Il gelato senza zucchero non è un’utopia, ma una realtà consolidata e sempre più presente nel panorama gastronomico, dalle gelaterie artigianali ai banchi frigo dei supermercati.
Cosa Significa "Gelato Senza Zucchero"?
Il termine “gelato senza zucchero” può essere un po’ fuorviante. Nella maggior parte dei casi, si riferisce a “gelato senza zuccheri aggiunti”, il che significa che non viene utilizzato saccarosio (il comune zucchero da tavola), né altri zuccheri raffinati durante la preparazione.
“senza zucchero” (o “zero zuccheri”): significa che il prodotto contiene meno di 0,5 grammi di zucchero per 100 grammi o 100 ml, secondo la normativa europea.
Sostituti dello Zucchero
I principali sostituti sono i polioli (o polialcoli), carboidrati con un potere dolcificante e un apporto calorico inferiore rispetto al saccarosio, oltre a un impatto minore sulla glicemia. Esistono, poi, i dolcificanti intensivi come la stevia, il sucralosio o l’acesulfame K, usati in piccolissime quantità dato il loro elevato potere dolcificante.
Lo zucchero nel gelato, tra l’altro, influisce anche su struttura, cremosità e punto di congelamento.
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Benefici del Gelato Senza Zucchero
Per chi è attento al controllo del peso, questa opzione può essere più adatta, poiché contiene meno calorie derivanti dagli zuccheri. Un ulteriore beneficio riguarda la salute dentale, dato che la riduzione degli zuccheri contribuisce a diminuire il rischio di carie.
Considerazioni Importanti
Nonostante i numerosi benefici del gelato senza zucchero, ci sono alcuni aspetti importanti da considerare. Un altro punto riguarda i dolcificanti: l’eccessivo consumo di alcuni polioli può causare effetti lassativi in soggetti sensibili, per cui è sempre consigliabile un consumo moderato.
Dove Trovare il Gelato Senza Zucchero
Oggi è sempre più facile trovare il gelato senza zucchero. Molte gelaterie offrono ormai gusti “sugar-free” o “senza zuccheri aggiunti”, spesso evidenziando l’uso di dolcificanti specifici come l’eritritolo. Anche nei supermercati l’offerta si è ampliata considerevolmente.
Alternativa: Gelato Squp
Il gelato al pistacchio è uno dei dolci più amati in assoluto dagli italiani, poiché si caratterizza per la freschezza e la cremosità tipica del gelato e al tempo stesso per la dolcezza del pistacchio. Ma com’è fatto il gelato al pistacchio senza zuccheri aggiunti? Il gelato al pistacchio che noi ti consigliamo di provare è, ovviamente, Squp.
Squp è un gelato 100% vegetale, per questo Squp non contiene latte e latticini all’interno, ed è realizzato a base acqua, per esaltare al massimo il sapore della materia prima utilizzata.
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Tabella Nutrizionale di Squp (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 167 kcal / 696 kJ |
| Proteine | 2,9g |
| Grassi | 9,5g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,7g |
| Carboidrati | 27,2g |
| di cui zuccheri | 1,7g |
| di cui polioli | 23,0g |
| Fibre | 4,1g |
| Sale | 0,1g |
Ingredienti di Squp
Ingredienti: acqua, edulcorante: maltitolo; pasta di nocciole I.G.P Piemonte (12%), latte scremato in polvere, fibre vegetali. Granella di nocciole I.G.P Piemonte.
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WOW! Scopri i miei gusti
Sono cinque e tutti da mangiare a cuor leggero. I sensi di colpa lasciamoli a chi non ci merita!
- Cioccolato di Santo Domingo: Chiudi gli occhi e immagina una spiaggia tropicale. Ora aprili: se non sei a Santo Domingo, ti ci porto io col cucchiaino, tanto ho meno di 100 Kcal a porzione!
- Stracciatella con panna fresca italiana: Ti ricordi la prima volta che hai detto "Ti amo"? Prendi il cucchiaino e preparati a trovare la tua prossima crush. IO! Sarà una relazione sana, con me, perché ho meno di 100 Kcal a porzione!
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Sono così cremoso da far girare la testa e oltretutto sono leggero: pochi grassi, pochi zuccheri e meno di 100 Kcal a porzione. Hai presente la perfezione del gusto? Ecco, ora la ritrovi in un barattolo. Il mio.
Basso contenuto di zuccheri, grassi e calorie. Sono una Fonte di fibre e proteine, Senza aromi e coloranti, Prodotto in Italia. Irresistibile dalla nascita. “WOW!” è quello che ha detto anche il mastro gelatiere che mi ha creato, dopo il primo assaggio.
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(*) Ogni confezione contiene 4 porzioni da 65g. Per ogni porzione 30% di zuccheri grassi e calorie in meno rispetto alla media dei gelati in vaschette, secchielli e barattolini più venduti. Fonte dei dati: Unione Italiana Food.