Gli gnocchi sono un tipico piatto della tradizione italiana, amato da grandi e piccini. Sarai sicuramente curioso di conoscere tutto quello che c’è da sapere sugli gnocchi! Questo alimento viene generalmente preparato con un impasto di patate lesse, uova e farina, con cui poi vengono realizzati dei bocconcini dalla forma tonda. In alternativa ci sono gli gnocchi confezionati, veloci da cucinare e di facile preparazione.
Gli gnocchi possono essere preparati con diversi condimenti a seconda dei gusti personali, ma è importante tenere in considerazione l’apporto calorico del piatto che si sta preparando.
Calorie e Valori Nutrizionali degli Gnocchi di Patate
Per quanto riguarda La Molisana, facendo riferimento a 100 grammi di gnocchi di patate, le calorie si attestano mediamente sulle 159 kcal. Nella preparazione dei nostri gnocchi, invece, usiamo solo patate e acqua. In 100 gr dei nostri gnocchi di solo patate e acqua sono contenute 130 kcal. Un’ultima specifica riguarda gli gnocchi biologici integrali: in questo caso, l’impasto è composto da acqua e farina integrale, senza la presenza di patate. Per questo motivo, in 100 gr di prodotto sono presenti 159 kcal.
Ecco una tabella riassuntiva:
| Tipo di Gnocchi | Calorie per 100g |
|---|---|
| Gnocchi di patate (La Molisana) | 159 kcal |
| Gnocchi di patate (solo patate e acqua) | 130 kcal |
| Gnocchi biologici integrali | 159 kcal |
Gnocchi di Patate e Dieta: un Binomio Possibile?
È vero che gli gnocchi di patate fanno ingrassare? La risposta è no, gli gnocchi possono essere mangiati anche nel corso della dieta. Gli gnocchi di patate hanno un contenuto calorico inferiore rispetto a pasta, pane e pizza, e non fanno ingrassare a meno che non se ne consumino quantità eccessive o non si esageri con i condimenti.
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Gli gnocchi di patate non fanno ingrassare di per sé. Come per qualsiasi altro alimento, ciò che conta è il bilancio calorico complessivo: se consumati in quantità moderate e con condimenti leggeri, gli gnocchi possono tranquillamente far parte di una dieta equilibrata. Il consumo moderato è il fattore chiave.
Un piatto di gnocchi da 150-200 g (dose standard per una porzione) ha un apporto calorico ragionevole, soprattutto se abbinato a condimenti semplici, come una salsa di pomodoro o verdure. Gli gnocchi di patate sono un piatto saziante e con un impatto calorico ridotto rispetto a riso e pasta. Questa è un’informazione molto importante e che non tutti conoscono. In primo luogo bisogna considerare che gli gnocchi di patate hanno un indice glicemico più basso rispetto agli alimenti realizzati con farine raffinate, come pasta o pizza.
Le patate sono tra i vegetali che hanno la più alta quantità di potassio, vitamina C e vitamina B6 e non contengono il glutine. Gli gnocchi di patate sono anche ricchi di fibre e privi di colesterolo.
Alternative per diete specifiche
Per chi segue un regime alimentare senza glutine non c’è bisogno di rinunciare agli gnocchi. Il Poeta Gluten Free sono gli gnocchi di patate senza glutine approvati dal Ministero della Salute. Sono realizzati con le migliori patate attentamente selezionate e privi di solfiti. Adatti per una dieta priva di glutine e vegana, con Il Poeta Gluten Free non rinunci al gusto dei tradizionali gnocchi fatti in casa. Di questa linea esiste anche la variante con Pomodoro e nel formato Chicche di patate. Gli gnocchi Il Poeta Gluten Free sono realizzati a partire da una miscela di patate reidratate, farina di masi altri ingredienti.
