Pausa delle 5? Immancabile il tè con i biscotti! Prepariamo la merenda in casa con ricette semplici e gustose.
Biscotti con la sparabiscotti
Prepariamo la merenda in casa: oggi scopriremo come utilizzare la sparabiscotti, un aggeggino molto semplice da utilizzare che ci permette di preparare biscotti bellissimi (sembreranno quelli di pasticceria). Il bello è che con la spara biscotti si possono preparare innumerevoli formine, una più bella dell’altra!
Lo sapevi che… Normalmente, per ottenere i biscotti con la sparabiscotti si prepara una frolla montata ad alta percentuale di grassi (burro).
Ingredienti e preparazione
In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme all'amido di mais e allo zucchero a velo. Aggiungere un pizzico di sale, il lievito per torte, la scorza di limone grattugiata, dunque unire gli ingredienti umidi (olio di semi di mais, uovo e latte).
Caricare la sparabiscotti introducendo una parte dell'impasto nel corpo dello strumento, dunque chiudere con uno stampo a piacere e sigillare l'estremità con l'apposito anello. Pompare a vuoto il caricatore della sparabiscotti per eliminare l'aria. A questo punto, appoggiare la sparabiscotti su un piano liscio senza carta da forno e non unto (es. Appoggiare i biscotti su una piastra foderata con la carta da forno. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Una volta freddi, staccare i biscotti dalla piastra. Questi frollini sono così belli che nessuno saprà rinunciare a una pausa-merenda!
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Biscotti light con farina integrale e mela
Dei biscottini croccanti fuori e morbidi dentro, naturalmente dolci grazie anche alla mela che si preparano con una sola ciotola e un cucchiaio. Detto fatto in 10 minuti, pronta la colazione o lo spuntino… sano, genuino e anche light. Ammetto che quindi alla vista possano sembrare dei biscottini rustici e poco instagrammabili, ma al sapore… una scoperta!
Perfetti per chi è a dieta, questi biscotti sono light, preparati con farina integrale ricca di fibre e la mela, che li dolcifica naturalmente. Sono appunto senza zucchero, grazie a questo dolcificante naturale (deriva dal mais) senza calorie e a 0 indice glicemico. Non hanno all’interno burro, ma un olio di semi delicato sostituibile con dell’ottimo olio di cocco o un olio d’oliva, se il sapore ben presente non vi disturba.
Biscotti di Natale senza burro
Ci tenevo a pubblicare una ricetta natalizia di biscotti senza burro visto che in più occasioni, e attraverso diversi canali, me l’avete chiesta più o meno direttamente. In più sapete che amo dare risposte precise e ricette efficaci che funzionano sul serio. Per questo ho pensato che fosse meglio fissare su queste pagine, una volta per tutte, una ricetta senza lattosio ad hoc anche per chi, a causa di intolleranze o allergie, non può consumare il latte e i suoi derivati.
Detto questo, la ricetta che vi presento, secondo me è un valido sostituto dei cugini col burro! Ho aromatizzato la frolla senza burro con scorza di limone e glassato questi simpatici pupazzi di neve con cioccolato fondente fuso, cocco grattugiato e qualche stellina di zucchero. Voi in alternativa potete cospargerli con della granella di frutta secca a piacere o aggiungere anche della frutta disidratata a pezzetti.
La pasta frolla senza burro è molto facile da impastare e da stendere, risulta molto plastica ed è anche furba perché non necessita di riposo in frigorifero, quindi vi fa risparmiare non poco tempo. Io ho aggiunto una punta di lievito e secondo me ci sta davvero per conferire leggerezza. È davvero molto versatile come impasto e si presta anche ad essere utilizzato per preparare delle crostate, oltre al fatto che permette di ottenere dei biscotti veloci e dall’ottimo sapore.
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Ricetta dei biscotti senza burro
Ingredienti per la pasta frolla senza burro:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- la scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Inoltre:
- 150 g di cioccolato fondente 75%
- cocco grattugiato
- stelline di zucchero
Come preparare i biscotti senza burro
Per la pasta frolla senza burro: nella ciotola della planetaria raccogliete l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito. Impastate con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Rilavoratelo brevemente a mano e dategli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
Stendetelo su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm. Con il taglia biscotti prescelto ricavate tante sagome che andrete a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare.
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Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi. Quando noterete che si è quasi del tutto sciolto ma resteranno ancora dei pezzetti in evidenza, toglietelo dal forno e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente fuso.
Intingetevi, per metà e in diagonale, i biscotti. Adagiateli su un foglio di carta forno, cospargeteli con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero. Fate solidificare in frigorifero prima di servire.
