Se c'è un piatto che regna sovrano nelle nostre case in estate è senza dubbio l'insalata russa. Questa insalata, simbolo di freschezza e versatilità, può essere servita come antipasto freddo o come piatto unico se la porzione è abbondante.
L’insalata russa con tonno è un piatto facile da preparare dal gusto ricco, un grande classico soprattutto nei menù delle feste, ma perfetto come antipasto per un buffet, per l’ora dell’aperitivo o per qualsiasi ricorrenza o per il pranzo della domenica.
Quella che vi proponiamo oggi è una variante della ricetta tradizionale perché abbiamo aggiunto del tonno in scatola: un ingrediente che la rende ancora più gustosa e più nutriente.
Come tutte le ricette della tradizione ne esistono tantissime varianti, quasi ogni famiglia possiede la sua. Esistono moltissime ricette di insalata russa.
Non ci resta che preparare insieme questa super saporita insalata russa con salsa tonnata!
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Ingredienti e Preparazione
Preparare l’insalata russa è facilissimo. Ti basterà lessare le verdure in acqua salata, scolarle e metterle in una ciotola e poi mescolarle con la salsa tonnata e le uova sode. Lasciarla a riposare in frigo per un paio di ore per farla insaporire e renderla ancora più buona e gustosa poi sarete pronti ad impiattarla.
A quel punto potrai decidere se creare un piatto scenografico mettendo l’insalata russa in un piatto da portata e decorarlo con uova sode, verdure, cetriolini, olive ma anche gamberetti, salmone affumicato o uova di lompo.
Ingredienti Base:
- Patate
- Carote
- Piselli
- Maionese
- Tonno in scatola
Preparazione Passo Passo:
- Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e ridurle in piccoli cubetti. Eseguire la medesima operazione anche per le carote.
- Tuffare i cubetti di carote in acqua bollente leggermente salata: dopo 3 minuti di cottura, aggiungere anche le patate ed i piselli, e continuare la cottura per altri 6-7 minuti.
- Una volta pronte, scolare per bene le verdure, aggiungere a piacere un pizzico di pepe e lasciarle raffreddare completamente.
- A questo punto, aggiungere la maionese alle verdure e mescolare delicatamente fino ad amalgamare per bene la salsa.
Ora l'insalata russa è pronta: chi desidera abbellire il piatto, può versare l'insalata russa in una ciotola foderata con la pellicola trasparente o con la carta alluminio, e lasciarla raffreddare. Dopodiché, è possibile rivoltare il contenitore e togliere la pellicola: in questo modo, l'insalata russa sarà molto bella da guardare.
Varianti e Consigli
Per la ricetta insalata russa con tonno puoi decidere di utilizzare la maionese già pronta oppure prepararla in casa.
VERDURE: Per questa ricetta della insalata russa con tonno ho utilizzato patate, piselli e carote.
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VARIANTE INSALATA RUSSA TONNO: Utilizzando lo stesso procedimento e sostituendo il tonno puoi preparare la insalata russa con il salmone affumicato oppure con i gamberetti.
Insalata russa può essere servita come antipasto ma anche come contorno. E’ una pietanza immancabile per u menù delle feste come Natale, Capodanno e Pasqua ma ottima tutto l’anno nei buffet o per un aperitivo in piedi.
C’è chi ama l’insalata russa con i grissini, la focaccia o un pezzo di pane tostato, chi la adora come farcitura di rotolini di prosciutto cotto o addirittura di uova sode.
Consigli Utili:
- Quanto tempo si conserva l'insalata russa con tonno? L'insalata russa può essere conservata in frigorifero per circa 2 giorni se viene sistemata in un contenitore ermetico.
- Posso utilizzare piselli freschi invece di quelli in scatola? Sì, è possibile utilizzare piselli freschi. In questo caso è necessario cuocerli prima per circa 10-15 minuti.
- Posso preparare la maionese in un altro modo? Certo. Potete preparare una maionese senza uova oppure una leggera maionese senza olio.
- Posso usare altri ingredienti per preparare l'insalata russa? verdure di stagione, come ad esempio gli asparagi!
Insalata Russa Light: Una Versione Più Sana
L’insalata russa è un classico: la trovate in tutti i ristoranti e su tante tavole anche a Natale. E’ buonissima, ma ha un piccolo problema: un potere calorico e un contenuto di grassi micidiali. Da amante della buona tavola non potevo rinunciare a questo antipasto, ma bisognava trovare il modo di fare una insalata russa super-light, meno… “ingrassante”.
Mi sa che ci sono riuscita: il 75% di calorie e il 95% di grassi in meno rispetto a ricetta tradizionale.
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Ingredienti Alternativi:
- Topinambur (al posto delle patate)
Preparazione Light:
- Pelate e tagliate le carote e i topinambur a dadini piccoli, di massimo 1 cm di lato.
- Cuocete a vapore le verdure separatamente. Se usate la pentola a pressione i tempi sono questi: piselli e carote (5 min), topinambur (3 min).
- Spremete il limone e filtrate il succo su un colino.
- Mescolate le verdure e la maionese super-light.
- Mettete tutto nel contenitore che sceglierete per dare la forma al vostro antipasto. Schiacciate bene, livellate e capovolgete il contenitore su un piatto di portata.
Quest'insalata russa super-light, senza uova né patate, è un'alternativa insolita ma buonissima. In una porzione da 200 g, solo 125 Kcal al posto di 535 Kcal circa della ricetta tradizionale (il 75% in meno! Pochissimi grassi: meno di un cucchiaino di olio a porzione…e basta. Il 95% in meno di grassi rispetto alla ricetta tradizionale.
Se seguite una dieta particolare o se avete delle patologie, vi consiglio di consultare sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte.