Gli hamburger vegetali rappresentano una scelta eccellente per chi desidera variare la propria alimentazione o ridurre il consumo di proteine animali. Sono un'ottima alternativa all'hamburger di carne, offrendo un'opzione ricca di gusto e nutrienti.
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima per un secondo piatto gustoso e vegetariano, perfetto per cambiare o arricchire il menu da portare in tavola durante la settimana. Sto parlando di squisiti hamburger vegetali a base di lenticchie con l’aggiunta di patate e insaporiti con un mix di spezie ed erbe aromatiche. Gli hamburger vegetali sono davvero buonissimi e ricchi di sostanze nutritive e la cosa bella è che il loro aspetto, del tutto simile ai burger di carne, attirerà di sicuro la curiosità di tutti: non solo dei bambini che non vedranno l’ora di assaggiarli, ma anche di coloro che amano variare l’alimentazione o sono alla ricerca di piatti alternativi per ridurre il consumo di proteine animali.
Le lenticchie, come sappiamo, sono un alimento molto ricco di proteine, il che le rende un ottimo sostituto della carne. Inoltre contengono fibre, sali minerali e vitamine e quindi sono perfette per realizzare in modo facile e veloce il composto base per questi squisiti e nutrienti hamburger vegetali. Basterà infatti far cuocere le lenticchie e, dopo averle frullate, si aggiunge alla purea così ottenuta una patata bollita e schiacciata. Per arricchire di gusto gli hamburger vegetali ho scelto il lievito alimentare, un insaporitore naturale che, oltre a sostituire il formaggio grattugiato nei cibi vegani (o per chi è allergico ai latticini), è naturalmente ricco di fibre, ferro e vitamine del gruppo B. Questo ingrediente renderà i nostri burger perfetti per una cenetta speciale in compagnia anche dei nostri amici vegani (per i vegetariani va benissimo anche il parmigiano o il grana grattugiati) e possiamo servirli come secondo piatto accompagnati da fragranti crackers alle olive, patatine fritte e una delicata salsa allo yogurt o hummus di ceci. A corto di idee per la cena di stasera? Gli hamburger vegetali sono una proposta facile e veloce da realizzare e sicuramente piaceranno a tutti!
Preparare in casa dei burger vegetali è davvero semplice. Essi possono rappresentare un secondo alternativo e gustoso non soltanto per chi è vegetariano o vegano. Per la loro preparazione vi basterà scegliere tra verdure o legumi. Preparare i burger vegetali in casa significa sicuramente risparmiare sulla spesa e ridurre i rifiuti prodotti, in particolare se si acquistano legumi secchi, magari anche sfusi, da lessare dopo averli lasciati in ammollo per il lasso di tempo indicato su ciascuna confezione.
Varianti Gustose per Ogni Palato
Ecco alcune gustose varianti per preparare burger vegetariani con diversi ingredienti:
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- Hamburger di mozzarella croccante: Un hamburger senza carne, ma ricco di gusto e proteine.
- Burger vegetariani con i ceci: Polpette schiacciate di ceci, pangrattato, scalogno, noce moscata, olio evo, Parmigiano Reggiano, curry e rosmarino.
- Hamburger alle zucchine e formaggio: Zucchine abbinate a formaggi a pasta molle come l'Asiago e Parmigiano Reggiano.
- Hambuger di patate: Polpetta vegetariana preparata con l'aggiunta di zucchine, cipolla, parmigiano e uovo.
- Hamburger di azuki verdi: Servito con contorno di patatine fritte o insalata, accompagnato da maionese vegana e lattuga.
- Hamburger di zucchine (versione vegana): Scompare il formaggio e al suo posto troviamo la farina di ceci.
- Hamburger di seitan: Ricavato dal glutine del grano tenero e da altri cereali come farro o grano Khorasan.
- Hamburger di sorgo e fagioli: Ricco di amido, fibre, vitamine e antiossidanti.
Ricette Dettagliate per Burger Vegetariani Fatti in Casa
Gli Hamburger di Verdure ovvero Hamburger vegetariani, sono un secondo piatto delizioso e genuino; dei golosi medaglioni, simili nella forma al classico hamburger, ma non contengono carne! Si preparano a base di verdure miste come carote, patate, spinaci, cavolfiore bianco o verde e tutte quelle che preferite a cui potete aggiungere anche una piccola percentuale di legumi come lenticchie e fagioli. Croccanti fuori e morbidi dentro, gli hamburger di verdure sono veramente buonissimi!
A seconda del periodo dell’anno in cui li realizzate, potete prepararli con le verdure di stagione a disposizione. Che siano asparagi, fave, broccoli o zucchine, non importa, il risultato sarà indiscutibilmente un successo! Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare; le verdure, qualunque scegliate, verranno cotte per qualche minuto a vapore, affinché non perdano il colore brillante e successivamente unite insieme in un impasto morbido molto simile a quello delle golose Polpette di verdure e Polpette di zucchine. Potete scegliere di cuocere i vostri hamburger di verdure al forno, oppure su piastra o anche in padella! il risultato credetemi conquisterà tutti! Gli Hamburger vegetariani sono buonissimi! Proprio come gli Hamburger di zucchine e gli Hamburger di ceci, sono perfetti come secondo piatto sano e genuino, anche per bambini, le verdure sono sminuzzate molto piccole. Diventa un salva cena veloce, perchè potete preparali con largo anticipo, conservarli in frigo o congelarli in freezer e cuocerli al momento!
Perfetti da mangiare nei classici Panini per Hamburger e farcirli con gli Hamburger vegetariani, una foglia di insalata e qualche pomodoro. Se invece state seguendo un regime low carb, potete semplicemente accompagnarli con dei pomodori all’insalata! Il successo è assolutamente garantito!
Burger di verdure miste
È un secondo davvero saporito e ricco di benessere, per prapararlo basta recuperare le verdure più amate e magari di stagione. Come ad esempio una manciata di funghi, tre patate, mezzo porro, una zucchina da lavare, sbucciare e tagliare a dadini piccoli o a rondelle sottili. Fate cuocere il tutto in padella con un filo d'olio per 15 minuti, uno spicchio d'aglio e ammorbidendo con un goccio d'acqua. Appena saranno pronte versatele in una ciotola capiente, lasciatele raffreddare per qualche minuto e frullate grossolanamente. Mescolate e aggiungete tre cucchiai capienti di pangrattato e tre di formaggio grattugiato, eventualmente un po' di pane raffermo ammorbidito con il latte, aggiustando con sale e pepe a piacere. Create i burger con l'aiuto del coppapasta e sistemateli sulla teglia ricoperta con carta da forno. Aggiungete una manciata di pangrattato e formaggio, un filo d'olio e lasciate cuocere per circa 25 minuti a 180°. Serviteli morbidi e croccanti.
Burger di zucca
Lavate e pulite una zucca eliminando i semi e la buccia, tagliatela a pezzi, versatela in una pentola con acqua e lasciate cuocere fino a quando non sarà morbida. Scolate e versate il tutto in una ciotola capiente schiacciandola con una forchetta, per poi aggiungere abbondante formaggio grattugiato, del pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. e una spolverata di noce moscata. Lavorate con un cucchiaio per ottenere un composto morbido ma asciutto, per poi creare i burger con il coppapasta. Spolverate nuovamente con pangrattato e cuoceteli in padella con olio e aromi, con salva e rosmarino. Serviteli dorati da tutti e due i lati.
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Burger di ceci
Facili e golosi, si creano tritando finemente una carota e mezza cipolla rosa che andrete a rosolare in padella, con una grattugiata di zenzero fresco. Aggiungete 400 grammi di ceci già cotti, scolati e lavati, lasciandoli ammorbidire con due o tre mestoli di brodo vegetale. Quando saranno pronti versateli in una ciotola capiente, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, mezzo cucchiaio di senape dolce, sale e pepe q.b. e il pangrattato. Mescolate e frullate grossolanamente, ottenendo un impasto morbido ma abbastanza asciutto. Create i burger con le mani oppure con il coppapasta, per poi cuocere in padella con un filo d'olio. Servite dorati e caldi.
Burger di zucchine e formaggio
Per realizzarli procuratevi circa 500 grammi di zucchine, 1 uovo, del pangrattato e del formaggio grattugiato, qualche fetta di scarmorza affumicata, 1 spicchio d'aglio a piacere, sale e pepe e del basilico fresco. Lavate e sbucciate le zucchine, grattugiatele con una grattugia dai fori larghi, per poi radunare il tutto sopra un canovaccio pulito. Strizzate il tutto con forza, per eliminare l'acqua, poi versate le zucchine in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti, anche la scamorza e l'agio tagliati a pezzettini piccoli. Create i burger come di consueto, con il coppapasta, e cuoceteli in padella con un filo d'olio. Serviteli dorati e caldi.
