Le conosciamo tutti, le candide chips cinesi che frizzano piacevolmente in bocca: sono le nuvole di drago! Leggerissime, sfiziose, una delle ricette della cucina cinese più conosciute e "spiluccate" anche in Italia! Da gustare come snack o antipasto o per accompagnare ad altre pietanze.
Come Preparare le Nuvole di Drago in Casa
Con pochi ingredienti e una ricetta infallibile Chef Mulan ci guidano passo passo nella preparazione di queste delizie asiatiche. La loro forma e consistenza richiama le tipiche chips di patate, in inglese sono conosciute come "prawn crackers", infatti nell'impasto sono presenti proprio i gamberetti e farina di tapioca. Fritte, appetitose e irresistibili, soprattutto se accompagnate dalla tipica salsa agrodolce.
Ingredienti e Preparazione
Condite con un pizzico di pepe e impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e perfettamente liscio. Dividete a metà il panetto e formate due salsicciotti di circa 4 cm di diametro, controllando che l’impasto non presenti bolle. Coprite con il coperchio e cuoceteli al vapore per un’ora a fuoco medio. Potete usare una vaporiera classica o il tradizionale cestello cinese di bambù.
Cottura e Frittura
Tagliate l’impasto a fettine molto sottili. Disponete le chips su una teglia foderata con carta forno e, per farle asciugare, cuocetele in forno ventilato a 60 °per un’ora. Scaldate l’olio di semi in una padella o in un wok.
Quando avrà raggiunto una temperatura tra i 150 e i 180 °, immergete le chips finché non risulteranno gonfie e friabili. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso. Gustate le nuvole di drago con la salsa agrodolce o con quella piccante.
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Considerazioni Nutrizionali
Sei agli inizi con la chetogenica? Questo alimento non è compatibile con la dieta chetogenica perché contiene troppi carboidrati netti (61.5 grammi per 100 g). Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Consigli Utili
- Serve tanto olio perché ne assorbano poco!
- Fortuna che ho guardato un paio di video prima di farle perché si gonfiano davvero in un secondo, non è un trucco!
- Buone anche il giorno dopo, se chiuse bene in un sacchetto (con una manciata di riso sul fondo, come si fa per il sale).
- Con una confezione riempi 2/3 insalatiere giganti.
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