Chi non ama le polpette? Sono un grande classico della cucina italiana, amate da grandi e piccini. Le polpette si possono cucinare in mille modi diversi, sbizzarrendosi con ingredienti, spezie, cotture e profumi.
Sei a dieta e pensi di dover rinunciare al piacere della tavola? Assolutamente no! Stare a dieta significa seguire uno stile di vita sano e preparare piatti sani ma appetitosi. La "dieta" può diventare il tuo stile di vita senza che tu te ne accorga!
Ecco alcune idee per preparare polpette gustose e leggere, perfette per chi segue una dieta o semplicemente vuole mangiare in modo sano.
Polpette di Carne al Forno Senza Uova e Senza Olio
Una lettrice del blog, Erika, ha condiviso una ricetta di polpette di carne al forno senza uova e senza olio. La ricetta è talmente semplice e gustosa che ho deciso di provarla subito. Il risultato? 44 polpettine sono sparite in un batter d'occhio!
Persino mio figlio, che non ama la carne, le ha mangiate una dopo l'altra. Sono rimasta così contenta che ho deciso di condividere subito la ricetta sul blog.
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Preparazione:
- Amalgamare benissimo i vari ingredienti. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un altro pochino di yogurt.
- Aiutandosi con un cucchiaino, prendere un po' di impasto alla volta e formare tante palline. Nel mio caso ho ottenuto 44 polpettine.
- Porre la teglia in forno a 180° per circa 15 minuti.
- Tirare fuori la teglia e girare tutte le polpettine così che prendano un bel colore uniforme su tutta la superficie.
- Sfornare e servire le polpettine caldissime!
Queste polpette di carne al forno sono sfiziose come snack e ideali come secondo piatto accompagnate da una fresca insalata e qualche fettina di buon pane integrale.
Polpette di Carne e Finocchio Senza Uova o Olio
Dopo aver provato la ricetta base, ho elaborato una variante ancora più leggera grazie all'aggiunta delle verdure. Il finocchio non si sente, ma ovviamente i punti sono minori in quanto avremo meno carne e più verdura.
Polpette di Pollo Light
Le Polpette di pollo light sono delle preparazioni sfiziose e saporite, da servire come secondo originale, come piatto unico, magari accompagnandole con una ricca insalata, o antipasto nel menu settimanale per tutta la famiglia.
Semplice e veloce da realizzare, questa ricetta ha come protagonisti il cavolfiore, ricco di proprietà e virtù molto utili alla salute, e la carne di pollo, leggera e digeribile.
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Buone e saporite, le Polpette di pollo light sono un'idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che le apprezzeranno per la loro delicatezza. Se siete alla ricerca di idee per invogliarli a mangiare più ingredienti freschi e di stagione, questa ricetta fa sicuramente per voi!
Le Polpette di pollo light possono essere una intrigante pietanza di apertura in un menu raffinato ma possono essere servite in tutte le occasioni speciali e sono un jolly d'eccezione per uno sfizioso apericena o un buffet.
Polpette al Sugo Light
Provate queste polpette al sugo in versione super light, adatte a tutta la famiglia. Non solo petto di pollo quindi, ma anche delle gustosissime polpette non possono che rientrare nella vostra sana alimentazione. Provate allora queste polpette al sugo!
Polpette al Forno: Una Versione Più Leggera
Le polpette al forno sono un secondo piatto di carne da preparare in poco tempo. Questo piatto prevede un apporto calorico ridotto grazie alla cottura in forno.
Le polpette al forno sono un piatto molto versatile, ottimo come aperitivo finger food, come accompagnamento per pasta, riso o cous cous, oppure semplicemente come secondo di carne.
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È inoltre possibile ridurre ulteriormente i grassi di questa ricetta andando a sostituire le due uova con tre albumi e il latte con l'acqua, ottenendo in questo modo anche un piatto adatto agli intolleranti al lattosio.
Polpette al Limone a Basso Indice Glicemico
Ma quanto sono buone le polpette al limone! Scopriamo insieme come preparare delle polpettine al limone a basso indice glicemico (IG 35), senza pangrattato e con pochi grassi.
Queste polpette sono dedicate a chi segue una dieta a basso indice glicemico e cerca idee per non mangiare sempre carne arrostita.
Preparazione:
- Mettiamo in una ciotola la carne tritata, il prezzemolo, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Mescoliamo tutto con una forchetta e poi aggiungiamo un uovo.
- Uniamo la scorza grattugiata di circa mezzo limone e la farina e mescoliamo bene.
- Nel frattempo in una padella scaldiamo l’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio.
- Formiamo delle polpette grandi quanto delle noci, o poco più, e passiamole nella farina.
- Mettiamo le polpette in padella e facciamole rosolare per qualche minuto da entrambi i lati.
- Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare.
- Aggiungiamo poi il succo di limone e un pochino di acqua (circa 4 cucchiai), mescoliamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti o finché la salsina si sarà addensata.
- Completiamo con il prezzemolo tritato o dei rametti di timo e serviamo.
Polpette Leggere di Carne in Umido
Alzi la mano a chi non piacciono le polpette! Il macinato di manzo è sicuramente il tipo di carne più indicato per realizzare le polpette, specie se si desidera avere un gusto saporito ma non troppo marcato.
La carne di polpa di manzo scelta è più grassa di quella del vitello; la castrazione, infatti, favorisce l’accumulo di grasso. Il colorito della carne è rosso, mentre il vitello ha carni più chiare e tenere e dal gusto delicato.
Nella carne di bovino sono presenti tutti gli aminoacidi essenziali e per questo le sue proteine sono ad alto valore biologico, cioè più vicine alla composizione di quelle umane.
Preparare le polpette autoproducendole partendo dalla carne fresca, consente di farne tante che poi possono essere congelate nel congelatore domestico.
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