Burgher di cavolo nero con patate
Una vera prelibatezza di stagione, basta procurare circa 200 grammi di cavolo nero, 200 grammi di patate, un uovo, uno spiccio d'aglio, sale e pepe q.b, del pecorino grattugiato. Lavate le verdure, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti, pulite il cavolo nero eliminando il gambo centrale. Fate rosolare l'aglio in padella, eliminatelo e aggiungete a piacere mezza cipolla rossa affettata sottilmente, lasciatela ammorbidire e unite le verdure, proseguendo nella cottura. Quando saranno pronte versate tutto in una ciotola capiente, frullate, unite l'uovo e il formaggio grattugiato, amalgamate aggiustando di sale e pepe. Unite una spolverata di timo e, con il coppapasta, create i burger che andrete a coprire con una velatura di pangrattato.
10 Ricette per hamburger vegetali fatti a regola d'arte
Gli hamburger vegetariani o completamente vegetali possono far parte, come quelli preparati con le carne, di secondi piatti o di una ricetta unica se inseriti in un panino con ulteriori ingredienti.
Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia.
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Inoltre, in queste ricette si può dare libero sfogo alla propria creatività potendo utilizzare vari tipi di legumi, di verdure per addizionare ulteriori nutrienti e “dipingerli” con i colori del benessere.
Ecco 10 ricette per preparare dei deliziosi hamburger vegetariani o 100% vegetali e consigli per abbinarli dando libero sfogo alla propria creatività e fantasia!
Burger vegetale di ceci e verdure
Gli hamburger vegetali di ceci sono forse quelli più ricreati, soprattutto usando i legumi precotti in scatola o in vetro per accorciare i tempi di cottura. Questa ricetta può essere personalizzata aggiungendo altre verdure o sostituendole come zucca o barbabietola rossa per colorarli di un fantastico e vibrante rosa.
Deliziosi con insalate di contorno, in un panino o con tantissime salse dalle più classiche come la maionese a salse yogurt, di verdura o dal sapore orientale. Croccanti, gustosi, colorati e facili da preparare, cosa c’è di meglio?
Ingredienti per 4 persone:
- 100g di ceci precotti in scatola
- 1 patata
- 1 carota
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Lessate la patata e, a circa metà cottura, aggiungete la carota e lessatele insieme fin quando saranno morbide;
- Schiacciate la patata e i ceci fino ad ottenere un composto morbido e malleabile. Durante questo passaggio potete aiutarvi con uno schiacciapatate;
- Mescolate e unite anche la carota schiacciata;
- Salate e pepate a vostro piacimento;
- Addensate il composto con un po’ di pangrattato per volta, fin quando il composto risulterà facile da lavorare, ma non troppo asciutto;
- Cuoceteli in padella con un filo d’olio qualche minuto per ciascun lato.
Hamburger vegetale di fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- Q.b di prezzemolo
- 500g di fagioli cannellini precotti in vetro
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe nero
Procedimento:
- Versate i fagioli cannellini, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo in un mixer e tritate il composto;
- Unite un po’ di pan grattato per volta fin quando il composto sarà compatto e lavorabile con le mani;
- Cuocete in padella con un filo di olio i burger vegetali per circa 5 minuti per lato
Hamburger vegetale di fagioli rossi e peperoni
L’hamburger di fagioli rossi con peperoni cotti al forno è un’altra ricetta di un burger che unisce legumi e verdure da preparare in poco tempo e in tutta facilità. Gustoso, facile e sfizioso: non avrà nulla da invidiare a un hamburger classico.
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di fagioli rossi precotti
- Q.b di pangrattato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Q.b di prezzemolo tritato
- Q.b di olio EVO
- 500g di peperoni cotti al forno
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Versate tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in un mixer, salate e aggiungete la quantità di pepe che preferite;
- Una volta tritato il composto, versatelo in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di pangrattato per volta fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile con le mani;
- Create i burger vegetali;
- Cuocete i burger di fagioli rossi e peperoni al forno per circa 20 minuti a 180º in forno statico girandoli a metà cottura;
- Servite i vostri hamburger vegetali.
