Il burro vegetale è un'alternativa sempre più popolare al burro tradizionale. È un'ottima alternativa vegana per chi cerca di ridurre il consumo di prodotti di origine animale, inoltre è incredibilmente versatile e può essere utilizzato in una varietà di piatti, dal salato al dolce.
Scopri il segreto di un'antica ricetta, reinventata per i palati più esigenti con il nostro burro vegano. È un'esplosione di sapore e benessere, perfetto per condire, cuocere, spalmare e creare ricette infinite.
Perché Scegliere il Burro Vegano?
- Naturale al 100%: Senza additivi né conservanti, solo ingredienti semplici e genuini.
- Nutriente e sano: Ricco di proteine vegetali, vitamine e minerali essenziali.
- Versatile in cucina: Perfetto per condire, cuocere, spalmare e creare ricette infinite.
- Cruelty-free: Una scelta etica e sostenibile per il tuo benessere e per il pianeta.
Ricetta Base del Burro Vegano
Ecco spiegato passo dopo passo come fare il burro vegetale in casa seguendo i nostri consigli. Una preparazione semplice e veloce, anche per i meno esperti. La nostra alternativa di burro vegetale è perfetta per chi è intollerante al lattosio o segue un regime alimentare vegano.
Ingredienti
- 200 ml di olio di cocco
- 100 ml di latte di soia
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
- Unite nel frullatore l’olio di cocco, l’aceto, l’olio di oliva, il latte di soia e il lievito alimentare in scaglie.
- Frullate alla massima potenza un paio di minuti per far amalgamare gli ingredienti.
- Versate il composto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno o pellicola alimentare e adagiatelo in frigorifero a solidificare per almeno 3 ore.
- Trascorso il tempo necessario il burro vegetale è pronto per essere consumato.
La velocità di esecuzione di questa ricetta vi stupirà quanto il risultato finale. Questo burro vegetale che ora prepariamo è perfetto per essere spalmato sul pane tostato, per preparare pancakes o dolcetti.
Burro Vegano con Lecitina di Soia
Scopri come preparare un delizioso burro vegano, perfetto per arricchire le tue ricette preferite o da spalmare su pane tostato. Seguendo questo procedimento semplice e naturale, otterrai un prodotto sano e gustoso che sorprenderà il tuo palato.
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Ingredienti
- 10 gr di lecitina di soia
- 1 l di latte di soia
- 70 gr di panna di soia
- acqua
- sale
- 100 gr di olio di semi di girasole
- 50 gr di succo di limone
- erbe aromatiche
- spezie
- un aroma al tuo gusto
Preparazione
- Attiva la magia della lecitina di soia: Inizia sciogliendo la lecitina di soia in poca acqua. Questo passaggio fondamentale ti aiuterà a creare una texture cremosa e irresistibile nel tuo burro.
- Trasforma il latte di soia in cagliata: Riscalda il latte vegetale fino a raggiungere 80°C, il punto esatto per permettere al succo di limone di agire. Versa il succo di limone, mescola con attenzione, e lascia riposare il tutto per 30 minuti sotto un coperchio. Durante questo periodo, il latte si caglia naturalmente, creando quei fiocchi perfetti che diventeranno la base del tuo burro.
- Rimuovi il siero, crea la ricotta: Una volta trascorsa mezz'ora, filtra il latte con un colino a maglie strette, utilizzando un panno pulito. Mescola delicatamente per facilitare la fuoriuscita del siero e ottenere una ricotta il più asciutta possibile. Questo passaggio è cruciale per garantire una consistenza soda e cremosa al tuo burro vegano.
- Monta il burro vegano: Ora arriva il momento di creare la magia: versa la lecitina sciolta nel bicchiere del frullatore, aggiungi la panna di soia e inizia lentamente a versare l’olio mentre frulli. Il segreto è aggiungere l’olio con calma, in modo che il composto inizi a montare dolcemente. Aggiungi un pizzico di sale e continua a frullare fino a ottenere una consistenza soffice e ariosa.
