I fagiolini al pomodoro sono un contorno fresco, estivo e saporito, una ricetta siciliana semplicissima da fare. Tra i contorni che preferisco in estate ci sono sicuramente loro, i fagiolini al pomodoro.
Ingredienti
- 250 g di fagiolini
- 2 pomodori ramati (o polpa di pomodoro)
- 2 spicchi d’aglio
- q.b. di sale
- q.b. di peperoncino
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione dei Fagiolini al Pomodoro
Cottura: Spuntare i fagiolini e lavarli con cura. Sbucciare l’aglio, privarlo dell’anima interna e tagliarlo a piccoli cubetti.
Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua, appena raggiunge il bollore tuffare i fagiolini, sistemare di sale e cuocere. Una volta cotti, tirare fuori dall’acqua e tenere da parte in un piatto di servizio.
In un’altra casseruola unire l’aglio, un filo d’olio, la polpa di pomodoro, sistemare di sale e peperoncino e cuocere circa 15 minuti. Unire i fagiolini, mescolare, lasciare insaporire e servire sia ancora caldi che freddi.
Cottura Alternativa
Prima ha iniziato a aggiungere fagiolini colori spuntato e lavati. In un tegame, soffriggere l'aglio nell'olio. Cook e salato.
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Prendete la bottiglia vuota di salsa di pomodoro, pomodoro ma dentro "sporco". Riempire per 2/3 di acqua calda. Agitare bene per il pomodoro lungo il fondo e le pareti. Versare in acqua per modellare i fagioli sono completamente coperti.
Coperchiate e fate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora o almeno fino a quando i fagioli sono teneri.
Cottura con Magic Cooker
Per preparare i fagiolini con Magic Cooker, mettere in una casseruola, l’aglio tagliato a cubetti, l’olio, sale, il peperoncino e la polpa di pomodoro.
Aggiungere anche i fagiolini, due bicchieri d’acqua, mescolare e passare sul fuoco, coprire con Magic Cooker e cuocere circa 10 minuti a fiamma bassa da quando esce il vapore.
Appena i fagiolini sono pronti, trasferire in un piatto da portata e servire.
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Consigli
Scegliere fagiolini freschi e ben sodi.
In particolare loro, i fagiolini lunghi, chiamati anche fagiolini di Sant’Anna o fagiolini serpenti, “a metro”, stringa.. insomma, chi più ne ha più ne metta. Si seminano in maggio e si raccolgono da metà giugno ad agosto. Vanno raccolti prima che inizino a fare i legumi interni, ancora teneri e verdi.
Nonostante appartengano alla famiglia dei legumi come i fagiolini, le loro proprietà nutrizionali li accomunano ai semplici ortaggi.
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