Oggi prepariamo insieme delle deliziose crespelle prosciutto e formaggio, perfette per un pranzo della domenica in famiglia! La ricetta è semplice, basterà avere un po' di pazienza per realizzare le preparazioni singole ma il risultato sarà eccellente! Se volete preparare qualcosa di diverso dalla pasta al forno, le crespelle fanno al caso vostro, potete giocare di fantasia con i condimenti, come ricotta e spinaci, funghi, oppure preparare dei cannelloni di crepes! A voi piacciono le crepes salate? Qui in casa le adoriamo! Io, Elena e mio marito le preferiamo sicuramente salate, mentre Sara, neanche a dirlo preferisce di più le Crepes con la nutella, l’impasto base alla fine non è né dolce né salato, quindi si possono preparare in entrambi i modi! Le crepes salate con prosciutto e formaggio sono sicuramente un classico, ma sono sempre apprezzate da tutti!
Ingredienti per le Crespelle al Prosciutto e Formaggio
Per le crepes (per 10 pezzi):
- 2 uova
- 150 g di farina
- 300 g di latte
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola (o il formaggio che preferite)
Preparazione delle Crespelle
- Per preparare le crepes al prosciutto e formaggio iniziate dall'impasto.
- Scaldate dolcemente il burro per farlo fondere poi spegnete e fate intiepidire.
- Sbattete le uova, versate il latte e mescolate.
- Mescolate energicamente con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- A questo punto coprite la ciotola con della pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo preparate la besciamella.
- Mettete il burro in un altro pentolino e fatelo sciogliere a fuoco dolce, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina in una volta sola.
- Mescolate vigorosamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- A questo punto stemperate il roux versando prima poco latte caldo e poi tutto il resto.
- Continuate a mescolare a fuoco dolce fino a raggiungere una consistenza densa, ma più liquida rispetto al solito.
- Unitelo alla besciamella ancora calda.
- Trascorsi i 30 minuti riprendete l'impasto delle crepe.
- Scaldate una crepiera (o in alternativa una padella antiaderente dal diametro di 24 cm) ed ungetela con una noce di burro.
- Una volta a temperatura versate un mestolo di impasto sufficiente a ricoprire la superficie della padella: potete aiutarvi con l'apposito stendi pastella per crepe oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente.
- Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta.
- Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.
- Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto.
Come Farcire le Crespelle Salate
- Sistemate le crespelle su un piano e, una ad una, farcite prima con la besciamella al formaggio, distendendola bene su tutta la superficie e poi con due fette di prosciutto cotto.
- Poi richiudete a ventaglio e ponete in una pirofila.
- Proseguite così per tutte le altre, sovrapponendole non del tutto mentre le sistemate nella pirofila.
- Cuocete a fuoco medio finché non diventa di color nocciola.
- Versate sopra il burro aromatizzato, disponendolo in maniera omogenea.
- Consigliamo di consumare le crespelle al momento.
- Prendete una crespella per volta e mettete del prosciutto cotto e la provola.
- Ripiegatela a metà.
- Continuate a farcire tutte le Crespelle in questo modo.
- In una pirofila mettete la besciamella, adagiate le Crepes farcite e aggiungete altra besciamella ed una spolverata di parmigiano.
- Mettete le crespelle al prosciutto e formaggio in forno a 200° in modalità statica per 10 minuti.
- Servite subito le crepes con prosciutto e formaggio, calde e filanti.
Varianti e Consigli
- Utilizzate un padellino antiaderente in questo modo non servirà il burro per cuocere le crepes.
- Potete farcirle con il ripieno che preferite.
- Potete evitare la besciamella e cospargere le crepes con parmigiano.
- Potete condirle con un sugo di pomodoro e parmigiano.
Conservazione
Le crepes al prosciutto e formaggio, si conservano in frigorifero per 2 giorni chiuse in un contenitore ermetico, potete anche metterle in una teglia di alluminio di quelle usa e getta, e congelarle, in questo modo saranno pronte da mettere in forno.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie
tags: #calorie #crepes #prosciutto #e #formaggio