Il nasi goreng è uno dei piatti più tipici e rappresentativi della cucina indonesiana. Letteralmente significa “riso fritto” e nasce come ricetta di recupero per riutilizzare il riso avanzato. Si tratta quindi di un piatto molto versatile per definizione.
Vegetariano, con pollo, con gamberi, con le uova: il nasi goreng esiste in diverse versioni, tutte accomunate dal profumo unico e dal gusto impareggiabile. Se non avete mai provato la cucina indonesiana, potete iniziare da questa delizia il cui nome, quasi a sorpresa, significa letteralmente riso fritto nonostante la pietanza sia molto più elaborata.
Piatto di origine povera, il nasi goreng viene preparato, solitamente, con gli avanzi del giorno prima, affinché nulla vada gettato: ecco perché può essere realizzato davvero con una varietà incredibile di ingredienti.
Nasi Goreng Vegetariano: un Piatto Ricco di Sapori
Un piatto tipico della cucina asiatica che anche nella sua versione 100% vegetale è ricchissimo di sapori.
Se volete assaporare il mix di spezie Nasi Goreng in un riso saltato ed esplorare i sapori di Bali ma siete vegetariani, potete sostituire al pollo e ai gamberetti del nasi goreng delle verdure come carote, cipolle, peperoni e fagiolini, o del tofu.
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Per preparare un delizioso nasi goreng vegetariano, segui questi passaggi:
- Iniziate sciacquando il riso basmati sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino, poi versatelo in un pentolino, copritelo con l’acqua, salate e portate a bollore.
- Tamponate bene il tofu con qualche foglio di carta da cucina assorbente, tagliatelo a cubetti abbastanza piccoli e mescolatelo in una ciotola con una presa di sale e l’amido di mais.
- Scaldate un fondo di olio nel wok e saltate il tofu a fiamma vivace per una decina di minuti, fino a che sarà dorato e croccante, facendolo saltare spesso per non farlo bruciare.
- Affettate abbastanza sottilmente gli scalogni e tritate finemente l’aglio, poi soffriggeteli nel wok con un goccio di olio.
- Aggiungete quindi le carote tagliate a dadini abbastanza piccoli e saltatele per 5 minuti.
- Aggiungete poi il peperone a cubetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti, infine unite anche la zucchina a dadini e i piselli e terminate la cottura per gli ultimi 5-10, fino a che le verdure si saranno leggermente ammorbidite restando però un po’ croccanti.
- Scaldate l’olio di semi di sesamo nel wok insieme al peperoncino e allo zenzero e saltate il riso in modo da farlo insaporire bene.
- Ributtate nel wok quindi le verdure e il tofu, mescolate bene il tutto, poi sfumate con la salsa di soia e lo sciroppo d’acero, saltando il riso a fiamma vivace per farlo dorare leggermente.
Ingredienti e Preparazione del Nasi Goreng con Pollo e Verdure
Noi abbiamo scelto di arricchirlo con bocconcini di pollo e verdure, nello specifico carote, cavolo cappuccio e cipollotto. Elemento essenziale di questa preparazione è la salsa a base di aglio, scalogno e peperoncino (a cui, volendo, potete aggiungere la pasta di gamberi) con cui si fanno soffriggere nel wok tutti gli altri ingredienti, che conferirà un sapore robusto e intenso, dalle note piccanti. La salsa di soia dolce, invece, aiuta a caramellizzare il riso che viene saltato fino a creare una crosticina croccante.
- Tagliate il peperoncino a rondelle e il cavolo cappuccio a julienne.
- Nel frattempo pulite il petto di pollo e riducetelo a tocchetti di 1 cm circa.
- Passate ai fornelli: ungete un wok con l’olio di semi aiutandovi con della carta assorbente, accendete il fuoco e versate la salsa di aglio e peperoncino.
- Dopo un minuto unite il pollo e rosolatelo brevemente.
- Non appena le verdure saranno appassite aggiustate di sale e di pepe, poi sfumate con la salsa di soia e mescolate bene per insaporire.
- Saltate il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, poi aggiungete la parte verde del cipollotto e la restante metà del peperoncino.
- Ungete con olio di semi una padella a parte, posizionate all’interno un coppapasta e versate al centro un uovo.
- Cuocete a fuoco basso per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale, fino a quando l’albume sarà cotto e il tuorlo morbido.
- Impiattate il nasi goreng adagiando l’uovo al tegamino in superficie e guarnendo con i cetrioli e i pomodori crudi.
La ricetta originale del nasi goreng viene dall’Indonesia e ci regala un piatto unico veramente succulento perfetto per gli amanti delle spezie. La ricetta non è in genere velocissima da preparare prevedendo una serie di step, ma una volta assaggiata, ripaga di tutta l’attesa. Richiede, inoltre, un gran numero di ingredienti, tutti fondamentali, però, per l’ottima riuscita del piatto.
Consigli Aggiuntivi
- Se volete farlo in casa procuratevi tutto l’occorrente senza apportare alcuna modifica: comperate riso basmati dal chicco di media dimensione, pollo e gamberi freschissimi e ortaggi saporiti, se non doveste reperire le spezie ricordate che alcuni degli ingredienti sono in vendita nei negozi specializzati o in alimenti etnici.
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- Ispirati dalla cucina indonesiana abbiamo creato questa miscela di spezie Nasi Goreng pensando proprio al piatto di riso fritto, un mix dal gusto dolce, grazie alla cipolla, con delle sfumature leggermente piccanti, donate dalla presenza di chili e zenzero. Basterà un cucchiaio di questa miscela di spezie per trasformare il vostro piatto in un delizioso ed esotico manicaretto.
- Si tratta di una ricetta ricca di ingredienti e piuttosto complessa, ma ve ne facilitiamo la preparazione con il nostro mix di spezie già pronto all’uso.
Attenzione: I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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