Il lampone, nella grande famiglia dei frutti di bosco, è sicuramente uno dei membri più amati. Il merito? Della sua bontà e versatilità in cucina, che lo rendono perfetto come ingrediente in ricette dolci e salate, ma anche delizioso da gustare in semplicità. Non solo: i suoi valori nutrizionali fanno del lampone un ottimo alleato per il nostro organismo. Oltre ad avere poche calorie, infatti, è ricco di benefici e proprietà preziosissime per il nostro organismo. Vediamo insieme quali.
Il Lampone: Origine e Curiosità
Il lampone è una pianta del genere Rubus, appartenente alla famiglia delle Rosacee. I frutti (i lamponi, per l’appunto) crescono su arbusti cespugliosi, che vengono anticipati in primavera dalla fioritura di bellissimi grappoli di fiori bianchi. Se vogliamo essere davvero precisi, è bene ricordare che il lampone non è un vero e proprio frutto dal punto di vista botanico, ma un “falso frutto” o “frutto aggregato”. Avete presente le diverse palline che lo compongono? Si chiamano “drupeole”: sono queste i veri frutti.
Esistono diverse varietà di questo piccolo frutto delizioso e vellutato. Noi di Sant’Orsola, per esempio, coltiviamo: Enrosadira, Lagorai Plus, Vajolet e Regina.
Pare che la sua origine risalga all’Asia Occidentale, dalla quale si sarebbe diffuso con il tempo fino ad arrivare in Europa Sudorientale. Oggi, trattandosi di una pianta piuttosto adattabile, il lampone viene coltivato in diverse parti del mondo, e la sua produzione (data la crescente domanda da parte dei consumatori) è in notevole aumento.
Un’ultima curiosità? A differenza di molti altri frutti, il lampone non continua a maturare dopo essere stato staccato dalla pianta: per questo la raccolta deve essere effettuata al momento giusto, con particolare cura e attenzione. Inoltre, tutti i lamponi Sant’Orsola vengono raccolti rigorosamente ed esclusivamente a mano!
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Il Lampone: Proprietà e Benefici
I lamponi sono ricchi di proprietà e benefici e contribuiscono al regolare funzionamento del nostro organismo. Scopriamoli insieme.
Privi di grassi e sodio, i lamponi sono frutti a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di fibre. Ma non è tutto. Sono infatti ricchi di vitamina C, e se assunti nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata contribuiscono:
- al normale funzionamento del sistema immunitario
- al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario durante e dopo uno sforzo fisico intenso
- alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo
- alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento
- al normale metabolismo energetico
- al normale funzionamento del sistema nervoso
- alla normale formazione di collagene utile a sua volta per la normale formazione di vasi sanguigni, ossa, cartilagini, gengive, pelle, denti.
Tutti questi benefici li rendono particolarmente adatti al consumo prima e dopo l’attività fisica: l’ideale per recuperare le energie e, perché no, concedersi uno sfizio gustoso per premiarsi e coccolarsi un po’.
Sono inoltre dei validi alleati per la merenda dei bambini, anche quelli che fanno più fatica a mangiare frutta con regolarità. Il sapore, il colore vivace, la forma divertente dei lamponi si prestano benissimo per dare vita a divertenti creazioni in cucina: basta solo un po’ di fantasia.
Il Lampone: Calorie e Valori Nutrizionali
Il lampone è un piccolo frutto davvero poco calorico: in 100 gr di prodotto si trovano all’incirca 34 kcal. I lamponi non sono solo deliziosi, ma sono anche delle vere e proprie meraviglie nutrizionali. Non contengono quasi calorie, ma molte fibre, vitamine e minerali. Il loro basso contenuto di zuccheri e l'alto contenuto di antiossidanti li rendono una scelta sana per qualsiasi dieta. Ma qual è esattamente il valore nutrizionale dei lamponi?
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I lamponi non sono solo una scelta popolare in termini di sapore, ma sono anche uno dei frutti meno calorici. Grazie all'elevato contenuto di acqua, contengono poche calorie ma forniscono comunque una quantità impressionante di fibre, vitamine e antiossidanti. Con sole 34 calorie per 100 g, le bacche in agrodolce sono uno dei frutti più leggeri in circolazione.
Sebbene i lamponi siano un alimento contenente carboidrati, gran parte di questi carboidrati sono costituiti da fibre, che favoriscono la digestione e mantengono stabili i livelli di zucchero nel sangue. Il contenuto naturale di zuccheri è di 4 g per 100 g, un valore relativamente basso rispetto ad altri frutti. Anche il contenuto di proteine e grassi dei lamponi è molto basso. Con soli 1,2 g di proteine per 100 g, non contribuiscono in modo significativo all'assunzione di proteine, ma forniscono comunque importanti elementi costitutivi per l'organismo. Grazie al loro profilo nutrizionale equilibrato, i lamponi sono ideali come snack leggero, nei frullati, nel muesli o come ingrediente rinfrescante di piatti salati.
Contenuto di Zucchero e Indice Glicemico
I lamponi contengono naturalmente zucchero, ma in quantità relativamente ridotte. Con circa 4 g di zucchero per 100 g, sono uno dei frutti con il più basso contenuto di zucchero. In confronto, le mele contengono circa 10 g di zucchero per 100 g, le banane circa 12 g e l'uva fino a 16 g.
Un altro vantaggio dei lamponi è il loro basso indice glicemico (IG). Gli alimenti con un basso indice glicemico fanno sì che i livelli di zucchero nel sangue aumentino solo lentamente, poiché il loro zucchero viene assorbito più lentamente nel flusso sanguigno. Questo garantisce un apporto energetico più uniforme e può aiutare a prevenire le voglie.
Vitamine e Minerali
I lamponi contengono una serie di vitamine che supportano diverse funzioni corporee:
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- Vitamina B1 (tiamina): Supporta il metabolismo energetico e aiuta a convertire i carboidrati in energia.
- Vitamina B2 (riboflavina): Svolge un ruolo nel metabolismo e contribuisce all'utilizzo di grassi, proteine e carboidrati.
- Magnesio: svolge un ruolo nel rilassamento muscolare e nella funzione nervosa.
- Ferro: Essenziale per la formazione dei globuli rossi e per il trasporto di ossigeno nell'organismo.
Ricchi di Fibre
Con 6,5 g di fibre per 100 g, i lamponi sono uno dei frutti di bosco più ricchi di fibre.
Supportano la digestione: le fibre promuovono la salute dell'intestino fungendo da alimento per i batteri buoni intestinali e stimolando l'attività intestinale.
Sazietà di lunga durata: Grazie alla loro capacità di gonfiarsi nello stomaco, le fibre alimentari fanno sì che la sensazione di sazietà duri più a lungo.
Regolazione dei livelli di zucchero nel sangue: poiché le fibre rallentano la digestione, lo zucchero dei lamponi viene rilasciato nel sangue solo gradualmente.
Una dieta ricca di fibre è associata a numerosi benefici per la salute, tra cui un minor rischio di malattie cardiovascolari e una migliore salute dell'intestino.
I lamponi sono frutti di bosco piccoli ma ricchi di sostanze nutritive e rappresentano una valida aggiunta a una dieta sana. Contengono poche calorie, ma forniscono molte vitamine, minerali e fibre. 100 g di lamponi forniscono 34 kcal, 7 g di carboidrati, 6,5 g di fibre, 1,2 g di proteine e 0,3 g di grassi.
Sì, grazie al loro elevato contenuto di fibre, i lamponi favoriscono una digestione sana e supportano una flora intestinale equilibrata. Sì, i piccoli semi contengono fibre, che favoriscono la digestione, nonché acidi grassi e sostanze fitochimiche salutari.
Valori Nutrizionali Dettagliati (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 34 kcal |
| Carboidrati | 7 g |
| Fibre | 6.5 g |
| Proteine | 1.2 g |
| Grassi | 0.3 g |
| Zuccheri | 4 g |
Il lampone è un cosiddetto frutto aggregato o falso frutto prodotto da un arbusto spinoso del genere Rubus, famiglia delle Rosacee, di cui esistono decine di specie diverse. Il frutto è considerato un falso frutto in quanto formato da micro sfere dette drupe. Il suo consumo al naturale può apportare diversi elementi nutritivi. Quali sono i valori nutrizionali del lampone? Innanzitutto il lampone è ricchissimo di acqua, da cui è costituito per l’85%. Oltre a questo il lampone contiene anche diversi micronutrienti, importanti in vari meccanismi fisiologici.
I lamponi europei NON rappresentano l'unica Specie del Genere Rubus; sono ben noti i lamponi americani Specie: R. strigosus (anch'essi color rosso), R. occidentalis (color nero) e R. neglectus (color viola). La specie di lamponi più coltivata rimane comunque quella europea, originaria del vecchio continente e dell'Asia minore.
NB. Si distinguono sia varietà di lamponi caratterizzate da produttività unifera (una volta l'anno, a fine estate - inizio autunno), sia varietà con produttività biifera (in primavera e autunno).
Come le more, i lamponi sono frutti polidrupa formati dall'aggregazione di più drupe sul medesimo ricettacolo (convesso) e appartengono alla categoria dei frutti aggregati o composti; tuttavia, contrariamente alle more che a piena maturazione assumono un colore nero-lucido, i lamponi mantengono una pigmentazione rosso-opaco (sfumatura indotta dalla presenza di pruina, una cera vegetale protettiva).
I lamponi sono frutti aciduli e dolciastri molto graditi dai consumatori di frutti di bosco e ampiamente ricercati dai cultori della fitoterapia. A tal proposito, ricordiamo che i lamponi vantano proprietà diuretiche e contengono ottime quantità di vitamine (soprattutto acido ascorbico), oltre che di sostanze fenoliche (tannini ed antocianine), tutte molecole fortemente antiossidanti, quindi antitumorali.
NB. In erboristeria, dei lamponi si utilizzano anche i germogli, le foglie e le radici per formulare infusi, decotti ed estratti con diverse funzioni sull'organismo.
I lamponi sono consumati prevalentemente freschi o surgelati, ma se ne ricavano ottime confetture e sciroppi. Estremamente difficile da reperire ma comunque presente, la bevanda alcolica a base di lamponi; essa contiene una frazione alcolica piuttosto modesta (2-5%) e spesso (per incrementare la fermentazione) il mosto viene potenziato con zuccheri aggiuntivi.
I lamponi hanno un apporto energetico inquadrabile tra quello tipico dei frutti meno calorici; sono composti per lo più di acqua, che si attesta intorno all'85% della massa complessiva. Tra i macronutrienti energetici spiccano i carboidrati semplici (fruttosio - 5-7%), i quali ne determinano prevalentemente l'apporto energetico.
Gli acidi liberi, responsabili del tipico sapore acidulo, del gusto e dell'aroma caratteristici dei lamponi, occupano l'1,5% mentre le sostanze proteiche raggiungono il 2%. La fibra cellulosa e i semi rappresentano il 6% mentre le sostanze minerali lo 0,5% del peso complessivo del lampone.
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