Le COTOLETTE DI POLLO AL FORNO sono un secondo piatto semplice da preparare e leggero. Sono ideali per chi ha voglia di gustare una pietanza veramente buona, ma non vuole appesantirsi troppo. A differenza delle classiche cotolette fritte, infatti, le cotolette di pollo impanate al forno sono molto meno caloriche ed anche più digeribili proprio grazie al fatto che non hanno la pesantezza dell’olio di frittura.
Inoltre, la cottura al forno permette di cospargere la superficie panata delle cotolette con un composto di olio extravergine d’oliva, limone e prezzemolo che rende la loro crosticina ancora più saporita e gustosa. Un altro punto di forza delle cotolette al forno è la croccantezza della panatura esterna che rimane molto più fragrante rispetto alla panatura delle cotolette fritte.
Questo piatto, infine, è perfetto anche per i più piccoli che vanno matti per le cotolette, magari accompagnate con le patatine fritte; se vuoi servire loro qualcosa di più salutare, prova a cucinare le cotolette al forno ed invece che accompagnarle con le patatine fritte, portale in tavola con le patate al forno croccanti. I tuoi bambini non si accorgeranno nemmeno della differenza 😊
Prova stasera a fare in casa la ricetta delle cotolette di pollo al forno e poi mi saprai dire se non avevo ragione 😊
La cotoletta di pollo al forno rappresenta un’opzione culinaria salutare e gustosa, particolarmente apprezzata da chi desidera mantenere un regime alimentare controllato senza rinunciare al piacere della tavola. In media, una cotoletta di pollo al forno può contenere tra le 160 e le 220 calorie per porzione (circa 100g), a seconda della dimensione, del tipo di panatura e degli ingredienti aggiuntivi utilizzati.
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Oltre alle calorie, è importante considerare l’apporto di macro e micronutrienti forniti da una porzione di cotoletta di pollo al forno. Le proteine rappresentano il macronutriente principale, con una media di 25-30 grammi per porzione, contribuendo al mantenimento e alla crescita della massa muscolare. I grassi, prevalentemente insaturi, variano tra i 4 e gli 8 grammi, mentre i carboidrati, presenti principalmente nella panatura, possono oscillare tra i 10 e i 20 grammi a seconda della ricetta.
Confrontando la cotoletta di pollo al forno con quella fritta, si nota una differenza calorica sostanziale. La versione fritta può contenere fino al doppio delle calorie, a causa dell’assorbimento di olio durante la cottura. Anche la qualità nutrizionale ne risente, con un aumento dei grassi saturi e una possibile perdita di alcuni micronutrienti sensibili al calore elevato.
Optare per la cotoletta di pollo al forno può essere una scelta eccellente per chi desidera unire gusto e salute. Per una dieta equilibrata, è consigliabile accompagnare questo piatto con contorni a base di verdure, preferibilmente cotte al vapore o crude, per aumentare l’apporto di fibre e micronutrienti essenziali.
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g pangrattato
- 1 limone
- 1 ciuffo prezzemolo q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Come si fanno le cotolette di pollo al forno?
La realizzazione delle cotolette di pollo al forno è molto semplice e veloce.
- Inizia con la preparazione del petto di pollo: taglialo a fette orizzontali dello spessore di circa un centimetro; per realizzare questa operazione, posa il petto di pollo sopra ad un tagliere e pratica un taglio parallelamente al piano di lavoro per tutta la lunghezza del petto, poi ripeti l’operazione fino ad ottenere 4 o 5 fette. In alternativa, puoi acquistare delle fettine di pollo già tagliate.
- Una volta che avrai tagliato il petto di pollo a fette, sguscia le uova e mettile in un piatto, aggiungendo il sale e il pepe a tuo piacimento.
- Con l’aiuto di uno forchetta, sbatti vigorosamente le uova come per fare un’omelette.
- Metti il pangrattato in un altro piatto e poi posiziona i 2 piatti uno accanto all’altro per semplificare il lavoro della panatura.
- Passa una fetta di pollo alla volta nelle uova, prima da un lato e poi dall’altro.
- Dopo aver passato la fetta di petto di pollo nelle uova, passala nel pangrattato avendo cura di ricoprire bene entrambi i lati.
- Una volta terminato il primo passaggio di panatura, ripeti nuovamente l’operazione per formare un secondo strato e rendere così ancora più consistente e spessa la crosta dopo la cottura.
Cottura delle cotolette di pollo
- Disponi le fette ben panate su un foglio di carta da forno adagiato in una leccarda.
- Metti le cotolette nel forno preriscaldato a 180° C e falle cuocere per 20 minuti.
- Mentre le cotolette cuociono, spezzetta finemente il prezzemolo e mettilo in un piatto fondo o in una piccola bacinella.
- Aggiungi nel piatto anche il succo del limone.
- Versa nel piatto o nella bacinella anche un filo d’olio extravergine d’oliva e poi mischia bene i 3 ingredienti.
- Al termine dei 20 minuti di cottura, estrai le cotolette dal forno e spennellale con il composto di prezzemolo, limone ed olio, quindi rimettile in forno per un paio di minuti.
- Al termine della cottura le tue cotolette di pollo al forno saranno pronte per essere servite in tavola con qualche fetta di limone.
Consigli
Per dare un tocco di sapore in più alle cotolette di pollo al forno, puoi mischiare al prezzemolo, limone ed olio un peperoncino tritato; in alternativa, puoi provare e mettere della scorza di limone grattugiata ed il prezzemolo direttamente nelle uova sbattute per fare in modo che la panatura sia ancora più saporita. BUON APPETITO!!!
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Un'altra opzione per mantenere la carne morbidissima e per evitare l'impiego delle uova è marinare il pollo nello yogurt bianco naturale e latte per un paio d'ore prima di impanarlo e cuocerlo al forno.
Valori Nutrizionali Medi per Porzione (100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 160-220 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 4-8 g |
| Carboidrati | 10-20 g |
Fileni: Qualità e Controllo della Filiera Biologica
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Perché l’embrione si sviluppi nel modo corretto, ci assicuriamo di coccolare le uova appena deposte. “Chi ben comincia è a metà dell’opera”, recita un famoso detto. Il primo passo, comune a tutte le filiere, è di fondamentale importanza. Lasciamo che sia la natura a guidare l’istinto degli animali. I nostri bovini e suini nascono e vengono allevati biologicamente in Italia. Ogni azione virtuosa ritorna.
Una volta deposte, le uova vengono tenute in incubatoio per 21 giorni, di cui 3 in camera di schiusa. Nutrire bene gli animali della nostra filiera convenzionale è la cosa più importante che possiamo fare per la loro salute e la tua. Ci assicuriamo che seguano una dieta corretta e bilanciata, fatta di cereali, legumi, minerali e altri nutrienti. Senza il settore dei riproduttori la nostra filiera convenzionale non potrebbe esistere. Qui gli animali possono riprodursi seguendo il loro istinto naturale.