Chi può resistere ad una dolce e fresca porzione di gelato? Gelato, compagno inseparabile di pomeriggi e serate estive. Dolce non eccessivamente calorico che, in passato, si è anche guadagnato diete in suo nome. Esistono diverse tipologie di gelato confezionato, ognuna con un diverso contenuto calorico.
Ma quante calorie ha un gelato, qual è il modo migliore per non rinunciare a questo piacere senza sgradevoli ripercussioni sulla propria silhouette?
Ingredienti e Tipi di Gelato
Gli ingredienti del gelato sono il latte e/o la panna, lo zucchero, le uova e altri ingredienti specifici che contraddistinguono il tipo di gelato sia dal punto di vista organolettico che calorico come, ad esempio, la frutta, il cioccolato o granella di frutta secca. Il gelato esiste di svariati gusti e tipi, ma principalmente si distinguono i gelati artigianali e i gelati industriali e quelli a base di frutta o a base di creme.
- Gelati alla crema: Presentano un maggior contenuto di latte e uova rispetto alle varianti alla frutta, ecco perché hanno un maggior contenuto calorico.
- Gelati alla frutta: Hanno la stessa quantità di zuccheri rispetto a quelli a base di crema, ma minori quantità di grassi e proteine. Questo aspetto porta ad una minore densità calorica.
Calorie nei Gelati Confezionati
In media, un gelato confezionato può contenere tra 150 e 300 calorie per 100 grammi, a seconda della tipologia. Il contenuto calorico di un gelato varia in base agli ingredienti utilizzati e alla dimensione della porzione.
Secondo l'indagine di Altroconsumo, i gelati in coppetta, considerando 100 grammi di prodotto, sono un po' meno calorici rispetto a coni e biscotti. I ghiaccioli contengono acqua e zucchero, sono i meno calorici quindi, ma contengono aromi e coloranti.
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Esempi di Calorie
- Ghiacciolo: è la tipologia di gelato confezionato che contiene meno calorie, un prodotto a base principalmente di acqua, zucchero e succo di frutta. In media fornisce circa 50 calorie a porzione e può quindi essere una pausa rinfrescante durante la stagione estiva e nelle giornate particolarmente calde.
- Gelati alla frutta e sorbetti: hanno un apporto calorico abbastanza ridotto: in media possono essere circa 70 calorie a porzione.
- Gelato più calorico: è di solito quello a base di crema a cui vengono aggiunti anche altri ingredienti come pezzi di biscotti, cioccolato, sciroppi, frutta secca. Alcuni esempi solo il gusto cookies o tiramisù con circa 250kcal/100g.
- Snack Gelato (Mars, Bounty,…): hanno circa 130-140 calorie.
Gelato Artigianale vs. Gelato Industriale
La principale differenza che distingue il gelato industriale da quello artigianale è la maggiore incorporazione di aria. Il gelato artigianale si distingue per l'impiego prevalente di ingredienti freschi, miscelati con cura dall'artigiano in base alla sua creatività. L'utilizzo di ingredienti freschi aumenta la deperibilità del prodotto che dev'essere venduto e consumato entro pochi giorni dalla sua produzione.
Gli estimatori del gelato artigianale dovrebbero comunque essere consapevoli che artigianale non è sempre sinonimo di qualità. Nessuno vieta al gelataio di utilizzare, per esempio, grassi vegetali, aromi e additivi vari, o sostituire la frutta fresca con succhi o liofilizzati.
Per quanto riguarda i gelati artigianali i meno calorici sono i gusti a base di frutta in coppetta.
Come Scegliere il Gelato Giusto
Comprendere ciò che è scritto nelle etichette nutrizionali è fondamentale per fare scelte consapevoli. Per valutare la qualità di un gelato e le calorie che contiene è molto importante leggere con attenzione i valori nutrizionali riportati in etichetta.
Quando si entra in una gelateria artigianale è bene far attenzione che la lista degli ingredienti usati sia ben esposta.
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Ecco alcuni consigli per fare una scelta più sana:
- Preferire i gelati che non contengono aromi, coloranti, addensanti ed emulsionanti generalmente segnalati dalla scritta E seguita dal codice corrispondente.
- In caso di gelato industriale, oltre a leggere con cura calorie ed ingredienti, è importante valutare l'integrità della confezione.
Il Gelato Sostituisce un Pasto?
Pausa pranzo veloce con un gelato? Sì ma una volta ogni tanto perché ha poche calorie e proteine rispetto a un pasto tradizionale, oltre a essere carente di fibre, vitamine e minerali. Ecco perché è importante reintegrare i nutrimenti durante i pasti successivi.
Un gelato confezionato contiene circa 250 kcal e una coppa artigianale circa 500 kcal.
La chiave sta in un consumo equilibrato e nella scelta consapevole delle porzioni. Quindi se lo mangi sporadicamente scegli il gelato che ti piace di più!
Consigli Aggiuntivi
- Consumalo come spuntino: cenare con il gelato non è proprio l’ideale perché non è un pasto bilanciato.
- Il gelato non deve essere “criminalizzato”: è un alimento che ha molte qualità, e che, anche psicologicamente, aiuta ad affrontare meglio una dieta ipocalorica. L’importante è consumarlo come alternativa ad un pasto e non in aggiunta al primo e al secondo piatto.
Nessun alimento fa ingrassare, quanto meno il gelato. E’ l’assumere troppe calorie rispetto al proprio fabbisogno calorico a far incrementare la massa grassa.
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Mangiando per esempio, un gelato alle creme, si introducono proteine di alto valore biologico,grassi di qualità, glucidi a rapido assorbimento e a pronta disponibilità energetica come lattosio e saccarosio. Ma apporta anche vitamine, A e B2, e sali minerali, come calcio e fosforo.
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