Le uova al pomodoro sono un secondo velocissimo e gustoso. Bastano pochi ingredienti per realizzarle e per questo sono sempre un’ottima soluzione salvacena. Questa ricetta si prepara in pochi minuti ed è l’ideale quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al gusto.
Uova Strapazzate al Pomodoro
Le uova strapazzate al pomodoro sono un secondo piatto semplice e genuino, capace di trasformare pochi ingredienti in un'esperienza ricca di sapore e comfort. A differenza delle classiche uova strapazzate, in questa ricetta c’è un ingrediente in più: la passata di pomodoro, che con la sua vibrante tonalità rossa trasforma il piatto in una sinfonia di colori e profumi.
Viene aggiunta al soffritto di cipolla e, a fuoco lento, si addenserà gradualmente, rilasciando tutta la sua dolcezza naturale e il suo sapore avvolgente. Le uova, una volta versate nella padella, si fondono con il pomodoro in un abbraccio morbido e cremoso.
Come Preparare le Uova Strapazzate al Pomodoro
- Tagliate finemente la cipolla e sgusciate le uova all’interno di una ciotola.
- Unite la cipolla e soffriggetela a fuoco vivace per 3 minuti.
- Eliminate i gambi di prezzemolo e aggiungete la passata di pomodoro.
- Unite in padella le uova e mescolate in modo da rompere i tuorli.
- Regolate di sale e pepe.
- Aggiungete infine il parmigiano grattugiato e mantecate per qualche minuto.
- Impiattate e completate con del prezzemolo fresco tritato.
Per un tocco filante, aggiungete cubetti di mozzarella quando le uova sono quasi pronte. Per un piatto più ricco potete aggiungere del prosciutto cotto o della pancetta a cubetti, precedentemente rosolati.
Uova al Pomodoro: la Ricetta Base
Le uova avranno due consistenze diverse: tuorli fondenti e albumi sodi e ben cotti, che si combinano con il sugo di pomodorini freschi. Una spolverata di prezzemolo tritato fresco aggiunge la nota aromatica che completa il piatto.
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Preparazione delle Uova al Pomodoro
- Tagliate i pomodorini a cubetti da 1 cm.
- In una padella antiaderente versate un giro d’olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate rosolare per 5 minuti, finché le cipolle non saranno morbide e traslucide.
- Regolate di sale e fate cuocere, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
- Con un mestolo, create degli spazietti, non c’è bisogno di creare un vero e proprio buco, basterà spostare in po’ i pomodorini.
- Salate leggermente gli albumi, e aggiungete una spolverata di pepe.
- In questo modo avrete gli albumi ben cotti e i tuorli fondenti. Se le uova vi piacciono più cotte potete prolungare la cottura.
- Completate con del prezzemolo tritato fresco.
Le uova al pomodoro si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno al massimo.
Se i pomodori non sono abbastanza maturi, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dargli più colore. Se non sono di stagione utilizzate della passata di pomodoro o dei pelati. Potete arricchire la ricetta con olive nere, capperi e origano.
Uova in Purgatorio: Un Classico Napoletano
Una ricetta che intreccia l'immagine Dantesca con la tradizione napoletana? Non c'è dubbio: le uova in purgatorio, ovvero le uova cotte in un sugo di pomodoro. Le uova in purgatorio sono un secondo piatto semplice e saporito della tradizione napoletana.
Oltre alla classica cottura in padella, puoi prepararle anche in forno o in friggitrice ad aria: il risultato resta gustoso e appagante. Prima regola, riserva una certa attenzione alla scelta delle materie prime. In quanto alle uova, sceglile freschissime e preferibilmente biologiche (o da allevamento all’aperto). Per un risultato migliore, usa della passata di pomodoro fatta in casa o ottenuta da pomodori dolci e maturi (i migliori? I San Marzano o i datterini). In quanto agli aromi, punta sul basilico fresco o sul prezzemolo.
Se sei a dieta ti consigliamo di cuocere le uova in purgatorio in una padella antiaderente, e di usare poco olio per far soffriggere inizialmente l’aglio o la cipolla. Aggiungi poca acqua per farli stufare anziché friggere.
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Ricetta delle Uova in Purgatorio
Ingredienti:
- 4 uova
- 400 ml di passata di pomodoro (o pelati schiacciati)
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- foglie di basilico q.b.
- peperoncino q.b.
Istruzioni:
- In una padella abbastanza capiente, fai scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio intero e poco peperoncino, se ti piace.
- Quando l’aglio è dorato, prelevalo dalla padella e versa la passata di pomodoro (o i pelati che avrai schiacciato precedentemente con le mani). Aggiungi sale e pepe.
- Versa un cucchiaio di sugo di pomodoro già cotto sul fondo di ogni cocottina (meglio se hai precedentemente fatto restringere la passata in padella con aglio, sale e basilico).
- Crea un piccolo incavo e rompi un uovo sopra il sugo, aggiusta di sale e pepe.
Varianti delle Uova in Purgatorio
- Uova in purgatorio con mozzarella: Dopo aver preparato il sugo di pomodoro e creato gli incavi per le uova, aggiungi cubetti di mozzarella (meglio se fiordilatte o mozzarella per pizza, che sono più asciutte) sopra ogni uovo.
- Uova in purgatorio con verdure: Una versione più leggera e colorata, che prevede di arricchire il sugo con delle verdure.
- Uova in purgatorio con patate: Un’altra variante appagante prevede l’aggiunta delle patate. Cuocile a cubetti in padella con un po’ di olio fino a dorarle, poi unisci il sugo di pomodoro e fai insaporire per qualche minuto. Crea gli incavi per le uova nel sugo e continua la cottura come da ricetta.
Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo averle cotte, lasciale raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiscile in un contenitore a chiusura ermetica. Tuttavia, se hai già cotto troppo le uova, il tuorlo potrebbe risultare secco, quindi è meglio consumarle appena fatte.
Domande Frequenti sulle Uova in Purgatorio
- Quanto deve cuocere l’uovo in Purgatorio? Devono cuocere fino a quando l’albume risulta ben cotto e il tuorlo ancora morbido.
- Cosa abbinare alle uova in purgatorio? Puoi accompagnarle con pane casereccio o fette di pane tostato per raccogliere il sugo.
- Quante calorie hanno le uova in purgatorio? Una porzione (1 uovo e sugo) apporta circa 150 calorie.
Le uova in purgatorio sono un piatto semplice ma nutriente, una ricetta napoletana versatile e perfetta per un pasto veloce e gustoso. Sia che le prepari in padella, al forno o in friggitrice ad aria, sono una pietanza ideale per un pranzo o una cena sani e sazianti.
Uova al Sugo Super Light con Verdure
Oggi ti propongo un piatto veloce da accompagnare a una buona fetta di pane integrale. In realtà ho preparato spesso le uova in padella al sugo ma questa volta ho variato un po’ la mia ricetta e il risultato è stato davvero delizioso. Si tratta di un piatto molto versatile poiché puoi sostituire le zucchine con qualsiasi altra verdura tu preferisca abbinare al pomodoro.
Preparazione delle Uova al Sugo con Verdure
- Lava e taglia le verdure nel formato che preferisci (un taglio più grosso richiederà un tempo maggiore di cottura).
- Poni le verdure in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio e una tazzina da caffè circa di acqua.
- Chiudi il coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti (controlla e mescola di tanto in tanto).
- Quindi crea lo spazio tra le verdure e aggiungi le uova.
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