, si fanno insaporire per un minuto con il soffritto, si aggiunge anche la patata tagliata a tocchetti, quindi si ricopre il tutto con acqua. Per facilitare la cottura, unisco anche una foglia d’alloro. Le lenticchie cuociono in circa mezz’ora: ogni tanto è preferibile verificare che non si attacchino sul fondo e se sia necessario aggiungere altra acqua.
- Tritare gli ingredienti: Tritate la cipolla: potete utilizzarla cruda oppure farne un soffritto. All’interno di un frullatore spezzate il pane integrale ammollato nell’acqua e frullatelo insieme alle lenticchie. Frullate di nuovo fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto.
- Preparazione dell'impasto: Riunite in una ciotola le lenticchie ben scolate, la cipolla, le noci spezzettate, un pizzico di sale e un goccio di tamari. Mescolate, quindi unite i fiocchi d'avena: il risultato sarà migliore se avete modo di polverizzarli. In alternativa, uniteli interi e frullate grossolanamente con il frullatore a immersione. Fate riposare l'impasto per 5 minuti.
- Formare i burger: Dividete l’impasto in quattro e formate i burger. Dare la forma al burger di lenticchie vegetale è davvero facilissimo: se non avete un coppapasta, che vi permetterà di avere una forma perfettamente tonda, si possono formare a mano partendo da una polpetta, in questo modo saranno ancora più rustici.
- Cottura: Scaldate una pentola con un cucchiaio di olio, un goccio di tamari e cuocete 2-3 minuti per parte. Scaldate una padella antiaderente, ungete con un po’ d’olio e cuocete i vostri hamburger. Si cuociono in forno, ma si possono cuocere anche in padella. Falli rosolare in padella in abbondante olio di semi caldo per 2 o 3 minuti per lato. I burger di lenticchie sono pronti!
Consigli aggiuntivi:
- Un’ottima alternativa al pangrattato potrebbero essere i semi di sesamo, oppure la farina di mais fioretto.
- Come varianti, questo burger di lenticchie si presta benissimo. Ad esempio, puoi aggiungere dello zenzero per un pizzico di freschezza in più oppure, nei miei mini burger di baccalà, ho usato una maionese al wasabi che a mio parere si sposa alla perfezione anche con il veggie.
Come Servire i Burger di Lenticchie
Potete accompagnarli con un’insalatina di sfoglie di carota crude e condite con olio, sale, limone e peperoncino, oppure gustarli all’interno di un panino con lattuga, cipolle e pomodori. Stendi sulla base dei panini uno strato a piacere di salsa rosa, per poi adagiarvi i burger di lenticchie. Copri i burger con i pomodori e l’insalata romana ben lavata e asciugata. Accompagniamo i burger con la nostra salsa preferita e un’insalatina fresca. Oppure prepariamoci un panino in stile street food.
Una volta cotti al forno, potete servire questi veggie burger con una stuzzicante salsa allo yogurt che vi proponiamo (in questo caso il piatto completo è solo vegetariano e non più vegano), insieme a un'insalata mista. Vi diamo anche un'idea in più per servirli, preparando una salsa allo yogurt veloce: in una ciotolina mescolate lo yogurt con l’olio, la paprika, l’erba cipollina tagliuzzata e aggiustate di sale e pepe. Fate riposare in frigorifero o a temperatura ambiente.
Conservazione
Consigliamo di conservare i burger vegani in frigo per massimo 2-3 giorni da crudi, meglio se avvolti nella pellicola trasparente in modo che non si attacchino. Da cotti potete conservarli sempre in frigo per 1-2 giorni e scaldarli in padella all’occorrenza. I Double Burger di Lenticchie si conservano in frigorifero per 3 o 4 giorni e si possono anche congelare, separati da un pezzetto di carta forno per non farli attaccare. Una volta cotti, i burger di lenticchie si conservano ben chiusi in un contenitore in frigorifero per 1-2 giorni.
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Tabella Nutrizionale (per porzione, stima)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | Circa 20-25g |
| Carboidrati | Circa 40-50g |
| Grassi | Circa 10-15g |
| Fibre | Circa 15-20g |
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