Sei alla ricerca di una colazione che ti carichi di energia senza rinunciare al gusto? Vorrei preparare con voi i pancakes proteici. I nostri pancake proteici sono la risposta perfetta. Usando ingredienti come farina d'avena e proteine in polvere, questi pancakes proteici diventano un'ottima scelta per chiunque voglia iniziare la giornata con una colazione iperproteica, unendo l'utile al dilettevole.
Cosa sono i Pancake Proteici?
I pancake proteici sono ad oggi tra i dolci proteici più utilizzati dagli sportivi, per la colazione o per uno spuntino sfizioso. Per la preparazione dei pancakes proteici senza uova abbiamo scelto avena e proteine perché sono facili e veloci da preparare (occorre solo farina di avena, proteine in polvere e latte), hanno circa il 35% di proteine, carboidrati a basso indice glicemico e pochi grassi.
Perché Scegliere Pancake con Farina d'Avena?
Zero grassi, leggeri, soffici: i pancake con farina di avena sono anche senza glutine, senza lattosio e perfetti per gli intolleranti. L’avena è un cereale molto proteico, ricco di carboidrati ed è adatto alla alimentazione di celiachi ed intolleranti al glutine, avendo sempre cura di leggere sulle etichette che sia specificato. L’avena tra l’altro, oltre a possedere proprietà diuretiche, è un prezioso alleato contro diabete e colesterolo. In particolare, iI basso indice glicemico, la rende un alimento prezioso per i diabetici, che possono beneficiare del suo effetto stabilizzante sui livelli glicemici.
Ricetta Light e Facile: Pancake Avena e Albumi
La ricetta è molto semplice, questi pancake avena e albumi sono leggerissimi, ideali per chi segue un’alimentazione bilanciata, povera di grassi, senza perdere però il sorriso e facendo una colazione ricca di gusto! Facilissimi e Light: pancake avena e albumi, morbidi pancake di albumi e farina di avena perfetti per una colazione proteica.
Ingredienti Principali:
- Farina di avena
- Albumi
- Zucchero di canna
- Lievito in polvere per dolci
Da aromatizzare con cannella, scorza di limone o arancia. La pastella è molto fluida e densa, così da avere dei pancake perfettamente tondi!
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Alternative:
Chiaramente, se non avete farina di avena e nessun tipo di intolleranze potete usare anche farina di altro tipo come una normale farina bianca, farina integrale, farina di farro oppure fecola di patate, farina di riso.
Come Preparare i Pancake Proteici con Farina d'Avena e Albumi
La ricetta per i pancakes con farina di avena e albumi è davvero molto semplice e alla portata di tutti con un tempo di realizzazione di soli 5 minuti (forse anche un po’ di meno).
Ingredienti:
- 200 gr di albumi
- 60 gr di farina d’avena o di fiocchi d’avena
Preparazione:
- Versare gli albumi e la farina d’avena in un contenitore.
- Mescolarli con un cucchiaio o una frusta (nel caso in cui si utilizzino i fiocchi d’avena invece della farina è necessario frullarli).
- Riscaldare una padella antiaderente per un paio di minuti e pulirla con uno scottex.
- Inserire un po’ di pastella nella padella.
- Attendere circa 60 secondi e cambiare lato.
- Attendere altri 30 secondi.
- Ripetere per la pastella rimanente.
Niente di più semplice vero? Riesco a realizzarli anch’io che sono super negato in cucina xD Come avete visto non si utilizza nessuna tipologia di olio o burro, il segreto sta tutto nella padella antiaderente.
Cottura Perfetta:
Intanto fate riscaldare una padella antiaderente. Ungete il fondo della padella con poco olio, tamponato con carta assorbente. Potete usare anche lo staccante per teglie oppure un po’ di burro. Versate un mestolo di pastella, vedrete che si allargherà da solo senza doverlo far roteare. Appena compariranno le bollicine potete girarli con una spatola. I pancake con farina di avena sono pronti in pochi minuti.
Consigli Utili:
- Potete conservarli avvolti da pellicola oppure congelarli in sacchetti per alimenti.
- Aggiungete lo zucchero di canna grezzo e mescolate con una frusta a mano, velocemente, così da renderli spumosi e sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete la farina a pioggia e il lievito in polvere per dolci. Se non avete lievito potete realizzato in casa con questa ricetta. Mescolate fino ad ottenere una pastella per pancake fluida, senza grumi.
Pancake Proteici con Proteine del Pisello: Una Variante Nutriente
In questa ricetta abbiamo utilizzato proteine del pisello isolate, dal buon valore biologico e ad alta digeribilità. Presentano un profilo aminoacidico completo e sono indicate per le persone che presentano intolleranze o allergie al lattosio. In alternativa, si possono utilizzare proteine di soia. Gli albumi rappresentano un alimento largamente consumato dagli sportivi perché ricco di proteine e pressoché privo di grassi. La farina d'avena, rispetto alla farina di fumento, è più ricca in termini proteici e di fibra. La banana ed il succo di mela vengono utilizzati in questa ricetta come dolcificanti naturali.
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Ingredienti:
- Proteine di pisello in polvere
- Farina d'avena
- Farina di cocco
- Albumi
- Succo di mela senza zuccheri aggiunti
- Latte di mandorle
- Banana schiacciata
- Lievito
Preparazione:
- In una ciotola, mischiare gli ingredienti secchi (proteine di pisello in polvere, farina d'avena e farina di cocco) con gli ingredienti liquidi (albumi, succo di mela senza zuccheri aggiunti, latte di mandorle).
- Amalgamare il tutto con la polpa di banana schiacciata ad ottenere una pastella densa.
- Aggiungere un pizzico di lievito e continuare a mescolare.
- Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio.
- Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi.
- Cuocere i pancakes per 3-4 di minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli. Per una cottura uniforme, si consiglia di coprire la padella con il coperchio.
Con queste dosi si ottengono circa 8-10 pancakes.
Come Gustare i Tuoi Pancake Proteici
A questo punto il pancake proteico è pronto, puoi gustarlo così com’è oppure aggiungere condimento a piacere: miele, sciroppo d’acero, yogurt greco, frutti di bosco, crema proteica ecc. Ricorda che i pancake proteici per la colazione possono essere farciti con frutta, sciroppi a basso contenuto di zucchero o burro di noci per aggiungere ulteriore sapore e nutrimento. Servire i pancakes caldi, in accompagnamento a sciroppo d'acero .
Valori Nutrizionali dei Pancake Proteici
Ecco i valori nutrizionali per 100 gr di pancake:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Carboidrati | Circa 25 gr |
| Proteine | Circa 20 gr |
| Grassi | Circa 2 gr |
| Calorie | Circa 270 Kcal |
I valori nutrizionali della ricetta potrebbero variare lievemente a seconda del marchio di alcuni ingredienti utilizzati.
Come Migliorare i Tuoi Pancake Proteici
E’ possibile aggiungere a questa deliziosa e semplice ricetta dei pancake anche del dolcificante (in fase di preparazione insieme agli albumi e all’avena). Invece per guarnire il tutto si può utilizzare dello sciroppo d’acero, del burro di arachidi, del miele o della marmellata senza zuccheri aggiunti o della frutta.
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Alternativa Pronta: Pancake Proteici Già Pronti
Certo che esiste un preparato di pancake proteici. Quello che utilizzo personalmente quando ho pochissimo tempo a disposizione è prodotto sempre da MyProtein ed è un sacchetto da 1Kg con ben 34 gr di proteine per singola porzione.