Hamburger vegetale di lenticchie
Le lenticchie sono uno degli alimenti che aiutano la concentrazione, sono ricche di proteine vegetali e di fibre. Perfette da aggiungere in tantissime ricette, questo piccolo tesoro nutrizionale è uno dei legumi maggiormente usate nelle ricette di hamburger vegetali a base di legumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di lenticchie precotte
- 1 cipolla media
- 1 carota
- ½ gambo di sedano
- Q.b di olio, sale e pepe bianco
- Q.b di pane integrale
Procedimento:
- Tagliate finemente la cipolla, la carota e il mezzo gambo di sedano per preparare un soffritto;
- Dopo 2/3 minuti di cottura del soffritto, aggiungete le lenticchie già scolate e sciacquate e fate cuocere per almeno 5 minuti;
- Salate, pepate e lasciate raffreddare il contenuto della padella;
- Nel frattempo, ammollate il pane integrale e togliete l’acqua in eccesso;
- Versate le lenticchie e il pane nel mixer, aggiungete un po’ di pepe bianco e un filo di olio EVO;
- Frullate il composto fin quando la sua consistenza vi permetterà di lavorarlo facilmente. Se il composto risultasse troppo umido, potreste aggiungere del pan grattato o una patata bollita;
- Formate i burger vegetali e cuoceteli in padella con un filo di olio fin quando ogni lato sarà dorato.
Come addensare gli hamburger vegetali? Gli ingredienti che legano al meglio
Spesso quando si prepara una ricetta di hamburger vegetali viene fuori un impasto troppo umido da poter essere lavorato con le mani per formare i burger o che si sfalda facilmente. Ovviare a ciò è semplice aggiungendo all’impasto alcuni ingredienti che aiutano a legare per dei burger compatti e che mantengano durante la cottura:
- Farina: qualsiasi tipo di farina venga usata, è sempre un ottimo ingrediente per legare tutti gli elementi tra di loro. Per un miglior risultato, potete utilizzare la farina di legumi o la farina zero;
- Pangrattato: potete utilizzare quello pronto o realizzare il pangrattato con gli avanzi del pane. Se preparato in casa, potete utilizzare qualsiasi tipologia di pane (integrale, con cereali, di kamut o segale, ecc..): in questo caso, a seconda del pane usato, il burger vegetale avrà un gusto più o meno deciso.
- Riso o quinoa: questi due cereali, da cotti, possono essere inseriti nel mixer e tritati insieme ai legumi e alle verdure. Un’altra ottima idea nel caso di riso bollito e avanzato.
- Patate bollite e schiacciate: un altro ingrediente ottimo che grazie alla sua capacità di assorbire l’acqua, renderà il composto degli hamburger vegetali fatti in casa meno umido e più facile da lavorare.
- Avena: ricca di numerosi nutrienti e fibre, non solo assorbirà l’acqua in eccesso dal composto, ma renderà la ricetta scelta più nutriente.
Cosa abbinare ai tuoi burger vegetali
Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori. Aggiungendo formaggi, vegani o tradizionali, e cereali avremo un piatto ancora più sostanzioso.
I burger di verdure Bonduelle: una Coccola per il palato
La linea Coccole di Bonduelle propone una selezione di burger vegetariani pronti all'uso, ideali per chi cerca un'opzione veloce, una fusione di sapori e nutrienti, perfetti per un pasto rapido e sano. Tutte le Coccole sono pronte in 10 minuti con cottura in padella o in forno.
Le Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli sono tortini vegetariani composti da fagiolini verdi, spinaci e cavoli broccoli. Pronti in 10 minuti, sono un'opzione pratica e adatta sia come antipasto che come contorno o piatto unico.
Le Coccole Broccoli e Carote sono arricchite con uova e un tocco di noce moscata. Sono un'ottima base per insalate creative o un pratico piatto unico da gustare. Facili da preparare, bastano pochi minuti per portare in tavola tutto il sapore e il benessere delle verdure.
Le Coccole Zucca e Carote di Bonduelle sono una deliziosa armonia di sapori autunnali, confezionati in pratici tortini surgelati.
Ricette alternative vegetariane
Siete in attesa dei vostri amici vegetariani e non sapete cosa preparare per cena? Il veggie burger è un piatto unico vegetariano fatto con lenticchie, un'ottima alternativa all’hamburger di carne. I gyoza vegetariani sono una variante dei classici ravioli giapponesi farcita con verdure e tofu. I friggitelli ripieni vegetariani sono un antipasto stuzzicante che prevede una ghiotta e profumata farcitura. I ravioli cinesi vegetariani in padella sono un piatto dal gusto orientale farcito con verdure e zenzero. Gli involtini di verza vegetariani sono un secondo piatto invernale ricco e saporito! I burger buns sono i morbidi panini dolci che vengono usati per realizzare gli hamburger in tutto il mondo.
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