Le arachidi, note anche come noccioline americane, sono i semi di una leguminosa, l'Arachis hypogaea. Il nome "arachide" deriva dal greco Arachos, che significa "sorta di legume". Altri nomi comuni includono "peanut" (noce a forma di baccello) e "groundnut" (noce sotto terra), che descrivono rispettivamente la forma del frutto e il suo ciclo vegetativo.
Le arachidi sono originarie del Sud America, ma oggi sono coltivate in diverse parti del mondo. La specie più nota e coltivata è l'Arachis hypogaea, caratterizzata da steli lunghi 20-60 cm. Dopo la fecondazione, i fiori si interrano formando il frutto che tutti conosciamo. Questo legume oblungo, di 2-4 cm, contiene 2 o più semi ovoidei e biancastri, rivestiti di un tegumento sottile generalmente bruno o rosso-violaceo.
Un tempo, l'arachide era utilizzata come succedaneo del caffè e del cacao. Attualmente, l'impiego prevalente si riscontra nella produzione industriale di olio alimentare, usato in cucina in alternativa all'olio d'oliva. Ogni materia prima viene selezionata con cura garantendo un prodotto al naturale ad un prezzo conveniente. Scopri i benefici delle arachidi sgusciate.
Valori Nutrizionali e Benefici
Le arachidi sono ricche di sostanze nutritive essenziali:
- Sostanze azotate
- Olio
- Estrattivi inazotati
- Cellulosa
- Vitamina E
- Rame
- Fosforo
- Magnesio
- Ferro
- Selenio
- Zinco
Nonostante siano legumi, le arachidi hanno qualità simili alla frutta secca a guscio. I loro grassi monoinsaturi aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e ad aumentare quello buono (HDL), mentre le loro proteine sono fonti di aminoacidi di qualità elevata essenziali per la crescita e lo sviluppo.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Inoltre, le arachidi contengono antiossidanti come l'acido p-cumarico e il resveratrolo. Si ritiene che l'acido p-cumarico possa ridurre il rischio di cancro allo stomaco, mentre il resveratrolo sembra esercitare un'azione protettiva contro tumori, malattie cardiovascolari e neurodegenerative e infezioni virali o micotiche. Altri composti dalle proprietà antiossidanti sono la biocanina-A, la genisteina e la vitamina E.
Valori Nutrizionali delle Arachidi Tostate in Guscio (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 2537 kJ / 613 kcal |
| Grassi | 50 g |
| di cui grassi saturi | 7,7 g |
| Carboidrati | 13 g |
| di cui zuccheri | 4,9 g |
| Fibre | 8 g |
| Proteine | 24 g |
| Sale | 0,00 g |
| Vitamina E | 4,9 mg (41% VNR) |
| Niacina (B3) | 11,0 mg (69% VNR) |
| Zinco | 2,8 mg (28% VNR) |
| Magnesio | 178 mg (47% VNR) |
VNR = Valori Nutrizionali di Riferimento (adulti) Regolamento (UE) 1169/2011
Arachidi e Dieta
Una dieta a moderato contenuto di grassi che include le arachidi può aiutare a perdere peso. Recentemente è stato dimostrato che le nocciole e il burro d’arachidi sono elementi utili per il successo delle diete dimagranti nelle quali i soggetti mantengono la perdita di peso anche dopo due anni e mezzo.
Uno studio condotto da Kathy McManus e colleghi al Brigham and Women’s Hospital della Harvard University ha incluso arachidi e burro d’arachidi tra i cibi a moderato contenuto di grasso (35% d’energia da grassi) nel programma d’alimentazione di stile mediterraneo con un valore massimo di 1200 e 1500 calorie giornaliero per 101 uomini e donne. Nel lungo termine, la perdita di peso come risultato della dieta a moderato contenuto di grasso è stato considerevolmente migliore di quello ottenuto con una dieta a basso contenuto di grassi (20% d’energia da grassi).
Le nocciole e il burro d’arachidi aiutano anche a ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Come mostrano recenti ricerche, arachidi e burro d’arachidi, come parte di una dieta bilanciata, hanno un ruolo importante. Scienziati della Harvad School of Public Health di Boston, USA, hanno studiato l’associazione tra il consumo di nocciole e burro d’arachidi e il rischio di diabete di tipo 2 in 83818 donne provenienti dalla Nurses’ HealthStudy d’età compresa tra i 34 e i 59 anni, senza precedenti di diabete, malattie cardiache o cancro e con più di 16 anni di controlli.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Utilizzo e Consigli
Le arachidi tostate non salate sono uno snack perfetto per chi cerca qualcosa di sano e genuino. Le arachidi Oltresole non salate vengono tostate con il loro guscio per mantenere inalterate le sue proprietà organolettiche.
Ottime da sgranocchiare per aperitivo o per condire i tuoi piatti: prova ad aggiungerle al riso al curry. Alternative golose possono essere i biscotti e il croccante con Arachidi. Le arachidi sono perfette per chi pratica dello sport, ma anche per chi vuole fare qualche spuntino energetico: possiedono oltre 600 calorie per etto e sono super energetiche.
Disclaimer: I consigli dispensati NON SONO IN ALCUN MODO DA RITENERSI DI VALORE MEDICO/PRESCRITTIVO. Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, pertanto non intendono in alcun modo sostituirsi a consigli medici.
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie