Il cotechino cotto è un insaccato tradizionale italiano, spesso consumato durante le festività. Contrariamente a quanto si possa pensare, il cotechino cotto può essere integrato in una dieta equilibrata, se consumato con moderazione.
Calorie e Valori Nutrizionali del Cotechino Cotto
Contrariamente ai pregiudizi, il cotechino cotto ha meno calorie di quanto si pensi. Dalle analisi effettuate dall’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione per il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, 100 grammi di cotechino cotto apportano circa 250 calorie, a seconda dei produttori. Questo è inferiore all'apporto calorico di un piatto di pasta scondita.
Anche il colesterolo è presente in quantità simili a quelle del pollo o della spigola e comunque inferiori a quelle di tanti alimenti che consumiamo abitualmente e con meno “sensi di colpa”, come le uova, i frutti di mare o il formaggio grana.
In più, Cotechino e Zampone Modena IGP hanno un elevato contenuto in proteine nobili, più grassi insaturi rispetto ai saturi, e perdono parte del grasso dopo la cottura, che viene disperso senza quindi essere ingerito.
Tabella Nutrizionale (per 100g di Cotechino Cotto)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Proteine | Elevato contenuto |
| Grassi | Prevalentemente insaturi |
| Carboidrati | Basso contenuto |
| Colesterolo | Simile a pollo/spigola |
Cotechino Cotto e Dieta Chetogenica
Il cotechino cotto è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica.
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Consigli per il Consumo
Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Composizione del Cotechino: Un Po' di Storia
Nel ‘800, Vincenzo Agnoletti, cuoco romano al servizio di Maria Luigiagranduchessa di Parma sentenziava che “L’impasto deve essere per metà di cotenna e per metà di nervetti e carne magra”. Oggi la percentuale di cotenna si è ridotta, mentre il restante si divide fra carni magre e grasse.
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