La gelatina in fogli, spesso chiamata "colla di pesce", è un ingrediente versatile utilizzato in cucina per addensare e gelificare preparazioni dolci e salate. Ma quali sono i suoi valori nutrizionali e come si inserisce in una dieta equilibrata?
Cos'è la Gelatina in Fogli?
La colla di pesce è la gelatina ideale per coprire e per addensare dolci e salati. La copertura protegge la freschezza e la bellezza delle creazioni mentre, aggiunta ai liquidi, gelifica regalando dolci e salati morbidi, cremosi e resistenti al taglio. Viene utilizzata per creme, budini, dolci al cucchiaio, marmellate, aspic, patè e gelatine a base di carne o di verdure.
Ingredienti e Origini
La gelatina alimentare è di origine suina destinata al consumo umano. In commercio esistono anche gelatine di origine vegetale (agar-agar), ittica (da cui il nome "colla di pesce") o suina, in cui il problema TSE/BSE non si pone.
Valori Nutrizionali della Gelatina in Fogli
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento. La gelatina in fogli è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100g di gelatina in fogli:
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| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 356 Kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 8 g |
| Sale | 1,2 g |
Benefici Nutrizionali
L'elevato contenuto proteico e il ridotto contenuto lipidico e glucidico la rendono particolarmente adatta nelle diete ipocaloriche. Se aggiunta ai dolci ne aumenta il contenuto proteico del piatto equilibrandolo dal punto di vista nutrizionale. Sempre grazie al suo forte potere addensante, la colla di pesce può sostituire parzialmente burro e margarina abbassando il contenuto lipidico dell'alimento.
Gelatina in Fogli e Dieta
Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Gelatina in Fogli nella Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? La gelatina in fogli può entrare nella tua dieta chetogenica.
Utilizzo in Cucina
Sono davvero tanti gli alimenti che sfruttano il potere addensante delle proteine, basta leggere le etichette alimentari per vedere che le "proteine del siero del latte" compaiono un po' ovunque. La gelatina stessa viene impiegata in molti alimenti lavorati presenti sugli scaffali dei supermercati.
Sostituti della Gelatina Animale
Inoltre, in commercio esistono anche gelatine di origine vegetale (agar-agar), ittica (da cui il nome "colla di pesce") o suina, in cui il problema TSE/BSE non si pone.
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