Il riso è un alimento versatile e tollerato dalla maggior parte delle persone, inclusi celiaci e individui con problematiche gastro-intestinali. Per questo, viene spesso utilizzato in molti protocolli specifici.
Il Riso Basmati: Caratteristiche e Proprietà
Il riso Basmati è una varietà caratterizzata da chicchi dalla forma allungata, originariamente coltivata in India e Pakistan, ma oggi diffusa anche in altre regioni del mondo.
Assenza di Glutine e Adattabilità Alimentare
Il riso Basmati è un cereale privo di glutine, rendendolo adatto all’alimentazione di celiaci e intolleranti al glutine. Oltre ad essere naturalmente privo di glutine, è adatto alle persone affette da celiachia o altre intolleranze.
Apporto di Fibre
Inoltre, è una fonte di fibre, molecole di origine vegetale che, secondo le raccomandazioni degli esperti, dovrebbero essere assunte in dosi quotidiane comprese tra 12,6 e 16,7 grammi ogni 1.000 Calorie introdotte con il cibo. Quindi, per un adulto normopeso, circa 25 grammi al giorno (Fonte: LARN- Livelli di assunzione di riferimento per la popolazione italiana, Sinu, 2014).
Indice Glicemico
Rispetto ad altre varietà di riso, il Basmati sembra essere caratterizzato da un minor indice glicemico, un parametro che indica la velocità alla quale il livello di glucosio nel sangue aumenta in seguito all’assunzione di un determinato alimento.
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Infatti, il riso basmati è più ricco di amilosio - la componente dell’amido meno digeribile dall’uomo - rispetto ad altre varietà; ciò porterebbe a una riduzione del suo indice glicemico rispetto a quello di altre varietà di riso, tipicamente elevato a causa della ricchezza di amilopectina - la componente dell’amido più facilmente digeribile dall’uomo - rispetto al contenuto in amilosio.
Riso Bianco: un'alternativa
Gli atleti che necessitano di un'alta quantità di carboidrati per ottenere energia possono trovarla nel riso bianco. Può essere trasformato in vari prodotti, come farina, pasta, pane e sciroppo. Il Dr. Ha una bassa quantità di fibre ed ha un alto indice glicemico ma mixato nel pasto con gli abbinamenti giusti, si puo’ modulare il carico glicemico del pasto stesso.
Considerazioni Finali
Il riso risulta essere un alimento meno calorico della pasta - anche se la differenza è piuttosto esigua. Il riso in bianco rappresenta un primo piatto caratterizzato dalla sua semplicità e leggerezza. La sua facilità di digestione lo rende ideale per adulti, bambini e anziani.
Non risultano interazioni fra il consumo di riso Basmati e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
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