Stai iniziando una dieta chetogenica e ti stai chiedendo se i prodotti Gelatelli Lidl sono adatti? Questo articolo analizza i valori nutrizionali di questi alimenti per aiutarti a fare scelte informate.
Impatto sulla Dieta Chetogenica
Se sei agli inizi con la chetogenica, è importante notare che alcuni prodotti Gelatelli Lidl potrebbero non soddisfare i requisiti di questa dieta, poiché possono essere eccessivamente ricchi di carboidrati.
Effetto sull'Aumento di Peso
Questi alimenti hanno un impatto ingrassante medio e, in generale, non dovrebbero contribuire all'aumento di peso se non si eccede nelle quantità. Tuttavia, è fondamentale ricordare che nessun singolo alimento "fa ingrassare" di per sé: l'impatto dipende dalle porzioni e dal tuo stile di vita complessivo.
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Dolcificanti Alternativi: Maltitolo, Isomalto e Steviol Glycosides
Molti prodotti Gelatelli Lidl utilizzano dolcificanti alternativi allo zucchero, come il maltitolo, l'isomalto e gli steviol glycosides. Vediamo più nel dettaglio le loro caratteristiche:
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Maltitolo
Il maltitolo (O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo) è un prodotto naturale ottenuto da sciroppo di maltosio idrogenato cataliticamente. È utilizzato come dolcificante perché ha il 75% della dolcezza del saccarosio (il comune zucchero da tavola). Viene impiegato in particolare nel cioccolato, nei chewing gum, nelle caramelle e in alcuni prodotti cosmetici e farmaceutici.
L'impiego di polioli come il maltitolo può ridurre la formazione della placca dentale e, di conseguenza, il rischio di carie. Il potere calorico del maltitolo è pari a circa il 60% rispetto agli zuccheri convenzionali: un grammo di maltitolo corrisponde a circa 2.4 kCal rispetto alle 4.0 kCal di un grammo di saccarosio.
Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio, anche se più elevato di quello del fruttosio. Per questa sua caratteristica, è più adatto del saccarosio per i soggetti diabetici, in quanto il suo metabolismo è insulino-indipendente.
Un consumo elevato di maltitolo può portare ad un'accelerazione del transito intestinale fino ad avere effetti lassativi. Di solito, una dose compresa tra i 50 e i 70 g/die, diluita durante la giornata, è ben tollerata dai soggetti adulti.
Isomalto
L'isomalto è un sostituto dello zucchero, un alditolo principalmente usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero. Ha un piccolo impatto sui livelli di glucosio nel sangue e non porta alla formazione di carie dentali. Fornisce 2kcal/g, la metà di quelle dello zucchero.
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Come la maggior parte degli alditoli, comporta rischi legati a disturbi gastrici, tra cui flatulenze e diarrea, se consumato in grandi quantità. A causa delle sue proprietà lassative, è sconsigliato il consumo di isomalto in dosi superiori a 50g al giorno per gli adulti e 25g per i bambini.
L'isomalto è generalmente combinato con sostanze ad alto potere dolcificante, come il sucralosio, in maniera tale da ottenere una miscela con approssimativamente la dolcezza dello zucchero. È una sostanza cristallina, bianca e inodore, contenente all'incirca il 5% di acqua di cristallizzazione. L'isomalto non ha l'indesiderato "effetto di raffreddamento" proprio di altri zuccheri alcolici, in particolare lo xilitolo e l'eritriolo.
L'isomalto è inusuale in quanto è uno zucchero alcolico prodotto dalle barbabietole. È prodotto in un processo a due fasi in cui lo zucchero è prima trasformato in isomaltosio, un disaccaride riducente (6-O-α-D-glucopiranosido-D-fruttosio). L'isomaltosio è poi idrogenato usando un convertitore catalitico metallico. Il prodotto finale è una composizione equimolare di 6-O-α-D-glucopiranosio-D-sorbitolo (1‚6-GPS) e 1-O-α-D-glucopiranosio-D-mannitolo-diidrato (1‚1-GPM-diidrato).
Steviol Glycosides
Gli steviol glycosides sono i composti chimici responsabili del sapore dolce delle foglie della pianta sudamericana Stevia rebaudiana (Asteraceae) e gli ingredienti principali (o precursori) di molti dolcificanti commercializzati con il nome generico stevia e diversi nomi commerciali. Sono presenti anche nella specie correlata Stevia phlebophylla (ma in nessun'altra specie di Stevia) e nella pianta Rubus chingii (Rosaceae).
Gli steviol glycosides di Stevia rebaudiana sono stati segnalati come 30-320 volte più dolci del saccarosio. Sono termostabili, stabili al pH e non fermentano. Inoltre, non inducono una risposta glicemica quando ingeriti, perché gli umani non possono metabolizzare la stevia. Questo li rende attraenti come sostituti naturali dello zucchero per i diabetici e altre persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati. Gli steviol glycosides stimolano la secrezione di insulina attraverso la potenziamento della cellula β, prevenendo l'elevato livello di glucosio nel sangue dopo un pasto.
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Polydextrose
Polydextrose is a synthetic polymer of glucose. It is a multi-purpose food ingredient synthesized from dextrose -glucose-, plus about 10 percent sorbitol and 1 percent citric acid. It is frequently used to increase the dietary fiber content of food, to replace sugar, and to reduce calories and fat content. Its E number is E1200. The FDA approved it in 1981.
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