La mortadella è un salume tipico della tradizione italiana, apprezzato per il suo sapore ricco e la consistenza vellutata. In questo articolo, analizzeremo i valori nutrizionali della Mortadella Favola, con un focus particolare sulle calorie e sugli ingredienti che la compongono.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali della mortadella possono variare leggermente a seconda del produttore e della ricetta specifica. Tuttavia, in generale, la mortadella è un alimento relativamente calorico e ricco di grassi.
È importante considerare che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Ingredienti e Additivi
Oltre agli ingredienti principali, come carne di suino, grasso e spezie, la mortadella può contenere anche additivi alimentari, utilizzati per migliorare la conservazione, il colore e il sapore del prodotto.
Ascorbato di Sodio (E301)
L'ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C). Si presenta come un solido bianco inodore che può scurirsi se esposto alla luce. È un additivo alimentare autorizzato nell'Unione Europea con la sigla E301 e viene utilizzato come:
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
- Antiossidante
- Regolatore di acidità
Le sue funzioni principali sono:
- Prevenire l'annerimento della frutta tagliata
- Preservare il colore rosso della carne, spesso in combinazione con nitriti
L'ascorbato di sodio viene aggiunto a diversi prodotti alimentari, tra cui:
- Frutta e verdura in scatola
- Succhi di frutta
- Marmellata e gelatina
- Carne e salsiccia
- Pane e pasticceria
- Birra e vino
Inoltre, viene utilizzato per aumentare il contenuto di vitamina C negli alimenti. L'ascorbato di sodio è sintetizzato industrialmente a partire dall'acido ascorbico (additivo alimentare E300), che a sua volta è ottenuto tramite il processo Reichstein.
Nitrosamine
È importante fare attenzione alla presenza di nitrosamine in salumi come mortadella, prosciutto e salsicce, in quanto sono potenti cancerogeni.
Green-Score
Il Green-Score è un sistema di valutazione sviluppato inizialmente per la Francia e in fase di espansione in altri paesi europei. Il suo scopo è fornire un'indicazione sull'impatto ambientale dei prodotti alimentari.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Se le informazioni relative alla Mortadella Favola non corrispondono a quelle riportate sulla confezione, è possibile completarle o correggerle, contribuendo così a migliorare l'accuratezza dei dati.
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie
tags: #calorie #mortadella #favola #valori #nutrizionali