- Aggiungi la ricotta e perfeziona la crema: A questo punto, incorpora la ricotta ottenuta in precedenza e continua a frullare fino a quando non raggiungerai una crema compatta e soda, pronta per essere modellata.
- Il tocco finale: Trasferisci il burro in un contenitore e lascialo riposare nel congelatore per qualche ora.
Burro Vegetale con Probiotici
La mia ricetta prevede l'utilizzo di probiotici, che sono stati per me una vera e propria scoperta. Oltre a favorire il benessere dell’intestino ed assicurare la giusta produzione di flora batterica, come tutti gli alimenti fermentati, apporta enormi benefici a tutto il nostro organismo. Ho usato anche olio di cocco, olio d'oliva e farina di mandorle: questa miscela di grassi vegetali "buoni", lavorati a temperature controllate, e che sono essenziali per mantenere una dieta sana e bilanciata.
Ingredienti
- 100 g di latte vegetale senza zucchero (consiglio quello di anacardi naturale oppure di avena)
- una capsula di probiotici vegani
- 40 g di farina di mandorla
- 4 g di lievito alimentare in scaglie
- 1/2 cucchiaino di sale
- 25 g di olio evo
- 85 g di olio di cocco deodorato
Preparazione
- Mescola insieme i probiotici con il latte vegetale.
- Lascia riposare qualche minuto coprendo con un panno pulito, dopodiché versa nel frullatore insieme agli altri ingredienti, tranne l'olio di cocco.
- Frulla per qualche secondo e aggiungi a filo l'olio di cocco.
- Versa il burro vegetale ottenuto nel contenitore di vetro, chiudi con coperchio e lascia in frigo per 4 ore prima di utilizzarlo.
Un'ultima tip importante: per evitare il retrogusto al "sapore di cocco" usa solo ed esclusivamente olio di cocco deodorato.
Altre Tipologie di Burro Vegano
È per ottenere questi effetti che in preparazioni dolci e salate usiamo il burro, un grasso solido di origine animale che può essere facilmente sostituito in cucina da diverse tipologie di burro vegetale (oltre che da tutta una serie di altri alimenti non di origine animale).
- Burro vegetale di soia: è il burro vegetale più conosciuto, ottenuto da latte di soia e olio extravergine di oliva.
- Margarina vegetale: è ottenuta da oli vegetali (meglio se biologici), che vengono addensati utilizzando la lecitina di soia.
- Burro di cacao: è una miscela di sostanze grasse ricavata dai semi di cacao tramite un processo di pressatura ed esposizione delle fave di cacao ad alte temperature.
- Burro di mandorle: le mandorle sono un ingrediente molto ricco sotto il profilo nutrizionale.
- Burro di mele: è una ricetta tipica della cucina americana. Il burro di mele, ottenuto attraverso la lenta cottura delle mele, è molto simile a una vera e proprio composta.
- Burro di cocco: può essere ottenuto frullando la farina di cocco fino a ottenere un composto mediamente compatto, che va lasciate solidificare in frigorifero per almeno 6-8 ore.
- Burro di arachidi: si ottiene frullando le arachidi sgusciate e tostate insieme ad una punta di zucchero.
Tabella Comparativa dei Diversi Tipi di Burro Vegano
| Tipo di Burro Vegano | Ingredienti Principali | Utilizzo | Note |
|---|---|---|---|
| Burro di Soia | Latte di soia, olio extravergine d'oliva | Spalmabile, cucina | Facile da reperire |
| Margarina Vegatale | Oli vegetali, lecitina di soia | Cottura, dolci | Verificare l'assenza di grassi trans |
| Burro di Cacao | Burro di cacao | Dolci, alta temperatura | Alto punto di fumo |
| Burro di Mandorle | Mandorle | Spalmabile, dolci | Ricco di nutrienti |
| Burro di Mele | Mele, zucchero, aceto | Spalmabile, dolci | Consistenza simile alla composta |
| Burro di Cocco | Cocco | Spalmabile, cucina | Può avere un sapore marcato di cocco |
| Burro di Arachidi | Arachidi | Spalmabile, snack | Ricco di proteine |
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