Involtini che passione! Questi appetitosi rotolini di carne, perfetti come secondo piatto, si prestano ai ripieni più prelibati e fantasiosi. La ricetta che voglio raccontarvi è quella di un secondo piatto semplicissimo da preparare e buonissimo: gli involtini di pollo.
Involtini di Pollo al Forno: un classico intramontabile
Sottili fettine di petto di pollo farcite con prosciutto cotto e formaggio, poi impanate e cotte semplicemente in forno. Si preparano in pochissimi minuti e conquistano tutti a tavola. Se preferite potete anche friggerli o cuocerli in padella, saranno in tutti i casi speciali.
Ingredienti:
- Petto di pollo a fettine
- Prosciutto cotto
- Formaggio (fontina, scamorza affumicata o altro formaggio filante)
- Uovo
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Preparateli tutti allo stesso modo.
- Sbattete in una ciotola l’uovo con un pizzico di sale.
- Versate il pangrattato in un’altra ciotola.
- Passate gli Involtini prima nell’uovo e poi nel pangrattato ricoprendoli per bene da tutte le parti.
- Sistemateli su una teglia foderata con carta da forno.
- Oliateli in superficie.
- Se avanzano degli Involtini conservali in un contenitore in frigo per 1-2 giorni.
Potete variare il ripieno degli Involtini di pollo come preferite sostituendo il prosciutto cotto con speck o mortadella e il formaggio con altro formaggio morbido e filante, va benissimo anche la scamorza affumicata.
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Involtini di Pollo Ripieni di Spinaci, Formaggio e Prosciutto
Per gli inguaribili amanti dell’effetto filante, invece, proponiamo una ricetta casalinga dai sapori evergreen: gli involtini di pollo ripieni di spinaci, formaggio e prosciutto.
Preparazione:
- Per preparare gli involtini di pollo iniziate lessando gli spinaci freschi in acqua bollente salata per pochi secondi.
- Con un batticarne battete leggermente le fettine di petto di pollo per renderle più sottili e regolari, quindi salatele.
- Farcite infine con un cucchiaio di spinaci lessati.
- Poi iniziate ad arrotolare il pollo ben stretto partendo da un’estremità verso l’altra, fissandolo alla fine con uno stecchino; continuate così per tutti gli involtini.
- Scaldate l’olio in una padella antiaderente e adagiate gli involtini.
- Quando saranno ben dorati sfumate con il vino bianco.
- Fate evaporare il vino, cuocete gli involtini ancora 15 minuti circa a fuoco basso (i tempi di cottura dipenderanno dallo spessore della carne); se durante la cottura la carne dovesse asciugarsi eccessivamente aggiungete dell’acqua calda.
Provateli anche con caciocavallo al posto della fontina oppure con bietole in alternativa agli spinaci se preferite un gusto meno amarognolo. Se volete creare una salsina di accompagnamento, aggiungete un cucchiaio di formaggio cremoso al fondo di cottura e fatelo sciogliere, frullate quindi il tutto con un frullatore ad immersione per rendere la salsa omogenea e cremosa.
Involtini di Pollo con Salsa alla Ricotta e Rucola
Un'alternativa fresca e gustosa è rappresentata dagli involtini di pollo con salsa alla ricotta aromatizzata con la rucola.
Preparazione:
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- Spezzettare la rucola con le mani o con un coltello di ceramica.
- Preparare la crema al formaggio mescolando la ricotta, il formaggio spalmabile e la rucola ridotta a pezzetti. Aggiustare di sale e di pepe.
- Chi lo desidera, può sostituire la ricotta con del tofu spalmabile.
- Salare e pepare la carne da entrambi i lati.
- Distribuire un cucchiaio di crema al formaggio aromatizzata alla rucola su ogni fettina di carne.
- Arrotolare ogni bistecchina su se stessa, avendo però cura di piegare leggermente il lato più lungo della bistecca verso l'interno prima di avvolgere la carne. Per intrappolare la crema all'interno, evitando che questa esca durante la cottura.
- Chiudere la carne arrotolata con un paio di stuzzicadenti.
- Passare velocemente la carne in poca farina bianca, dunque rosolare la carne in padella con un filo d'olio.
- Quando i rotolini di carne si saranno rosolati, sfumare con il vino bianco, grattugiare un po' di scorza d'arancia e proseguire la cottura per 5 minuti.
- Nel frattempo, sbucciare le arance sul vivo, dunque tagliarle a fettine sottili e distribuirle in modo ordinato su un piatto da portata.
- Quando i rotolini saranno pronti, appoggiarli sul letto di arance e servire. È possibile anche servire gli involtini in un altro modo: dopo che si sono cotti, rimuovere gli stuzzicadenti e tagliarli a fettine.
Questi involtini di pollo ripieni sono ciò di cui hai bisogno per i giorni in cui vuoi qualcosa di speciale. Questa ricetta è un successo garantito, sia che tu abbia ospiti a cena o che tu ti voglia premiare dopo una settimana faticosa. Niente batte la combinazione di pollo con copertura croccante e formaggio filante; inoltre...battere il pollo è un anti-stress naturale! Può sembrare un piatto più complicato del solito petto di pollo con riso, ma fidati, è un gioco da ragazzi.
Servi il piatto con un'insalata per un'opzione più leggera, oppure con un contorno di patate dolci.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di erbe aromatiche
- Sale & pepe
- 6-8 pomodori secchi
- 60g formaggio gratuggiato
- 200g spinacino
- 100g pangrattato
- Olio
Preparazione:
- Riscalda il forno a 200°C.
- Taglia i petti di pollo a metà, cosí da aprirli in due metà ancora connesse.
- Avvolgile in un pezzo di pellicola trasparente, e usa un mattarello per appiattirle.
- Per dare più sapore, cospargi il pollo con un mix di cipolla in polvere, erbe aromatiche, sale e pepe, poi aggiungi pomodori secchi, spinaci e formaggio come ripieno.
- Arrotola i petti di pollo partendo da un lato facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Utilizza degli stuzzicadenti per tenere il rotolo di carne in posizione.
- Cospargi gli involtini con il pangrattato, aggiungi un filo d'olio e mettili su una teglia.
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