Tra i vari tipi di cioccolato, quello fondente al 100% si distingue per il suo ricco profilo nutrizionale. Il cioccolato fondente al 100% è un prodotto unico nel suo genere. Realizzato ottenendo solo la pura massa di cacao dalla lavorazione delle fave di cacao, questo tipo di cioccolato è caratterizzato da un gusto intenso e una notevole amarezza.
Il cioccolato fondente ha molte calorie? Si può mangiare anche se siamo a dieta? Quali sono i suoi valori nutrizionali? Ipotizzando ad esempio di voler conoscere quali sono le calorie del cioccolato fondente 70-85%, possiamo rammentare come 100 grammi di tale prodotto apportino circa 600 calorie, pur tenendo in considerazione che tale valore energetico potrebbe subire cambiamenti anche rilevanti a seconda delle marche. Dunque, alla domanda “quante calorie ha il cioccolato fondente”, si potrebbe pensare di rispondere… “dipende”!
Le cose cambiano, però, se vogliamo scoprire quali siano le calorie del cioccolato fondente nel momento in cui questo ingrediente viene unito ad altri! Per esempio, le calorie di un gelato al cioccolato fondente oscillano generalmente intorno alle 180 calorie.
Benefici per la Salute del Cioccolato Fondente
Il cioccolato fondente al 100% non è solo un piacere per il palato, ma è anche un alimento pieno di benefici per la salute. Il primo e più importante vantaggio nell’assumere cioccolato è che consente di fare il pieno di flavonoidi. Il cioccolato a offrire vantaggi, però, è solo quello più “amaro”, fondente, con almeno il 75% di cacao, l’ingrediente che contiene flavonoidi.
Diversi studi scientifici hanno dimostrato che il cioccolato fondente al 100% ha un'attività antiossidante superiore a quella di molti altri frutti noti per le loro proprietà benefiche, come i mirtilli e la polvere di acai. I flavanoli presenti nel cioccolato fondente al 100% possono aiutare a ridurre la resistenza all'insulina, un fattore di rischio comune per malattie come le cardiopatie e il diabete. È importante notare, tuttavia, che la presenza di zucchero può attenuare questi effetti benefici.
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Il consumo di cioccolato fondente al 100% è stato associato a una riduzione significativa dei sintomi della depressione. Questo effetto antidepressivo del cioccolato non è solo radicato nella credenza popolare, ma è supportato da evidenze scientifiche. Uno studio trasversale su oltre 13.000 partecipanti ha rilevato che coloro che consumavano cioccolato fondente al 100% avevano sintomi di depressione significativamente ridotti rispetto a coloro che lo consumavano raramente.
La teobromina, un composto organico presente nel cioccolato fondente al 100%, si è rivelata più efficace del fluoro nel rimineralizzare e indurire lo smalto dei denti, secondo alcuni studi.
Valori Nutrizionali del Cioccolato Fondente
Occupiamoci dunque dei valori nutrizionali del cioccolato fondente.
Come è possibile notare, le calorie sono abbastanza simili tra le tipologie, cambia però l’apporto di sostanze nutritive. Il cioccolato consigliato è quello fondente.
Come Gustare il Cioccolato Fondente
Grazie alla sua intensità di gusto e al suo profilo nutrizionale, il cioccolato fondente al 100% è un alimento versatile che può essere gustato in vari modi. Per chi è già abituato a consumare cioccolato con un'alta percentuale di cacao (80-90%), il passaggio al cioccolato fondente al 100% può essere un passo naturale.
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Sciogli il cioccolato fondente al 100% a bagnomaria, facendo attenzione a non far entrare l'acqua nel cioccolato. Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Per il consumo una tantum, quindi per esempio in giornate festive come la Pasqua, è possibile mangiare fino a 30 g di cioccolato.
Storia e Produzione del Cioccolato
La pianta di cacao è originaria dell’America Latina, precisamente delle aree che oggi sono Messico, Perù e Panama. Secondo i reperti archeologici pervenuti, i primi che coltivarono l’albero di cacao furono i Maya. I semi sono ovali e piatti, simili ad una mandorla e conosciuti con il nome di fava di cacao.
Nel passato, dalla loro lavorazione si otteneva una polvere che, aggiunta ad un liquido ed arricchita di spezie per coprire il sapore amaro, rappresentava una delle principali bevande. Oggi i semi sono impiegati nella produzione di cioccolato, uno dei principali ingredienti delle ricette di pasticceria. Dalla raccolta, le fave di cacao subiscono tre procedimenti: fermentazione, essiccazione e tostatura.
La pasta di cacao, così ottenuta, contiene circa il 50% di grassi e una percentuale minore di carboidrati e proteine. Con l’aggiunta di zucchero e burro di cacao si ottiene il cioccolato. Per essere definito tale deve contenere un minimo di burro pari al 18% e di pasta di cacao pari al 35%, in etichetta dichiarata semplicemente come cacao.
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Vivani: Un Cioccolato Biologico di Alta Qualità
La storia di Vivani ha origine nel 2000 quando Andreas Meyer si pone l’obiettivo di creare un cioccolato biologico realizzato con solo ingredienti di alta qualità certificata, grazie alla collaborazione con Herforder Weinrich, uno stabilimento a conduzione familiare che produce cioccolato in maniera artigianale da oltre un secolo. Fu così che Vivani è diventato un cioccolato noto in tutto il mondo ed oggi presente in oltre 50 Paesi, grazie anche alla collaborazione, dal 2009, dell’artista Annette Wessel, che ha trasferito i suoi dipinti sui packaging Vivani, facendone delle piccole opere d’arte.
Come questa Tavoletta di Cioccolato Fondente realizzata con il 99% di cacao biologico panamense, dal sapore forte e intenso, dall’alto valore nutrizionale. Pasta di cacao*, burro di cacao*, zucchero da fiori di palma da cocco. Prodotto biologico.
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