La zucchina è un ortaggio versatile e leggero, ideale per chi desidera mantenere la linea e seguire un'alimentazione sana. Scopriamo insieme i valori nutrizionali delle zucchine cotte e i loro benefici.
Calorie e Macronutrienti
Attenzione: la zucchina cotta apporta 27 Kcal ogni 100 grammi. Questo valore è dovuto alle modifiche che avvengono durante la cottura. Infatti, gli zuccheri solubili, a seguito del processo di cottura, arrivano a 3,4 grammi su 100 grammi (rispetto all’1,3 dell’alimento crudo), a cui aggiungere 0,35 di fibra solubile e 0,2 di amidi.
I valori nutrizionali delle zucchine chiare e scure sono identiche e pari al:
- 46% di proteine (che corrispondono a 1,3 grammi ogni 100 grammi)
- contenuto in carboidrati del 46% (pari a 1,3 grammi di zuccheri solubili, 1,3 grammi di fibra e 0,1 di amidi)
- lipidi contenuti in ragione del 8% (pari a 0,1 grammi ogni 100 grammi)
Per fare un confronto, i valori nutrizionali dei fiori di zucca sono:
- 55% di proteine (che corrispondono a 1,7 grammi ogni 100 grammi)
- contenuto in carboidrati del 16% (pari a 0,5 grammi di zuccheri solubili, assenza di fibra e assenza di amidi)
- lipidi contenuti in ragione del 29% (pari a 0,4 grammi ogni 100 grammi)
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
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Vitamine e Minerali
Le zucchine sono caratterizzate da un bassissimo apporto vitaminico, tanto che l’unica Vitamina degna di nota è la Vitamina C, contenuta in ragione di 11 milligrammi ogni 100 grammi di parte edibile.
Zucchine e Dieta Chetogenica
Zucchine chiare, cotte, in padella grigliate, può entrare nella tua dieta chetogenica con moderazione perché il quantitativo di carboidrati netti è notevole. Contiene circa 5.7 grammi di carboidrati netti per 100g.
Benefici e Utilizzo
La zucchina è sicuramente il migliore alleato per chi vuole restare in forma, sentirsi sano e non affaticato. In questo caso l’impiego di zucchine verdi crude potrebbe sostituire l’apporto di molti integratori alimentari e, a differenza di questi, sazia e non stimola l’appetito (come fanno molti integratori). Non sono previsti particolari utilizzi fitoterapici delle zucchine.
Come Scegliere e Consumare le Zucchine
Al momento dell’acquisto le zucchine devono essere compatte, sode, lucide e brillanti. Le zucchine si consumano, crude o cotte, con tutta la buccia, dopo averle spuntate da ambo i lati e lavate accuratamente.
In Italia le zucchine vengono raccolte a partire da aprile e la loro commercializzazione si protrae fino a novembre in funzione delle varietà disponibili.
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Zucchine e Peso Forma
No, non fa ingrassare. Ideale per chi cerca qualcosa di leggero e salutare, questo alimento ha un basso impatto ingrassante. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Fiori di Zucca
Infatti una caratteristica di questa specie (Cucurbita pepo) è la produzionedi fiori monosessuati sulla stessa pianta: i fiori maschili sono sterili ma vengono usati in cucina come “fiori di zucca”, e servono per l’impollinazione del fiore femminile.
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