Che i più golosi si facciano avanti: oggi vi presentiamo la cheesecake al pistacchio che saprà conquistarvi con la sua cremosità e il suo gusto avvolgente!
Se state cercando una ricetta facile per stupire i vostri ospiti con un dolce dal gusto raffinato, la cheesecake al pistacchio è quello che fa per voi. Una torta molto scenografica e colorata che farà la gioia di tutti amanti del pistacchio. Il risultato è un dessert freddo, cremoso e irresistibile, perfetto per chi ama i dolci semplici ma d’effetto.
Ingredienti
Per la Base:
- 100 g biscotti secchi
- 80 g burro
Per la crema al Pistacchio:
- 250 g mascarpone
- 250 g panna fresca da montare senza lattosio
- 180 g crema di pistacchi
- 4 g colla di pesce
Per la Decorazione:
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- q.b. granella di pistacchi
Preparazione
Iniziamo a preparare la cheesecake: sbriciolate tutti i biscotti secchi frullandoli nel mixer. Per preparare la cheesecake al pistacchio, iniziate dalla base: frullate i biscotti secchi nel mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Fate sciogliere il burro e mescolatelo alla farina di biscotti. Mescolate con una spatola fino a ottenere un composto uniforme.
Foderate uno stampo a cerniera da 20 cm con della carta forno, sia sul fondo che ai lati, versate il composto di biscotti sbriciolati. Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera da 18 cm rivestito con carta forno, pressando bene sul fondo con un batticarne o il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta.
Compattate la base di biscotti per bene con il retro di un cucchiaio. Lasciate la base in frigo per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno: mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi versate la panna in un pentolino e portatela a bollore. Mescolate finché non si sarà sciolta completamente.
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Aggiungete la panna con la gelatina e amalgamate bene con una frusta a mano. Aggiungete anche il sale e mescolate.
Scaldate i 50 g di panna rimasti in un pentolino e unitevi la gelatina precedentemente ammollata e strizzata, mescolando finché non sarà completamente sciolta. Aggiungete questo composto alla crema di pistacchio e mescolate con la frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Livellate con il dorso di un cucchiaio per ottenere una superficie uniforme. Rimettete in frigorifero per almeno un’ora.
Cospargete la superficie con granella di pistacchio. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di sformare il dolce.
CHEESECAKE AL PISTACCHIO,torta senza cottura alla crema di pistacchio, mascarpone e panna. Un dessert cremoso fresco e colorato da servire a fine pasto.
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Un ingrediente prezioso che dona a questo dolce al pistacchio il suo sapore intenso e inconfondibile.
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