Benessere Naturale è la linea di gnocchi di patate senza glutine freschi con farina di Mais. Approvati dal Ministero della Salute, sono realizzati con le migliori patate attentamente selezionate. Senza conservanti, privi di solfiti, senza uova e senza latte. Adatti per una dieta priva di glutine e vegana. Di questa linea esiste anche la variante con Quinoa. Gli gnocchi Benessere Naturale sono realizzati a partire da una miscela di patate reidratate, farina di mais altri ingredienti.
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Non adatti alla chetogenica
Data la sua elevata quantità di carboidrati, questo alimento non si adatta alla dieta chetogenica. Ti suggerisco di considerare un'alimento alternativo. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
Come Preparare gli Gnocchi di Patate Fatti in Casa
Vediamo insieme come si preparano gli gnocchi di patate:
- Come primo passaggio dovrai bollire le patate con la buccia in acqua fredda abbondante, per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno morbide. 1° consiglio: Perché bollire le patate con la buccia? In questo modo, le proprietà delle patate verranno preservate e si evita che si riempiano d'acqua. La scelta delle patate per gnocchi è importante: per questi tipi di preparazione, si consigliano le patate a pasta bianca e molto farinose, che non richiedono troppa farina.
- Scola le patate appena ti risultano morbide utilizzando la forchetta.
- Con un coltello, sbucciare immediatamente le patate ancora molto calde: per evitare di scottarsi, si consiglia di eseguire quest'operazione con un paio di guanti in lattice.
- Schiaccia le patate per avere una purea priva di residui di buccia. Schiacciare subito le patate con l'apposito strumento e stenderle su un piano infarinato per farle raffreddare. 2° consiglio: Perché stenderle sul piano e lasciarle raffreddare? In questo modo, le patate richiederanno meno farina per la preparazione degli gnocchi. Si consiglia anche di schiacciare le patate ancora calde per evitare la formazione di fastidiosi grumi.
- Fai raffreddare la purea e infine aggiungi, se lo desideri, farina, uovo sbattuto e sale. Salare a piacere ed iniziare ad impastare le patate con tanta farina quanto basta per ottenere un impasto facile da modellare. 3° consiglio: Mai impastare a lungo la pasta per gli gnocchi: si rischierebbe di dover aggiungere troppa farina. Se gli gnocchi richiedono troppa farina, il risultato sarà un boccone piuttosto duro e tenace. Per evitare questo, si raccomanda di utilizzare poca farina.
- Impasta poco e velocemente (onde evitare che l’impasto diventi colloso) fino a formare una palla.
- Ricavare dei cilindretti e, con il coltello, tagliare piccoli pezzetti dalle dimensioni di 2 cm circa. Rotolare ogni pezzetto sull'apposito strumento in legno (trafila per gnocchi) o sui rebbi di una forchetta. Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente: gli gnocchi saranno pronti quando affiorano in superficie. 4° consiglio: Per accertarsi che la consistenza degli gnocchi sia ideale, è sufficiente tuffare un paio di gnocchi in acqua prima di procedere con la messa in forma di tutto l'impasto.
- Dai forma ai tuoi gnocchi realizzando cilindri di circa 2 cm, dopodiché usa una forchetta infarinata per dare la caratteristica forma rigata!
Molto meglio di quelli già pronti: non c'è paragone!
Come Condire gli Gnocchi di Patate
Gli gnocchi possono essere conditi con del semplice pomodoro o con un sughetto di funghi. Quindi via libera alla fantasia, e buon appetito!
Tutti i nostri gnocchi di patate sono realizzati con le migliori materie prime mantenendo il gusto tradizionale. Ad esempio i Belli e Freschi, la linea di gnocchi di patate realizzati con patate fresche 100% italiane e cotte al vapore, sono perfetti da introdurre in una dieta. Sono genuini e leggeri, senza farina, senza uova e senza conservanti.
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Ora che hai scoperto tutto quello che c’è da sapere sugli gnocchi, cosa aspetti a metterti tu ai fornelli?