La crostata vegana è una deliziosa alternativa alla pasticceria tradizionale, ideale per chi segue una dieta vegana, è intollerante a uova e latticini, o semplicemente desidera un dolce più leggero senza rinunciare al gusto. Questa preparazione permette di creare un dolce squisito evitando l'utilizzo di uova, burro e latte.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla Vegana
Per preparare una pasta frolla vegana perfetta, si possono utilizzare diversi tipi di farina per ottenere la giusta struttura e consistenza. Ecco un esempio di ingredienti:
- 200 g di farina tipo 2
- 50 g di farina integrale
- 50 g di farina di mais fioretto (per una nota croccante)
- 70 ml di acqua
- 70 ml di olio di semi di girasole (o altro olio vegetale)
- q.b. di scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di vanillina
- 90 g di zucchero
Preparazione:
- In una ciotola, sciogliere lo zucchero insieme all'olio e all'acqua. Aggiungere la vanillina e la buccia di limone grattugiata.
- A parte, pesare le farine, mescolarle tra di loro e unirle ai liquidi in un paio di riprese fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
- Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Alternativa con Farina di Kamut e Mais
In alternativa, si può preparare la pasta frolla vegana con:
- Farina di kamut
- Farina di mais (bramata o fioretto)
- Zucchero di canna integrale
- Un pizzico di sale
- Cremor tartaro setacciato (o lievito chimico per dolci)
- Scorza di limone
- Latte di soia (o di mandorle o di riso)
- Olio di semi di mais o di soia
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere curcuma o zafferano per il colore, unire i liquidi e formare una palla compatta. La pasta può essere utilizzata subito o conservata in frigo per 3-4 giorni.
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Farcitura e Decorazione
La crostata può essere farcita con diversi tipi di marmellata o confettura, preferibilmente senza zucchero aggiunto per una versione più leggera. Una farcitura deliziosa è quella ai frutti di bosco. Per decorare, si possono utilizzare gli avanzi della pasta frolla per creare forme come cuori o stelle.
Crema Vegana ai Frutti di Bosco
Per una crema vegana ai frutti di bosco, si possono utilizzare:
- 150 g di frutti di bosco (congelati)
- 120 g di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 20 g di fecola di patate
- 40 g di zucchero (o eritritolo)
Frullare i frutti di bosco con il latte di soia, mescolare la fecola con lo zucchero, unire i frutti di bosco frullati e cuocere a fiamma bassa fino a raggiungere la densità desiderata.
Crostata Vegana con Marmellata: Ricetta Semplice
Un'altra variante è la crostata vegana con marmellata, preparata con:
- 250 g di farina integrale di farro
- 60 g di zucchero di canna
- 60 ml di olio di oliva evo
- 60 ml di acqua
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone non trattato
- 8 cucchiai di marmellata
Preparazione:
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- Polverizzare lo zucchero di canna e scioglierlo nell’acqua, quindi aggiungere l’olio e la scorza del limone.
- Setacciare la farina con il lievito e lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Lasciare riposare in frigo per 30 minuti, stendere l’impasto, farcire con la marmellata e decorare.
- Infornare a 180° per circa 25 minuti.
Valori Nutrizionali (per porzione)
Ecco una stima dei valori nutrizionali per una porzione di crostata vegana con marmellata:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 155 kcal |
| Proteine | 2,7 g |
| Grassi | 5,4 g |
| Carboidrati | 25,4 g |
Consigli e Varianti
Per una frolla ancora più rustica, si può utilizzare zucchero di canna integrale. La farcitura può essere personalizzata con diversi tipi di confettura. Per aromatizzare l'impasto, si possono aggiungere scorza di arancia, cannella o altre spezie.
Crostata Vegana alla Crema Pasticcera e Mandorle
Per una versione più elaborata, si può preparare una crostata vegana alla crema pasticcera e mandorle. La crema pasticcera vegana può essere realizzata con latte vegetale, amido di mais, zucchero di canna, scorza e succo di limone, e un pizzico di curcuma o zafferano per il colore. La frolla vegana viene farcita con la crema, guarnita con mandorle tritate e cotta in forno.
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