La cioccolata calda è una bevanda dolce e cremosa ideale per risollevare l'umore. La sua invenzione risale ai popoli precolombiani, in particolare ai Maya, per i quali la pianta di cacao aveva un'importanza tale da essere utilizzata come valuta di scambio economico.
Questo popolo creò una bevanda a base di fave di cacao che, dopo essere state tostate e macinate, venivano mescolate con acqua fredda e un pizzico di peperoncino, ottenendo così un composto omogeneo dal gusto leggermente piccante.
Valori Nutrizionali del Cacao
Non tutti sono a conoscenza delle proprietà nutrizionali presenti nel cacao e dei benefici che questo porta all’organismo, in particolare al cuore, cervello e arterie. Per poter beneficiare delle sue proprietà, è necessario consumare cacao rigorosamente amaro o cioccolato fondente al 70-80%.
Come Preparare la Cioccolata Calda Perfetta
Appurato l’aspetto nutrizionale, vediamo come fare la cioccolata calda perfetta:
- Per preparare la cioccolata calda, taglia finemente il cioccolato fondente e, tramite la cottura a bagnomaria, lascialo sciogliere a fuoco medio.
- Quando sarà sciolto, prosegui con la preparazione della ricetta versando in un pentolino il latte insieme all’amido di mais setacciato e al cacao amaro in polvere.
- A questo punto, accendi il fornello e mentre mescoli il composto con la frusta da cucina, aggiungi gradualmente lo zucchero e continua ad amalgamare gli ingredienti finchè non giunge ad ebollizione.
- Adesso versa il cioccolato fondente fuso e continua a mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Cioccolata Calda Fondente: un'Alternativa Pratica
Esistono anche preparati in polvere per cioccolata calda fondente, come quello prodotto da Lindt, creato dalla passione dei Maîtres Chocolatiers. Un esempio è il preparato Ciobar, prodotto da Dr. Oetker.
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Ingredienti del Preparato in Polvere (Esempio)
- Zucchero
- Cacao magro
- Fecola di patate
- Maltodestrine
- Cioccolato fondente 3,5% (cacao magro, pasta di cacao, zucchero, burro di cacao. Cacao: 70% minimo)
- Sale
- Aromi
Può contenere grano, latte, uova, frutta a guscio, soia.
Valori Nutrizionali per 100g e per Tazza (134g) con Latte Parzialmente Scremato
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali:
| Valore Nutrizionale | Per 100 g | Per Tazza (134 g) | %* |
|---|---|---|---|
| Energia | 449 kJ (106 kcal) | 602 kJ (143 kcal) | 7% |
| Grassi | 2,1 g | 2,8 g | 4% |
| di cui acidi grassi saturi | 1,3 g | 1,8 g | 9% |
| Carboidrati | 16 g | 22 g | 8% |
| di cui zuccheri | 12 g | 16 g | 18% |
| Proteine | 4,7 g | 6,3 g | 13% |
| Sale | 0,18 g | 0,25 g | 4% |
*Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal)
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