I centrifugati sono bevande alimentari dotate di specifiche proprietà nutrizionali. Si ricavano separando la frazione liquida da quella fibrosa di frutta e verdura a foglia, a fusto e a radice. Oggi i centrifugati sono considerati veri e propri alimenti nutraceutici, dietetici, curativi e dimagranti. Per la loro ricchezza in vitamine, sali minerali, antiossidanti polifenolici e acqua, ed il basso apporto calorico, sono considerati le bevande salutistiche per antonomasia.
Cos'è il Centrifugato di Carote?
Il centrifugato di carota è una bevanda ottenuta esclusivamente dal succo di carota, un ortaggio a radice che cresce da una pianta erbacea dal fusto di colore verde appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Queste radici sono coltivate in tutto il mondo e a seconda della loro origine cambiano forma e colore: le asiatiche sono lunghe e coniche color zafferano, quelle europee sempre coniche sono arrotondate sulle due estremità e sono di un arancione brillante.
Valori Nutrizionali e Calorie
Il centrifugato di carota ha pochissime calorie, circa 35 kcal per 100 grammi, e contiene buone quantità di potassio, ferro, calcio, fosforo e vitamine del gruppo A e B. Le carote contengono importanti nutrienti che vengono preservati anche sotto forma di succo.
Benefici del Centrifugato di Carote
Il centrifugato di carote offre numerosi benefici per la salute:
- Migliora la vista: Svolge un’importante azione preventiva contro le patologie che colpiscono la retina e migliora la qualità della vista.
- Benefici per la pelle: Ha benefici sulla pelle stimolando la pigmentazione.
- Cicatrizzante: Hanno un ottimo potere cicatrizzante.
- Depurativo: Accelera il processo depurativo dell’organismo, contribuendo all’eliminazione delle tossine.
- Diuretico: Svolge anche un’azione diuretica favorendo la depurazione dell’organismo.
- Senso di sazietà: La quantità elevata di fibre favorisce il senso di sazietà.
- Adatto ai diabetici: Grazie al loro basso indice glicemico, le carote possono essere integrate in regimi ipocalorici e consumate anche in caso di diabete.
Come Preparare un Centrifugato di Carote
Per preparare un centrifugato di carote, è possibile utilizzare una centrifuga. In alternativa, si può optare per una centrifuga con motore professionale, adatto ad un utilizzo intensivo, silenzioso e raffreddato ad aria. Il prodotto dispone di due velocità selezionabili: velocità 1 per alimenti morbidi e velocità 2 per alimenti duri. L’ampia imboccatura facilita l'inserimento di pezzi di medie dimensioni, mentre il comodo pestello consente la pressione degli ingredienti da centrifugare. Il contenitore del succo, poi, è dotato di separatore di schiuma. Anche la pulizia dell’apparecchio è molto facile: è sufficiente una passata sotto il rubinetto e il setaccio e le lame in acciaio inox risultano subito pulite.
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Centrifuga o Estrattore?
Quando si decide di acquistare un elettrodomestico per preparare le bevande fatte in casa non si può evitare di menzionare l’estrattore e la centrifuga. Ma cosa è meglio, la centrifuga o l’estrattore? La risposta non verte esclusivamente sui valori nutrizionali degli estratti o dei centrifugati di frutta, bensì sul tipo di preparazione che si ottiene. Gli estratti sono qualitativamente migliori rispetto le centrifughe, ma va comunque detto che i valori nutrizionali sono abbastanza simili tra di loro.
Centrifugato di Carote nella Dieta
I centrifugati, come tutti gli alimenti, devono essere inseriti in un apposito contesto nutrizionale. Purtroppo, la nomea di “bevande dimagranti” nasce in maniera scorretta o quantomeno equivoca, dato che molte persone utilizzano i centrifugati come “pasti sostitutivi”. Inutile sottolineare che, pur diminuendo l'apporto calorico e favorendo il dimagrimento, usare i centrifugati in questo modo può diventare un'abitudine tutt'altro che salutare.
Il vantaggio più grande dell'utilizzo dei centrifugati per dimagrire è che, mentre nella dieta comune si riducono tutti gli alimenti, inesorabilmente anche la frutta e la verdura, usando i centrifugati si ha la garanzia di continuare ad apportare le giuste quantità di nutrienti specifici. In particolare, queste bevande favoriscono le difese contro i radicali liberi e possono migliorare la condizione metabolica. Si tratta di un risvolto univocamente positivo che, inoltre, assume maggiore importanza nel contesto di terapie alimentari finalizzate alla cura di patologie metaboliche come: ipercolesterolemia, ipertrigliceridemia, diabete mellito tipo 2, ipertensione arteriosa e sindrome metabolica in genere.
Quando e Quanto Berne
Per godere dei benefici della centrifuga e dell’estratto di mela e carota puoi bere dai 2 ai 5 bicchieri di succo al giorno.
Antinutrienti e Scarti
I centrifugati, essendo ricavati da frutta e verdura crudi, contengono anche parecchi antinutrienti. Buona parte di questi è intrappolata nello scarto fibroso, anche se la frazione che rimane nel liquido può comunque ostacolare l'assorbimento nutrizionale. Tra i vari, sono generalmente più abbondanti gli ossalati, i fitati e i tannini, che limitano sensibilmente la captazione di certi minerali.
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Lo scarto dei centrifugati è costituito prevalentemente dalla polpa, ovvero da residuo fibroso. Di per sé, questa componente ha un preciso ruolo nutrizionale (prebiotico, utile alla motilità intestinale, favorevole per la modulazione dell'assorbimento ecc) e non andrebbe scartata. Tuttavia, essendo un effetto “inevitabile”, diventa utile (o necessario) trovare un modo per riutilizzare questo scarto. Per i fanatici della coltivazione casalinga, la polpa delle centrifughe finisce direttamente nella compostiera.
Ricette e Combinazioni
Per ottenere una bevanda più gustosa, puoi unire anche altri ingredienti: la carota infatti, si lega molto bene a diversi alimenti come arancia, mela, zenzero, sedano e kiwi, così da dare vita a concentrati vitaminici molto salutari.
Esempio di Ricetta Detox
Per preparare un centrifugato detox, si possono usare i seguenti ingredienti:
- 4 carote
- 1 cm di radice di zenzero
- 1 mela verde
- ½ limone
Centrifugato di Sedano, Carota e Mela
Per fare la centrifuga di sedano, carota e mela oppure l’estratto di sedano, carota e mela devi preparare correttamente gli ingredienti. Li devi lavare, tagliare a pezzetti non eccessivamente grandi ed eliminare le parti dure come i semi e il picciolo della mela. Dopodiché, aziona l’estrattore e, una volta pronto il succo, potrai iniziare a godere dei benefici della centrifuga e dell’estratto di mela e carota.
Precauzioni
L’unico rischio riscontrato, che si verifica quando si supera il consumo di 500 grammi di carote al giorno, è quello della carotenosi, ovvero un esagerato accumulo di beta-carotene a livello dei tessuti, causando un colorito giallastro nella pelle che però non determina problemi di salute. Inoltre, i soggetti diabetici possono consumare il succo a patto che non sia zuccherato e di limitarne l’assunzione, visto l’alto contenuto di glucosi presente nelle carote.
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