Il tartufo gelato è una delizia della pasticceria calabrese, originario della cittadina di Pizzo. Questo dessert è realizzato esclusivamente con gelato artigianale, solitamente alla nocciola, che viene rigorosamente modellato nel palmo della mano. Inventato negli anni ’50 trae ispirazione dall’omonimo cioccolatino torinese e, come quest’ultimo, anche il tartufo gelato prevede un passaggio nella povere di cacao prima di essere servito.
La Storia del Tartufo Gelato
Al termine della seconda guerra mondiale nasce a Pizzo il tartufo gelato. Sebbene non sia stata un'invenzione creata appositamente, ma solo un caso questo dessert ebbe un'immediata notorietà. Si narra che l'artefice di tutto fu un certo "Don Pippo", il quale, in occasione di un matrimonio patrizio, avendo terminato gli stampi e le forme per confezionare il gelato sovrappose nell'incavo della mano una porzione di gelato alla nocciola ad uno strato di gelato al cioccolato, inserì quindi all'interno del cioccolato fuso ed avvolse il tutto in un foglio di carta alimentare dandole la forma tipica del tartufo. Una volta gelato, il suo successo ne fece uno dei gelati più conosciuti al mondo!
Come Preparare il Tartufo Gelato al Cioccolato
Davanti ad un tale tripudio di dolcezza come potevamo non proporre la nostra versione! Il gelato al cioccolato si fonde al gelato alla nocciola per dar vita ad una sfera che nasconde al suo interno un cuore di ganache al cioccolato, da scoprire ad ogni assaggio.
Ingredienti:
- LATTE fresco pastorizzato scremato (italiano) (45,5%)
- Zucchero
- BURRO
- PANNA (7,5%)
- Tuorlo d’UOVO
- Cacao (4,0%)
- LATTE scremato in polvere
- Destrosio
- Sciroppo di glucosio
- Cacao magro (1,2 %)
- Pasta di cacao (0,9 %)
- Addensante (farina di semi di carrube)
- Burro di cacao
- Emulsionanti (mono- e digliceridi degli acidi grassi, lecitine (SOIA))
- Concentrato di carota e zucca
- Aroma naturale
- Aroma naturale di vaniglia
Può contenere CEREALI contenenti GLUTINE e FRUTTA A GUSCIO.
Preparazione:
- Per preparare il tartufo gelato iniziate a realizzare il gelato al cioccolato. Tagliate finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte.
- Una volta freddo, versate il composto al cioccolato nella gelatiera e lasciatela girare per 35 minuti, fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso.
- Nel frattempo preparate anche il gelato alla nocciola. Mescolate il tutto con una frusta fino ad amalgamare gli ingredienti e versate il composto nella gelatiera e lasciatela girare per 30 minuti, fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso.
- A questo punto preparate la ganache al cioccolato fondente, che sarà il cuore del vostro tartufo gelato. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, versate la panna in un tegame e portatela a sfiorare il bollore a fuoco dolce. Spegnete il fuoco, unite il cioccolato nella panna calda e aggiungete anche il glucosio.
- Trasferite la ganache al cioccolato in una pirofila e coprite con la pellicola a contatto.
- Prendete lo stampo in silicone (da 460 g) e riempite le mezze sfere con una pallina di gelato al cioccolato, livellate aiutandovi con una spatola e riponete in freezer per un’altra ora.
- Livellate la superficie e riponete anche questo in freezer per un’ora.
- Livellate nuovamente e riponete in freezer per un’ora.
- A questo punto riprendete entrambi gli stampi e posizionateli uno sopra l’altro in modo da far combaciare le mezze sfere di gelato.
- Estraete lo stampo dal freezer al momento di servire il vostro tartufo gelato. sformate delicatamente le sfere: fate una leggera pressione sui due stampi contemporaneamente per far uscire ciascun tartufo gelato e passatele nel cacao.
Tartufo Nero Cioccolato e Crema Chantilly Sapori & Idee Conad
Il Tartufo Nero Sapori & Idee Conad è un tripudio di dolcezza, un'irresistibile delizia della nostra pasticceria. Il gelato al cioccolato si fonde al gelato alla crema chantilly per dare vita a una sfera, che nasconde al suo interno un cuore di morbido cioccolato fondente. Preparato con latte fresco e panna italiani, senza coloranti e senza glutine, è ricoperto da polvere di cacao magro.
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Perfetto per concedersi momenti di puro piacere o per le occasioni più speciali, il Tartufo Nero Cioccolato e Crema Chantilly di Sapori & Idee Conad è delizioso in ogni momento della giornata. Per gratificarti un po', per coccolare chi sai tu, per chiudere una cenetta raffinata, per festeggiare una bella notizia e per ogni simpatica evenienza, puoi sicuramente contare sulla nostra specialità al cioccolato e alla crema chantilly con Latte fresco intero pastorizzato Alta Qualità e Panna fresca pastorizzata, entrambi italiani.
Tra i dessert in vendita online nello store di Conad, il Tartufo Nero cioccolato e crema chantilly non poteva certamente mancare. Può forse mancare nel tuo freezer? La confezione unitaria contiene 2 coppette da 95 g in plastica ecologica.
Nel rammentarti che la linea Sapori & Idee Conad ti offre tanti prodotti ricercati, ricette raffinate e selezioni dall'Italia e dal mondo, ti ricordiamo che il Tartufo Nero Cioccolato e Crema Chantilly 2 x 95 g Sapori & Idee Conad è sempre disponibile nei nostri punti vendita, e ti aspetta anche online sugli scaffali digitali.
Conservazione:
Nel congelatore: **** o *** (-18°C) vedi data consigliata sulla confezione. Una volta scongelato il prodotto non può essere ricongelato, deve essere conservato in frigorifero e consumato in giornata.
Selexi: Qualità e Varietà
SELEXI prodotti con il marchio Selex sono oltre 2.000: una vasta offerta in cui è possibile trovare tutto l’occorrente per soddisfare le necessità domestiche quotidiane della persona e della famiglia. L’assortimento comprende in primo luogo gli alimentari, come i latticini, i salumi, le specialità di gastronomia, la pasta, i gelati, i surgelati, gli articoli di drogheria e molto altro. Non mancano inoltre le pentole e gli accessori per la cucina e la tavola, nonché diversi prodotti di uso comune (come il materiale elettrico, la cartoleria e la parafarmacia).
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Ingredienti del Gelato al Cioccolato Extra Fondante Selexi:
- Latte scremato fresco italiano 40%
- Panna fresca 10%
- Tuorlo d'uovo zuccherato 9,5% (tuorlo d'uovo 50%, zucchero)
- Zucchero
- Sciroppo di glucosio
- Burro
- Cacao in polvere*
- Cioccolato fondente 2,5% (pasta di cacao*, zucchero, burro di cacao*, estratto di vaniglia)
- Cacao in polvere zuccherato 2% (cacao in polvere* 50%, zucchero)
- Latte scremato in polvere
- Destrosio
- Emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi
- Addensanti: farina di semi di carrube, Gomma di guar
- Aromi
*Certificato Rainforest Alliance.
Attenzione: Alcune indicazioni su ingredienti e allergeni potrebbero subire variazioni per modifiche apportate dai Produttori. Prima di procedere al consumo, verificare sempre le informazioni riportate sull'etichetta.
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