Il petto di pollo è uno degli alimenti più consumati dagli sportivi, grazie al suo elevato contenuto proteico e al basso apporto calorico. Per questo è stato scelto dagli sportivi come una delle migliori fonti proteiche. Ovviamente i valori indicati riguardano il pollo senza pelle.
Ma quante calorie contiene esattamente una porzione di 300 grammi di pollo? E quali sono i suoi valori nutrizionali?
Valori Nutrizionali del Pollo
Il pollo, oltre a possedere molte proteine e pochi grassi, è un alimento ricco di vitamine del gruppo B, zinco, selenio, fosforo e ferro (0,4mg). Anche se è una carne bianca, il quantitativo di ferro eme è comunque presente.
Come possiamo vedere, le calorie della coscia di pollo sono leggermente più alte. Scende la quota proteica, ma aumentano sia il grasso che il colesterolo.
Tabella Comparativa: Petto di Pollo vs. Coscia di Pollo
| Valore Nutrizionale | Petto di Pollo (100g) | Coscia di Pollo (100g) |
|---|---|---|
| Calorie | Basse | Leggermente più alte |
| Proteine | Alte | Leggermente inferiori |
| Grassi | Bassi | Più alti |
| Colesterolo | Basso | Più alto |
Allevamento e Produzione del Pollo
Viene definito pollo il piccolo del gallo e della gallina. Superati i 4 mesi, il pulcino diventa pollo da grano (fino ad 1kg), successivamente diventa pollo o pollastra, per infine diventare adulto. Gallo e galline in natura hanno un’alimentazione onnivora che comprende sia fonti animali che vegetali.
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È una credenza comune quella di pensare che il pollo sia una carne soggetta all’uso di ormoni ed estrogeni. In Italia è vietato e questa pratica sarebbe troppo costosa e poco efficace visto che i polli venduti hanno solo 35-40 giorni (polli da carne di taglia media).
L’uso degli antibiotici non è consentito negli allevamenti intensivi per uso precauzionale, ma solo per uso curativo. I polli esposti ad antibiotici per poter arrivare sul mercato devono aspettare un periodo di sospensione, lasso di tempo necessario per cui l’effetto dell’antibiotico non sia più attivo. L’utilizzo dei farmaci sui polli, negli ultimi anni, in Italia, è stato ridotto del 20%.
Consigli per la Preparazione e il Consumo
Mentre cucinare il petto di pollo e non mangiarlo crudo è un consiglio importante, la pratica di lavarlo sotto l’acqua non solo è completamente inutile, ma lo può esporre a contaminazioni.
Ovviamente se con la cottura diventa troppo stopposo e ci aggiungete 10g di olio extravergine d’oliva (che tanto fa “bene”), le calorie da 100kcal con 0,8g di grasso, diventano 190kcal con 10,8g di grasso.
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