Consigli:
- il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzate, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolatevi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto;
- il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati;
- questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
Valori nutrizionali (per biscotto)
| Valore nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 184kcal |
| Carboidrati | 22g |
| Proteine | 3g |
| Grassi | 9g |
Biscotti integrali light senza burro
I biscotti integrali senza burro sono perfetti biscotti integrali da inzuppo light, da mangiare a colazione anche quando sei a dieta. La ricetta dei biscotti integrali fatti in casa prevede l’utilizzo di farina integrale, uova, lievito, olio di semi, latte scremato, zucchero di canna e aromi. La buona notizia è che, a differenza di altre frolle a base di burro, qui non c’è bisogno di tempo di riposo in frigorifero dopo che avete preparato l’impasto, essendo quest’ultimo senza burro. La presenza dell’olio li rende, inoltre, leggerissimi. Con le dosi che trovate di seguito vi verranno circa 20-22 biscotti integrali.
Per preparare i biscotti integrali senza burro, mettete in una ciotola lo zucchero di canna, l’uovo, il latte e l’olio di semi. Prendete 25 g di impasto alla volta e formate un filoncino lungo 6 cm circa. Come consiglio, prima formate una pallina e poi allungatela con i palmi delle mani e le dita fino a formare il filoncino. Disponete man mano i biscotti in una teglia coperta da carta forno, leggermente distanziati.
Cuocete i biscotti integrali in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o finché saranno cotti.
Biscotti al latte senza uova e burro
Prepariamo insieme dei biscotti facilissimi senza uova e senza burro, una ricetta comoda e veloce! Questa è una ricetta con cui non si sbaglia mai e che possiamo personalizzare e adattare ai nostri gusti. Questi biscotti al latte sono fragranti e friabili, ideali per tutte le persone che non possono mangiare le uova o devono consumarle con moderazione. L’impasto contiene farina, latte, olio di semi, zucchero, lievito per dolci, vanillina e scorza di limone. Questi biscotti senza burro e uova sono genuini e deliziosi e si prestano per essere gustati in tutti i momenti della giornata.
Cookies senza burro al caffè e cioccolato
Sempre più persone ci chiedono alternative all’utilizzo del burro in cucina, soprattutto quando si tratta di dolci… per questo motivo non potevamo non realizzare la ricetta dei biscotti senza burro! Fragranti e cioccolatosi come i classici cookies americani, hanno un’ulteriore marcia in più grazie al delizioso aroma di caffè che li rende ideali per la prima colazione. Se invece desiderate sfornare dei biscotti senza burro per i bambini potete sostituire il caffè con la stessa dose di latte, magari mescolato con un po’ di cacao!
Al contrario della pasta frolla senza burro, inoltre, questo impasto non necessita di tempi di riposo ed è quindi facile e veloce da preparare, perfetto anche per una merenda last-minute. Facili e golosi, i biscotti senza burro non hanno nulla da invidiare ai classici frollini, anzi sono così buoni che vorrete gustarli tutte le mattine...
Preparazione dei cookies
Per preparare i biscotti senza burro come prima cosa preparate il caffè con la moka e lasciatelo raffreddare; dovrete prepararne uno piuttosto robusto. Infine versate l'olio di semi e il caffè, ormai tiepido. A questo punto unite i pezzi di cioccolato e incorporateli all'impasto utilizzando un cucchiaio. Poi, sempre con il cucchiaio, prelevate 70 g di impasto e con le mani formate una palla, che andrete a posizionare su una leccarda foderata con carta forno. Proseguite in questo modo, distanziando tra di loro le porzioni di impasto; consigliamo di fare 2 infornate, in modo da cuocere 5 biscotti alla volta (potete lasciare i restanti biscotti crudi a temperatura ambiente, in attesa della seconda infornata).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18 minuti. Quindi sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente prima di trasferirli su un vassoio, perché risulteranno ancora morbidi.
Biscotti croccanti senza burro con noci e cioccolato
Biscotti tanto brutti quanto buoni! Me ne sono innamorata e, non bastasse, sono senza burro!
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
In un tagliere tritare grossolanamente le noci ed il cioccolato fondente. Invece di utilizzare il coltello, è possibile tritare grossolanamente le noci ed il cioccolato fondente con un frullatore: in questo caso si deve far attenzione a non ottenere un trito troppo sottile. Riunire il trito ottenuto in una ciotola. Aggiungere le uova sgusciate, lo zucchero e la farina: si dovrà ottenere un composto colloso.
Distribuire l'impasto su una placca foderata con la carta da forno, livellando con una spatola oppure con un coltello a lama lunga ed avendo cura di ottenere un rettangolo oppure un quadrato dallo spessore di 1 cm. Per agevolare l'operazione di livellatura, si consiglia di inumidire le mani oppure il coltello con poca acqua. Cuocere per 12-15 minuti. Rimuovere velocemente il composto dal forno: dovrà risultare morbido ma asciutto esternamente.
Collocare il biscotto sulla spianatoia e ricavare tanti pezzetti dalle dimensioni di circa 3X4 cm. Il taglio del biscotto dev'essere eseguito immediatamente, ovvero quando risulta ancora molto caldo. Solo in questo modo, sarà possibile ottenere dei biscotti regolari.
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico di latta, in modo che non prendano aria e che trattengano l'umidità. In questo modo i biscotti rimarranno croccanti e si sfoglieranno in bocca.