Lo yogurt soft (o più correttamente, frozen yogurt) è un prodotto di grande successo, preparato con le stesse macchine con cui si produce il gelato soft: quello che cambia è la miscela, che come suggerisce il nome, contiene yogurt. È un prodotto nato alla fine degli anni 80, sulla spinta delle richieste dei consumatori, desiderosi di avere a disposizione prodotti sempre meno calorici e salutisticamente accettabili.
Gelato Soft e Yogurt Soft: Quali Sono le Differenze?
Il gelato soft è un prodotto diverso dal classico gelato artigianale, comparso sul mercato negli anni '60 del secolo scorso. Si tratta di quel gelato che troviamo regolarmente alle fiere di paese, venduto dalle strutture ambulanti, soprattutto all'estero. Lo yogurt soft differisce dal gelato anche per la presenza dei cosiddetti "topping": elementi solidi composti da frutta e granelle colorate di vario genere, da servire insieme al gelato.
Calorie e Valori Nutrizionali: Yogurt Soft vs Gelato
Lo yogurt soft contiene circa il 20% di yogurt, se consideriamo lo yogurt fresco e quello liofilizzato, necessario per aumentare i "solidi del latte non grassi" e rendere la ricetta bilanciata. Lo yogurt soft è decisamente un gelato ipocalorico, visto che può avere meno di 150 kcal/hg, ma anche il gelato soft è spesso un prodotto che non supera le 200 kcal/hg. Tuttavia, se si considerano anche i topping utilizzati per lo yogurt, bisogna aggiungere altre calorie. Uno yogurt soft con sola frutta fresca è comunque ipocalorico e ha meno calorie di uno intero alla frutta.
Certamente uno yogurt soft condito con frutta fresca è un prodotto decisamente ipocalorico, che non si discosta molto da uno yogurt intero alla frutta, con il vantaggio, rispetto a questo, di avere un volume molto maggiore a parità di peso, grazie alla grande quantità di aria che viene incorporata nel processo di mantecazione. Insomma, scegliendo in modo opportuno è sicuramente possibile risparmiare molte calorie, rispetto ad un gelato tradizionale alle creme.
Se consideriamo che i topping per lo yogurt soft possono essere anche piuttosto calorici, se si tratta di frutta disidratata o granella di frutta secca, la densità calorica totale potrebbe non differire troppo.
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Tabella comparativa delle calorie (valori indicativi per 100g):
| Prodotto | Calorie (kcal) |
|---|---|
| Yogurt Soft (senza topping) | Meno di 150 |
| Gelato Soft | Meno di 200 |
| Yogurt Intero alla Frutta | Variabile |
Come Preparare lo Yogurt Gelato in Casa
Il frozen yogurt fatto in casa è la risposta perfetta per rinfrescare le vostre giornate estive con gusto e semplicità. Con pochi ingredienti, tutti naturali, potete realizzare in casa una valida alternativa al gelato tradizionale, più leggera ma altrettanto golosa. Preparato senza panna con yogurt bianco, latte e zucchero, questo dolce è perfetto per chi cerca una merenda sana o un fine pasto rinfrescante. Grazie alla sua versatilità, il frozen yogurt può essere personalizzato con topping a piacere: frutti di bosco, granella di frutta secca, cereali croccanti, Nutella o scaglie di cioccolato.
Ricetta Base per Frozen Yogurt Fatto in Casa
- Versare in un pentolino il latte e lo zucchero.
- Portare a bollore sino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Una volta freddo, aggiungere il latte zuccherato allo yogurt e mescolare bene.
- Versare nella macchina da gelato, meglio se auto refrigerante.
Topping e Guarnizioni
Per il topping alle fragole:
- Lavare bene le fragole, eliminare la parte verde e tagliatele a cubetti.
- Cuocere per pochi minuti, sino a che non saranno morbide, poi trasferire in una ciotolina e riporre in frigorifero.
- Quando il gelato sarà pronto e sarà abbastanza consistente, trasferirlo nelle ciotoline.
- Guarnire con le fragole, il loro sciroppo e il cocco rapè.
In alternativa, guarnire con il riso soffiato.
Consigli Utili
Per ottenere un frozen yogurt cremoso anche senza gelatiera, durante il congelamento mescolare il composto ogni 30 minuti per 3-4 volte.
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Yogurt Gelato: Un'Opzione Salutare?
Il frozen yogurt è un dessert che viene spesso promosso come sana alternativa al gelato e per molti versi lo è. Si tratta di un alimento abbastanza simile al gelato, ma la differenza principale è che sia fatto con il latte invece che con la panna. Lo yogurt gelato prodotto con latte scremato, ad esempio, ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alle varietà prodotte con latte intero. Come lo yogurt normale, alcuni frozen yogurt contengono probiotici. Tuttavia, i benefici dei batteri nello yogurt gelato dipendono dalla loro sopravvivenza al processo di produzione.
Tuttavia, è importante notare che i produttori spesso compensano questa mancanza di grassi con lo zucchero. Nonostante il nome dal suono salutare, lo yogurt gelato è quindi da considerare un dessert proprio come il gelato.
Intolleranza al Lattosio e Yogurt Gelato
Tuttavia, la maggior parte delle persone con questa intolleranza riescono a ingerire piccole quantità di alcuni latticini, soprattutto se contengono probiotici, come nel caso di molti frozen yogurt.
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