Il burro di arachidi consiste in una gustosa crema spalmabile, ottenuta dalla macinazione delle arachidi, che gode di ampia popolarità in tutto il mondo. Le arachidi sono i semi della pianta Arachis hypogaea, originaria del sud America.
Storia e Popolarità
George Washington Carver, un botanico e scienziato afroamericano nato nel 1864, ebbe un ruolo significativo nello sviluppo del burro di arachidi come lo conosciamo oggi. Negli anni '20 e '30 del XX secolo, il burro di arachidi divenne sempre più popolare negli Stati Uniti, grazie in parte alla sua economicità e al suo alto contenuto proteico. Oggi, il burro di arachidi è un alimento versatile ampiamente utilizzato in una grande varietà di piatti e culture, tra cui sandwich, noodles, dolci, salse e molto altro.
Valori Nutrizionali del Burro di Arachidi
Le arachidi sono piccoli semi dalle particolari proprietà nutrizionali: i grassi mono e poli insaturi, cioè di grassi buoni, acido oleico e acido linoleico rappresentano anche una buona fonte di proteine.
Una porzione, che corrisponde a circa 3 cucchiai di arachidi sgusciate, è una buona fonte di grassi insaturi e fibre, preziosi alleati della salute cardiovascolare. Questi grassi sono considerati "grassi buoni" perché possono contribuire a migliorare i livelli di colesterolo nel sangue, riducendo il colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e aumentando il colesterolo HDL (colesterolo buono). Il burro di arachidi è una fonte di proteine di origine vegetale.
Tabella Nutrizionale Comparativa (per 100g)
| Prodotto | Energia (kJ/kcal) | Grassi (g) | di cui saturi (g) | Carboidrati (g) | di cui zuccheri (g) | Proteine (g) | Sale (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Reese’s Creamy Peanut Butter | 2467/590 | 49.5 | 8.3 | 22.2 | 10.6 | 24.5 | 1.1 |
| Reese’s Creamy Peanut Butter (con allergeni evidenziati) | 2485/594 | 50 | 7.8 | 21.9 | 9.4 | 25 | 1.1 |
| Foodspring 100% Peanut Butter Smooth | 2426/586 | 47 | 5.9 | 8.3 | 6.0 | 26 | 1.3 |
Benefici per la Salute
- Fonte di grassi sani: I grassi presenti nel burro di arachidi sono principalmente insaturi, noti per i loro benefici sulla salute cardiovascolare.
- Ricco di fibre: Le arachidi sono naturalmente ricche di fibre e il burro di arachidi mantiene questa caratteristica.
Come Utilizzare il Burro di Arachidi
Il burro di arachidi si può usare al posto del burro sia per preparare dolci e biscotti che a crudo. Per questo motivo è sempre consigliabile scegliere un burro di arachidi al 100% la cui lista degli ingredienti riporti le arachidi come unico ingrediente. Come altri burri ottenuti da semi vegetali la parte densa del burro di arachidi, costituita dalle fibre, tende a separarsi dalla parte oleosa.
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Dopo la tostatura si fanno raffreddare completamente per circa un'ora. Per aiutare le arachidi a sminuzzarsi meglio si può aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi spremuto a freddo o di oliva evo spremuto a freddo.
Il burro di arachidi è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette deliziose, sia dolci che salate.
Varietà di Burro di Arachidi
- Reese’s Creamy Peanut Butter: Burro d’arachidi cremoso marchiato Reese’s, specializzato in Peanut Butter.
- Burro Di Arachidi Smooth Foodspring Senza Olio Di Palma 100% Peanut Butter Smooth: Fonte naturale di proteine, adatto ai vegani e senza olio di palma.
- Jif Creamy Penut Butter: La marca più consumata negli Stati Uniti, cremoso e con un sapore ricco e intenso.
Allergeni
È importante notare che il burro di arachidi contiene allergeni, in particolare arachidi e soia, a seconda della marca e degli ingredienti utilizzati.
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